เพื่อนๆผักหวาน : สูตรปลูกผักหวานป่าที่ประหยัดที่สุด ตอนที่30
...ในฤดูฝนมีพืชผักท้องถิ่นมากมายตามฤดูกาลให้เราได้รับประทาน แต่พอถึงฤดูแล้งที่ความชุ่มชื้นมีเฉพาะพื้นที่พืช-อาหารย่อมลดน้อยถอยลงตามฤดูกาล.
...พืช-อาหารในแต่ละฤดูกาลนั้นธรรมชาติได้สรรค์สร้างขึ้นมาให้สัตว์โลกพร้อมๆกับสรรพคุณที่เป็นอาหารและยาไปพร้อมๆกัน.
...ผักหวานป่าก็เช่นเดียวกันที่ธรรมชาติจัดให้มาอยู่ในฤดูแล้ง(ฤดูหนาว-ฤดูร้อน)เพราะจัดอยู่ในพืชผักที่มีปริมาณของน้ำอยู่ในตัวค่อนข้างมากรวมถึงกากใยและวิตมินต่างๆ อาหารและยาชนิดนี้จึงเข้ากับหน้าหนาวที่อากาศแห้งและหน้าร้อนที่แสงแดดร้อนแรง.
...ด้วยเหตุนี้หากจะรับประทานผักหวานป่า(ยอดสดๆ)ให้อร่อยต้องฤดูหนาวและฤดูร้อนเท่านั้น ในฤดูฝนถึงแม้จะมีการบังคับให้ผักหวานออกยอดเพื่อจำหน่าย ก็ไม่ได้รับความสนใจจากผู้บริโภคที่รู้จักผักหวานดีเพราะไม่ใช่ฤดูรับประทานยอดแต่เป็นช่วงเวลาพักผ่อนของผักหวาน และอีกอย่างด้วยพืชผักตามฤดูกาลที่มีมากมายและราคาถูกกว่า.
...หากจะรับประทานให้อร่อยแบบนอกฤดูทำได้โดยการถนอมอาหาร(แปรรูป-ผลิตภัณฑ์).
...ที่อุฑยานผักหวานป่า ในช่วงฤดูแล้งก็จะมีผักหวานป่าที่เป็นผักหลักๆเพราะสภาพดินเป็นดินเหนียวและน้ำน้อยฝน แต่พอถึงฤดูฝนช่วงที่ผักหวานนอนหลับก็ได้เวลาของเพื่อนๆผักหวานชื่นบานกับสายฝนให้คนได้ชิมลิ้มรส.
...วันนี้จึงนำบรรยาการฝนๆพร้อมกับพืชผักเพื่อนๆของผักหวานป่ามาสวัสดีทักทายกับทุกท่านค่ะ.
...เมื่อฝนมาเยือนห่าใหญ่ต้นไม้-ใบไม้นอนหลับพับตัวหลบฝน.
...พืชอาหารชั้นล่างใต้ดินดีใจได้เวลาโผล่ขึ้นมาทักทาย "ต้นนางหวานชื่นบานโผล่ยอด".
...นางหวานเป็นพืชตระกูลเดียวกับ นางลอก (อีลอก)แต่จะมีลำต้นที่สูงและใหญ่กว่า รับประทานได้ทั้งต้นที่เป็นใบและเป็นดอก แต่ค่อนข้างจะหวงพันธุ์(ไม่ค่อยติดเมล็ด).
...ต้นนางลอก(อีลอก)ทยอยโผล่ขึ้นมาหลังจากฝนแรกมาเยือนช่วงเดือนพฤษภาคม อาหารคนโบราณ กากใยเยอะเบาท้องและไร้สาร.
...ต้นบุกโผล่ขึ้นมาตามหลังนางหวาน นางลอก แบบไม่มีใครยอมใครรับประทานแทบไม่ทัน ปีนี้เป็นปีที่บุกทั้งสวน(ต้นบุกเยอะมากนกช่วยขยาย) ต้นบุกทานได้ทั้งหัวที่อยู่ใต้ดินและลำต้นซึ่งจะสลับต้นกันเป็นดอกและลำต้นปีเว้นปี(ต้นที่ในปีนี้เป็นใบลำต้นปีหน้าก็จะเป็นดอกแทน).
...เมื่อมีบุก นางหวาน นางลอกแล้วก็ต้องมีดอกกระเจียวเป็นอาหารควบคู่ในหน้าฝน เมื่อก่อนสมัยเด็กๆตามท้องทุ่งคันนาก็มีดอกกระเจียวให้หารับประทานได้ง่ายๆแต่ปัจจุบันนี้เหลือเพียงตามภูเขา.
...กระชายแกงเป็นอีกพืชพรรณที่คู่กับสวนและขยายพันธุ์ได้ดีเนื่องจากสามารถอยู่ได้ภายใต้ร่มเงาของต้นไม้.
...กระเจี๊ยบแดงนอกจากดอกที่ณุ้จักกันดีกับน้ำกระเจ๊ยบแล้ว ยอดอ่อนสามารถนำมาแกงรวมผักหรือใช้รสเปรี้ยวกับต้มยำก็ได้คุรค่าทั้งยาและอาหารค่ะ.
...พริกขี้หนูสวนเกิดเอง(มากับปุ๋ย) และนกช่วยขยาย.
...ด้านหลังของพริกขี้หนูสวน(ยอดเขียวอ่อนบนดิน)คือต้นโสมไทย อาหารและสมุนไพรไทยๆ "ย่อยง่ายขยายลำไส้"ลื่นๆคล้ายผักปรัง.
...พริกเล็กหรือพริกเครือกลิ่นหอมและรสชาติเข้ากับเมนูอาหารอีสาน ส้มตำปลาร้า น้ำพริกปลาร้า แกงอ่อม.
...กระเพราเร้าใจที่ข้างบ้าน(กระเพราป่า กระเพราแดง)กลิ่นหอมแรง เผ็ดร้อนถึงใจ.
...จากรสชาติเผ็ดร้อน มาผ่อนคลายกันกับยาเย็นแบบหวานมัน ว่าคนอิสาน ทานชะอมเก่งแต่ก็ยังไม่สู้คนเหนือแกงชะอมกับน้ำปลาร้าก็พึ่งเคยทาน.
...ปิดท้ายด้วยขมชนิดละลายโจร(ฟ้าทะลายโจร)ภายใต้ร่มเงาตะขบที่มีต้นผักหวาน ต้นมะเขือขื่น และต้นพริกอยู่เป็นเพื่อนกัน(ปลูกเพียงตะขบผักหวานนอกนั้นมาเอง).
...ธรรมชาติสร้างสรรค์กินตามฤดูการ ปรับธาตุขันธ์ถูกกับอาหารและยา ได้ของไร้สารอายุยืนยาว.
*** ขอบพระคุณและสวัสดีค่ะ ***
ความเห็น (16)
หลากหลายพืชสวนล้วนมีประโยชน์มากมายค่ะ..
มาชมสวนแล้วอิจฉาคุณน้อยที่ได้อยู่กับธรรมชาติจริงๆ.. อยากกินแกงอีลอกอีงอม
โอววว คุณน้อย ต้นกระชายอ่อน
นำมาซอยยำกับสมุนไพรอื่น รื่นนนคอดีนักแล
ว่าแล้ว ขอย่องไปดูในสวนก่อนหละ
ลืมไปได้ไง สงสัยต้นจะเกินกินสดแล้วมังนะ
ดอกกระเจียวก็มีเนาะ ดีจัง
แต่ก่อน ไปปีนเขาพนมรุ้งเก็บ พร้อมกับผักแม่นางนูน (อีนูน) :)
ขอบคุณมากเด้อหล่า ไปหาผักมายำๆๆก่อนหละ สาธุจ้า
...พริกขี้หนูสวนเกิดเอง(มากับปุ๋ย) และนกช่วยขยาย. . วันนี้ ขากลับจากลำปางมาเชียงใหม่ แวะตลาดเพราะอ้ายคนขับรถตู้ หา "พริกขึ้นก" ถามว่ามันต่างจาก "พริกขี้หนู" อย่างไร ก็ได้ความว่า พริกชนิดนี้นำมาใส่น้ำปลากินกับลาบ หอม กว่า ต้นพริกนี้ มักขึ้นใต้ต้นลำใย เพราะพันธ์มาจากขี้นก
นับเป็นความรู้ใหม่
คุณน้อย ณ สวนผักหวาน สบายดีนะค่ะ
...ขอบพระคุณทุกๆท่านที่กรุณาเข้ามาเยี่ยมชมและมอบดอกไม้กำลังใจค่ะ...
สวัสดีค่ะคุณใหญ่...
...เพราะแนวทางชีวิตพอเพียง จึงต้องปลูกทุกอย่างที่กินและกินทุกอย่างที่มี พึ่งพาสิ่งภายนอกภายนอกให้น้อยที่สุดค่ะ.
...ขอบพระคุณค่ะ...
สวัสดีค่ะคุณ พ.แจ่มจำรัส...
..."มีคนบอกว่าชีวิตตามหาสิ่งใดย่อมได้พบเจอกับสิ่งนั้น" ผ่านมาทางน้ำพองเชิญแวะมาเที่ยวชม-กินแกงอีลอกอีงอมแบบสดๆจากสวนนะคะ...
สวัสดีค่ะพี่ตะวันดิน...
...เมืองไทยเรามีผักสมุนไพรมากมายให้เลือกชอบได้ตามใจ น้อยเองก็ชอบทานกระชายค่ะ หัวอ่อนๆสดๆนำมาทานเป็นผักเคียงกับลาบ น้ำพริก(ป่น) หรือยำหอยดองก็สุดแสนอร่อยค่ะ.
สวัสดีค่ะคุณหมอ ป. ขอบพระคุณที่กรุณาเข้ามาเยี่ยมชมและมอบกำลังใจค่ะ
...พริกโบราณที่เกิด(ขยาย)เองได้ตามธรรมชาตินำพา จะมีความโดดเด่นในเรื่องของกลิ่นและรสชาติค่ะ รวมถึงความอดทนกับสภาพแวดล้อมแบบต่างๆได้ดีกว่าพริกที่มีการปลูกค่ะ(ปุ๋ยมาจากธรรมชาติสร้างสรรค์"ขี้นก-นกปลูก กับ ปุ๋ยสังเคราะห์จากมนุษย์).
...ดีใจที่คุณหมอกรุณาแวะมาเยี่ยมบ้าน(GTK) คิดถึงคุณหมอเสมอค่ะ่:)))
สวัสดีค่ะท่าน อ.วุฒิ...
...ขอบพระคุณที่กรุณาเข้ามาเยี่ยมชมค่ะ.
...ในความคิดเห็นส่วนตัว...กับคำว่าอิสานอดอยาก คือพฤติการณ์การกิน(หากิน)ของคนอิสานที่บางครั้งกินจนหมด(ดับแนว) คือการกินตั้งแต่ลูกฮวก ลูกอ๊อด รุ่นลูกตัวเล็ก ต้นไม้ก็กินตั้งแต่หน่อจนขุดหัวขุดราก ไม่มีตัวเล็กๆคงไม่มีตัวใหญ่ไม่มีต้นเล็กๆ(หัว รากเหง้า)ก็ไม่เหลือเผ่าพันธ์ หัวเชื้อเพื่อขยายต่อค่ะ.
...แดนดินถิ่นอิสานที่ร้อนแห้งแล้งพืชพรรณอาหารที่มาเกิดร่วมชะตากับมนุษย์นับว่ามีหัวจิตหัวใจที่สู้และอดทนเช่นเดียวกันกับคน หากแต่คนรุ่นเก่าควรปรับเปลี่ยนพฤติการณ์การกินบ้าง!เพื่อคงเหลือไว้ซึ่งอาหารและทรัพยากรอันสมบูรณ์แก่ลูกหลานคนรุ่นหลังสืบต่อไปค่ะ.
...ขอบพระคุณค่ะ...
ชอบทานแกงเลียง ผักหวานป่าปลูกนานมาก ไม่แตกยอดเลยคะ สงสัยว่าจะให้น้ำไม่พอแน่เลยคะ
สวัสดีค่ะคุณก้ามปู...
...ผักหวานป่าประกอบอาหารได้อร่อยทุกอย่างค่ะ.
...ที่บอกว่าปลูกไว้นาน"ไม่แตกยอด"มีหลายสาเหตุค่ะ.
-ต้นกล้าที่นำมาปลูกอายุเกิน10เดือนหรือไม่
-ปลูกกับร่มไม้หรือไม่ ร่มไม้ชนิดไหน
-นับจากเดือนพฤศจิกายนไปจนถึงเดือนพฤษภาคมเป็นช่วงเวลาที่ผักหวานป่าต้องการอาหาร(ปุ๋ยชนิดน้ำ) ให้แต่น้ำเปล่าๆเค้าก็ไม่โตค่ะ
สวัสดีค่ะคุณน้อย
คุณน้อยโชคดีจังค่ะที่มีซุปเปอร์มาร์เก็ตอยู่ในสวนหลังบ้านอย่างนี้ไม่ต้องออกไปไหนเป็นสัปดาห์ก็ไม่มีปัญหานะคะ
ผักพื้นบ้านของเราตอนนี้ต้องช่วยกันอนุรักษ์ให้มากๆแล้วค่ะเพราะที่ขายๆกันมีแต่ผักธรรมดาๆ ผักบุ้ง ผักกาด ผักคะน้า กะหล่ำ ประมาณนี้ค่ะ ผักสีสันสดใสแบบในรูปที่คุณน้อยถ่ายหายากแล้ว ปริมไม่รู้จักหลายชนิดเลย เกรงว่าจะหายไปเรื่อยๆ
ว่าแต่ว่าดอกนางหวานสวยดีนะคะ เพิ่งเคยเห็นค่ะ
ที่สิงคโปร์ยังมีผักหวานมาขายตลอดค่ะช่วงนี้ เพิ่งรู้จากคุณน้อยว่าหน้าฝนทานผักหวานไม่อร่อย งั้นจะรอไปซื้อตอนหน้าหนาวแล้วกันค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
สวัสดีก่อนนอนค่ะคุณปริม...
...ด้วยปัญหากับระบบกระเพาะและชอบทานผักพื้นบ้านค่ะคุณปริมจึงพยายามเสาะหามาปลูกไว้เป็นอาหารและแบ่งปันกัลยาณมิตร ส่วนผักท้องตลาดหากหลีกเลี่ยงไม่ได้ก็จะเน้นรับประทานให้ตรงฤดูกาลของแต่ละชนิดและอุดหนุนกับแม่ค้าที่เป็นเกษตรกรโดยตรงค่ะ(ที่มาของกระบวนการผลิต).
...เพราะผักพื้นถิ่นหลายๆชนิดคนรุ่นใหม่ไม่เคยรู้จักหรือรับประทานไม่เป็น(เคยทาน)ได้เริ่มหายไป เหตุนี้จึงได้เก็บสะสมและปลูกผักพื้นบ้านไว้เป็นจุดยืนในแนวทางของการทำสวนค่ะ(คนโบราณไม่ค่อยได้พึ่งพาเงินทอง ก็อยู่ได้ด้วยอาหารที่ปลอดภัยไร้สารและเป็นยาในตัว สุขภาพแข็งแรงจึงไม่ค่อยเจ็บป่วยค่ะ).
...ดอกนางหวานส่วนมากจะมีสีม่วงแดงค่ะ หากปีไหนต้นฝนที่ฝนตกชุกความชุ่มชื้นต่อเนื่องนางหวานจะขึ้นมาเยอะและอยู่ได้นานไม่เหี่ยวเฉาง่ายค่ะ นอกจากสวยยังอร่อยด้วยนะคะ.
...ผักหวานที่ขายอยู่สิงคโปร์เป็นผักหวานบ้านหรือผักหวานป่าคะ เพราะส่วนมากผักหวานบ้านยอดสดๆจะจะมีขายตลอดปีค่ะเพราะออกยอดง่ายกว่าผักหวานป่าโดยไม่ต้องบังคับค่ะ.
...ทำงานตัวเป็นเกลียวฯ ขอบพระคุณที่กรุณาเข้ามาทักทายกัน คุณปริมรักษาสุขภาพด้วยนะคะ...
...ฝันดีค่ะ...
คุณน้อยคะ
ปริมไม่แน่ใจว่าเป็นผักหวานบ้านหรือผักหวานป่าค่ะ แต่คงเป็นอย่างที่คุณน้อยพูดจริงเพราะเห็นมีขายทั้งปีค่ะ :)