เครื่องปรุง เครื่องในไก่รวม 1 แพ็ค ผักชีลาว 2 กำ กะหล่ำปลี หัวกลางๆ 1 หัว มะเขือเปราะ 10-12 ลูก พริกขี้หนูสดเม็ดเล็ก 10 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ หอมแดง 10 กว่าๆ หัว ผักชีฝรั่งเล็กน้อย ต้นหอม น้ำปลาร้าต้มสุก เครื่องปรุงรสสามัญประจำบ้านต่างๆ เช่น น้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผงชูรส คนอร์ ฯลฯ ชอบผักอะไรสามารถใส่ลงไปได้ บางร้านเขาจะใส่ใบชะพลู ถั่วฝักยาว ลงไปด้วย หอมไปอีกแบบ บางร้านใส่ผักกวางตุ้งด้วย
วิธีทำ เครื่องในไก่ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ โมแช่น้ำผสมเกลือเล็กน้อยไว้ประมาณ 15 นาที ดับคาว ผักชีลาวล้าง แล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ กะหล่ำปลี ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีๆ มะเขือเปราะ ล้างแต่ยังไม่ต้องผ่า ผ่าตอนจะใส่ในหม้อ หรือบางคนอาจจะผ่าแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ก่อนได้พริกขี้หนู ใบมะกรูด ล้างแล้วฉีกไว้หอมแดง ปลอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด ตะไคร้ ล้างแล้วหั่นแฉลบผักชีฝรั่งกับต้นหอม ล้างแล้วหั่นท่อนละ 1 นิ้วหอมแดงโขลกพอหยาบๆ แล้วตามด้วยพริกขี้หนู โขลกให้เข้ากัน ไม่ต้องให้เละมาก นำไปใส่ในหม้อที่จะต้ม ใส่น้ำเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ พอเริ่มมีกลิ่นหอมใส่เครื่องในไก่ ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป รวนให้สุกปานกลาง เติมน้ำ 1-2 ถ้วย แล้วเร่งไฟแรง พอเดือใส่น้ำปลาร้าลงไป รอให้เดือดอีกทีแล้วชิมรส ปรุงตามใจชอบ ใส่คนอร์ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผงชูรสนิดหน่อย ใส่มะเขือเปราะ กะหล่ำปลี และผักชีฝรั่ง ลงไป ประมาณ 1-2 นาที พอให้มะเขือเปราะสุก พอได้รสที่ชอบ โยนผักชีลาวและต้นหอมลงไป คนนิดหน่อยแล้วปิดเตา
