โจ๊กไก่ฉีก Congee with chicken

วัตถุดิบ ปลายข้าวหอมมะลิ 150 ก. น้ำเปล่า 1 ½ ลิตร โครงไก่ 1 ตัว อกไก่และหนัง 200 ก.ไข่ลวก 2 ฟอง หมี่ขาวทอด ขิงแก่ 30 ก. รากผักชี 1 ราก ต้นหอม 3 ต้น ซีอิ๊วขาว 1 ½ ชต. ซอสถั่วเหลือง 1 ½ ชต. น้ำตาลทราย 1 ชช. พริกไทยป่น ½ ชช. กระเทียม 4 กลีบ

วิธีทำ ทุบรากผักชี กระเทียมพอแตก และซอยต้นหอมกับขิงแก่ เนื้ออกไก่ให้เป็นชิ้นบางและสับโครงไก่เตรียมไว้ นำรากผักชี กระเทียม โครงไก่ลงต้ม ไม่ต้องปิดฝา หมั่นช้อนฟองทิ้งตลอด ต้ม 1 ชม.ใช้ไฟปานกลาง ตักเครื่องทั้งหมดออกจากหม้อ นำอกไก่ลงต้ม 5 นาที ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น เทปลายข้าวหอมมะลิลงต้มไม่ต้องปิดฝา ใช้ไฟแรง คนอยู่ตลอด จนข้าวเริ่มสุกข้นขึ้น ใช้เวลาประมาณ 30 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำตาล ซีอิ๊วขาวซอสถั่วเหลือง คนให้เข้ากัน ตักข้าวที่ต้มสุกแล้วใส่ชาม ฉีกอกไก่ใส่ลงไป ตามด้วยตอกไข่ไก่ลวก 1 ฟอง โรยหน้าด้วยขิงซอย ต้นหอมซอย และหมี่ขาวทอดกรอบ เป็นอันเสร็จ