ส่วนผสมหมูสับรวน หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก หมูสับ 1 ขยุ้มมือ กุ้งสด 2-3 ตัว ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ตามชอบ น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำ หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกออก ล้างแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ กุ้งสด ล้างน้ำ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆตั้งกระทะ ใส่น้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่นไปทางร้อน ใช้ไฟกลาง น้ำมันอุ่นแล้วนำหัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส ใส่หมูสับ กุ้งที่หั่นชิ้นเล็ก ใช้ตะหลิวขยี้ให้หมูสับและกุ้งกระจายตัว ไม่เป็นก้อนใหญ่ ๆ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย หมูสับและกุ้งสุกแล้วปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติดูให้มีเค็ม ๆ ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลทรายตามชอบผัดให้น้ำซอสงวดเล็กน้อยปิดเตาแล้วตักใส่ภาชนะ
ส่วนผสมไข่กระทะ ไข่ไก่ 2 ฟอง หมูสับรวน กุนเชียง หมูยอ ไส้กรอก แฮม แล้วแต่จะหาได้ ต้นหอม เนยสด จืด 1/2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย พริกไทยป่น
วิธีทำ กุนเชียงหั่นเป็นท่อนสั้น 3-4 นิ้วต้มน้ำหนึ่งหม้อ ปริมาณแค่พอท่วมกุนเชียง น้ำเดือดแล้วนำกุนเชียงไปต้มให้สุก เทน้ำที่ต้มกุนเชียงทิ้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันทอดกุนเชียง น้ำมันอุ่นไปทางร้อนนำกุนเชียงที่ต้มไว้ลงไปทอดให้เหลืองหอม พักไว้ให้อุ่น หั่นกุนเชียง ไส้กรอก แฮม หมูยอเป็นชิ้นตามต้องการ ต้นหอม ตัดโคนตัดปลายทิ้ง ล้างน้ำ ซอยบาง ๆ นำเนยสดใส่กระทะใบเล็ก ๆ สำหรับทำไข่กระทะ นำกระทะขึ้นตั้งไฟอ่อน ให้เนยละลายให้หมดใช้ช้อนละเลงเนยให้ทั่วกระทะ เพื่อป้องกันไข่ติดกระทะ หรือใช้วิธีสวมถุงมือแล้วเอียงเนยให้ทั่วกระทะ หากว่าน้ำมันเนยมากไปให้เทออกได้ เนยร้อนแล้วตอกไข่ใส่ลงไป สำหรับ 1 ที่ ใช้ 2 ฟองจะพอดีกระทะ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ปิดด้วยฝาหม้อพอให้ไข่สุก ตักหมูสับรวน กุนเชียง แฮม ไส้กรอก หมูยอ ที่เตรียมไว้ใส่ ใช้ช้อนกดให้จมลงไปในไข่เล็กน้อยปิดฝาอีกครั้ง แง้มฝาดูเป็นพัก ๆ ให้ได้ไข่สุกแบบที่ชอบ ปิดเตา หากมีน้ำมันเนยอยู่ในกระทะมากไปให้รินใส่ถ้วยไว้ โรยด้วยต้นหอมซอย พริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส กาแฟ ขนมปัง ตามชอบ
Cooking Tips ใช้เนยสดในการทำไข่กระทะ ไข่กระทะจะหอมชวนกินมากกว่าการใช้น้ำมันพืช ถ้าชอบไข่แบบไม่ค่อยสุกให้ทิ้งเวลาไว้น้อย ๆ ถ้าชอบไข่สุกมากเพิ่มเวลามากขึ้น กระทะสำหรับทำไข่กระทะหาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องครัวใหญ่ ๆ หรือร้านขายเครื่องครัวในจตุจักร เวิ้งนาครเกษม หมูสับรวนสามารถปรับปรุงส่วนผสมได้ตามชอบ อย่าลืมสวมถุงมือเวลายกกระทะไปเสิร์ฟเพราะกระทะร้อน
