สุกๆดิบๆ
หมออนามัย นายอานนท์ ภาคมาลี
สุกๆ ดิบๆแปลความหมาย ที่ไม่สุกจนเกินไปหรือดิบจนเกินไป สุกๆดิบๆ ครึ่งสุก ครึ่งดิบ หรือ กึ่งสุก กึ่งดิบ เช่น ชอบกินเนื้อสุกๆดิบๆเอามายำหรือทำลาบ เชื่อว่ายังมีหมู่คนอีกเป็นจำนวนมากซึ่งชื่นชอบ อาหารสุกๆ ดิบๆ เป็นพิเศษ แต่ไม่ว่าอย่างไรก็ตามแม้ว่าจะชอบทาน อาหารสุกๆ ดิบๆ มากเพียงไรก็ควรจะต้องดูแลร่างกายให้มากขึ้นตามไปด้วย เพื่อสุขภาพที่ดี เพราะใน อาหารสุกๆ ดิบๆ หรืออาหารที่ไม่ถูกคุณลักษณะอาจจะทำให้คุณเป็นโรคร้ายตามมาได้ ใน อาหารสุกๆ ดิบๆ หรือ อาหารกึ่งสุก กึ่งดิบ จะเรียกอย่างไรก็แล้วแต่นั่นก็คือ อาหารสุกๆ ดิบๆ นั่นเอง ในการรับประทานอาหารสุกๆ ดิบๆ มีอันตรายที่ตามมาได้อย่างเช่น ท้องเสีย ท้องร่วง พยาธิ ต่างๆ อาหารเป็นพิษ ในบางคนอาจถึงขั้นเสียชีวิตกันเลยทีเดียว
สุกๆ ดิบๆ การบริโภคอาหารถูกสุขอนามัยปรุงสุกสะอาดสดใหม่ รู้เข้าใจในวิธีการเก็บรักษาอาหารยังมีส่วนสำคัญช่วยสร้างเสริมสุขภาพหลีกไกลจากความเจ็บป่วย โรคที่มาจากการติดเชื้อทางอาหารมีทั้งพวกเชื้อแบคทีเรีย เชื้อไวรัส รวมทั้งสารพิษที่สร้างจากเชื้อพวกนี้ อย่างที่พบบ่อยเชื้อแบคทีเรียซึ่งทำให้มีไข้ ท้องเสีย ปวดท้อง เชื้อโรคพวกนี้มีอยู่ทั้งในลำไส้ของสัตว์ปีก สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม อีกทั้งในอาหารทะเลพวกหอยหลายชนิด ดังนั้นหากนำมารับประทานนำไปทำอาหารโดยไม่สุกไม่สะอาดก็จะมีความเสี่ยงต่อการได้รับเชื้อแบคทีเรียและเชื้อไวรัส
อาหารที่ปรุงไม่สุกแน่นอนว่าย่อมนำมาซึ่งความเจ็บป่วย ทีนี้พอเข้าไปในร่างกายก็ขึ้นอยู่กับระยะเวลารวมทั้งจำนวนเชื้อโรคที่เข้าไปร่วมด้วย ส่วนใหญ่เชื้อจะเข้าไปฟักตัวเป็นชั่วโมงหรือทั้งวันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนเชื้อที่ได้รับเข้าไป ความรุนแรงของเชื้อนั้นๆ ขึ้นอยู่กับสภาวะของคนไข้ที่รับเชื้อเข้าไป อย่างเช่น เด็ก ผู้สูงอายุ สตรีตั้งครรภ์ มีโอกาสเป็นรุนแรงมากกว่าคนปกติ อีกทั้งผู้ที่ภูมิคุ้มกันต่ำอย่างผู้ที่เป็นมะเร็งหรือเป็นโรคเลือดก็มีโอกาสเป็นได้เยอะกว่า
ยังมีพยาธิตัวจี๊ดซึ่งจะไชเข้าไปตามผิวหนังก็จะมีอาการคัน พวกนี้จะอยู่ในพวกไรน้ำซึ่งกุ้ง ปู ปลา พวกนี้จะกินไรน้ำและหากกินกุ้งสุกๆ ดิบๆ ปลาดุก ปลาช่อน ปลาไหล กบ เขียด ฯลฯ ที่ปรุงไม่สุกก็มีโอกาสพยาธิเข้าไปในร่างกายได้ พยาธิใบไม้ในตับส่วนใหญ่พบทางอีสานอยู่ในพวกหอย ปลาที่นำมาทำปลาร้า ปลาส้ม ปลาก้อย พอไม่สุกเมื่อนำมาทานพยาธิพวกนี้ก็จะไปอยู่ที่ทางเดินน้ำดีเป็นสาเหตุทำให้เกิดมะเร็งทางท่อน้ำดี อาการที่พบก็จะมีตัวเหลือง ตาเหลือง ซึ่งถึงตอนนั้นอาจจะช้าเกินการรักษา การทำให้สุกสะอาดจึงเป็นการตัดวงจรก่อนเกิดโรคซึ่งโดยมากมักละเลยมองข้ามกันไป บางคนอาจโชคดีก็ไม่เกิดอะไร แต่บางคนโชคร้ายหลีกไม่พ้นความเจ็บป่วยเกิดขึ้นมา ส่วนในความรุนแรงของเชื้อโรคตัวนั้นขึ้นอยู่กับภูมิต้านทานของแต่ละคนที่ได้รับเชื้อเข้าไป เชื้อแต่ละชนิดมีความรุนแรงแตกต่างกันแต่ที่ดีที่สุดควรเลี่ยงอาหารสุกๆดิบๆพยาธิส่วนใหญ่จะเข้าไปอยู่ในตัวจนกระทั่งแพร่กระจายรบกวนการทำงานของร่างกาย ส่วนพยาธิตัวกลมชนิดอื่นมักจะเข้าไปอาศัยอยู่ในลำไส้ทำให้เป็นโรคขาดอาหารเป็นโรคท้องเสียเรื้อรังได้ ก่อนสายเกินแก้ไขการรู้เข้าใจในการบริโภคจึงเป็นสิ่งสำคัญและเมื่อทราบอันตรายการบริโภคอาหารสุกๆ ดิบๆ จึงควรเพิ่มความระมัดระวังและไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทใดการปรุงสุกสะอาดเข้าไว้ล้วนช่วยสร้างความปลอดภัยส่งผลดีต่อสุขภาพได้
สำหรับทุกๆท่านที่ชื่นชอบรับประทานอาหารประเภทลาบเลือดเลือดแดงๆสดๆหรือก๋วยเตี๋ยวน้ำตกต่างๆที่ใส่เลือดปน เพาะเชื้อพยาธิไม่ได้ตายง่ายๆเพื่อนๆข้าพเจ้าเสียชีวิตมาหลายคนแล้ว เพราะพบเชื้อพยาธิอยู่ในสมองที่เป็นสาเหตุการเสียชีวิตเนื่องจากชอบอาหารสุกๆดิบๆ
