ส่วนผสม กระเพาะปลา หน่อไม้สดต้ม แล้วฉีกเป็นชิ้น เนื้ออกไก่ต้ม แล้วฉีกเป็นชิ้น เลือดหมู หรือ เลือดไก่ หรือ เลือดเป็ด ไข่นกกระทา เห็ดหอม เส้นหมี่ (ถ้าชอบ) ผักชี รากผักชี โครงไก่ ซีอิ๊วขาว เกลือป่น ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เหล้าจีน แป้งข้าวโพด น้ำสำหรับละลายป้งข้าวโพด ซอสเปรี้ยว
วิธีทำ เคี่ยวน้ำซุปทิ้งไว้ก่อน สำหรับกระเพาะปลาประมาณ 2 ขีด ช้โครงกระดูกไก่ตัวโต ๆ 2 ตัว ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ลวกด้วยน้ำร้อน 1 ครั้ง ก่อนจะเอาใส่ในหม้อที่จะใช้เคี่ยวน้ำซุป
ใส่รากผักชีแก่ๆ รากใหญ่ๆ ล้างสะอาดทุบพอแตกลงไป 5 ราก เกลือทะเลสัก 2 ชต. ตามด้วยน้ำซุปประมาณสัก 20 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด ช้อนฟองขาว ๆ ออกให้หมดหรือเหลือน้อยที่สุด แล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนความหวานจากกระดูกไก่ออกมาในน้ำซุป ใช้เวลาประมาณ 1 ชม.
เตรียมเครื่อง กระเพาะปลา .เลือกใช้กระเพาะปลาดี ๆ ที่ไม่เก่าเก็บไม่เหม็นหืน เอามาล้างน้ำให้สะอาด บีบให้แห้ง ตั้งน้ำสะอาด ใส่ขิงแก่ทุบลงไปพอประมาณ พอน้ำเดือดใส่กระเพาะปลาลงไป ต้มจนกระเพาะปลาฟูเหมือนอมน้ำไว้เต็มที่แล้วดับไฟ ช้อนกระเพาะปลาขึ้น ล้างด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง แล้วบีบให้แห้ง หั่นชิ้นให้เหมาะสมพักไว้
หน่อไม้สด ใช้หน่อไม้ไผ่ตงใหม่สดจากสวน เอามาปอกเปลือก เฉือนส่วนที่แข็ง ๆ ทิ้งไป หั่นเป็นชิ้นใหญ่ นำไปต้มในน้ำเดือดจัดจนสุกนิ่มดี ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นก่อนที่จะเอามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวๆ อกไก่เอาอกไก่ที่เราซื้อมาจากตลาด ไปล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งน้ำสะอาด ใส่เกลือลงไปสัก 1/2 ชต. รอจนเดือดใส่ไก่ลงไปต้มจนสุก ใช้เวลาประมาณ 10 กว่านาที พอต้มสุกแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น นำมาฉีกเป็นเส้น ๆ
เห็ดหอม ใช้เห็ดหอมดอกเล็กเอาเห็ดหอมไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วแช่น้ำอุ่นไว้จนนิ่มดี บีบให้แห้งสักหน่อย นำมาตัดโคนแข็ง ๆ ทิ้งไปถ้าเป็นเห็ดหอมดอกใหญ่ จะต้องหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ หั่นเสร็จพักเอาไว้ก่อนน้ำแช่เห็ดหอม กรองเก็บเอาไว้ด้วย
ไข่นกกระทา เอามาต้มในน้ำเดือดสัก 5 นาทีหรือจนสุก ตักขึ้นใส่ชาม แล้วพักไว้ให้เย็น นำไปแกะเปลือกออก เหลือไว้แต่ไข่ลูกขาว ๆ นวล ๆ
เลือดไก่. จะใช้เลือดหมู หรือเลือดเป็ดได้ตามชอบล้างน้ำสักนิด แล้วหั่นชิ้นพอคำ ผักชี ล้างสะอาด วางไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วเอามาหั่นไว้หยาบๆ
เส้นหมี่ . จะมีทั้งแบบสด แบบแห้ง ถ้าแบบสดเอามาลวกได้เลย แต่เส้นมักจะเหนียวนุ่มน้อยกว่าแบบแห้ง.. แต่ถ้าเป็นแบบแห้ง ต้องเอาไปแช่น้ำให้นิ่มก่อน แล้วค่อยเอาไปลวกให้สุก ใช้เวลาลวกแป๊บเดียวเอง แล้วพักไว้อย่าให้โดนลม เอาน้ำซุปที่ต้มแล้วไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ ๆ จนได้เป็นน้ำซุปใส ๆ ใส่หม้อที่จะใช้ทำกระเพาะปลาไว้..
เอาหม้อน้ำซุปตั้งไฟ รอจนเดือดใส่เห็ดหอมลงไปต้มจนนิ่ม ใส่หน่อไม้ + กระเพาะปลา + เลือดหมูตามลงไป .ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือป่น ซอยหอย พริกไทยป่น และก็น้ำตาลทราย ..เอารสชาติตามที่ชอบ
พอชิมรสได้ตามชอบแล้ว ต้มต่อไปอีกสักระยะจนกระเพาะปลาฟูเต็มที่ ค่อย ๆ เอาแป้งข้าวโพดที่ละลายด้วยน้ำสะอาดแล้ว เทใส่ลงไปให้เป็นสาย คนไปด้วยเรื่อย ๆ จนได้ความข้นที่ชอบ ใส่เนื้อไก่ฉีก+ไข่นกกระทาลงไป คนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกที เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ปิดไฟเตาได้
