ภาษาผู้ไทวันละคำ(กลายเป็นเดือนละคำแล้วค่ะ)วันนี้ ขอเสนอคำว่า เหม้๊ ๊งโห่ซิกเค่อค่ะ
เหม้ ๊งโห่ซิกเค่อ เป็นชื่ออาหารค่ะจัดเป็นอาหารว่างหรือจะเป็นกับข้าวก็ได้ค่ะ ได้จากการนำต้นตะไคร้(โห่ซิกเค่อ)มาตำเป็นเครื่องจิ้มแล้วกินกับผักต่างๆเช่นกระถิน(หมะกะถิน), ถั่วแฮหรือถั่วมะแฮะ(หมะโท่แฮ่),ดอกขนุน(พ่างหมะมี้) เครื่องปรุงของเหม้ี ๊งโห่ซิกเค่อประกอบด้วย พริก(หมะขวิ๋ด) ตะไคร้(โห่ซิกเค่อ) ซอยละเอียด, ใบต้นหอม(เบ่อผั๋กโบ้),หน่อไม้ดองเค็ม(หลุมั้ยเค่ม)หรือมะขามเปียก(หมะห่ามเป้ะ),งาคั่ว(ง่าโข้ ๊),ปลาร้า(ป่าแด้ะ)ต้มสุก เริ่มปรุงด้วยการตำพริกอาจใช้พริกสดหรือพริกแห้งที่คั่วแล้วก็ได้โขลกพริกให้ละเอียดแล้วก็เอาตะไคร้ลงตำให้แหลกแล้วเอาหน่อไม้ดองเค็มใส่ลงไปถ้าไม่มีอาจใช้มะขามเปียกแทนซอยใบหอมลงไปตำให้แหลกเป็นเนื้อเดียวแล้วใส่น้ำปลาร้าและงาคั่วที่บดแล้วลงไปตำให้เข้ากันชิมรสให้พอดีๆเผ็ดๆเค็มๆมันๆ ตักไว้กินกับผักที่เตรียมไว้ซึ่งเมี่ยงตะไคร้นี้มักจะกินกับถั่วแฮหรือถั่วมะแฮะอ่อนที่ยังเคี้ยวเปลือกถั่วได้หรือจะกินกับดอกขนุนซึ่งมีรสฝาดๆเปรี้ยวๆ ถ้าไม่มีถั่วแฮหรือดอกขนุนก็จะใช้ฝักกระถินอ่อน เมนูนี้กินเแต่ผักกับเมี่ยงเป็นอาหารว่างหรือจะกินกับข้าวเป็นมื้อหลักก็อร่อยนักแลค่ะ
ภาษาผู้ไทวันนี้ที่มากับเหม้ี ๊งโห่ซิกเค่อมีดังนี้ค่ะ
โห่ซิกเค่อ หมายถึง ตะไคร้
เบ่อผั๋กโบ้ หมายถึง ใบของต้นหอม
ง่า หมายถึง งา
โข้ ๊ หมายถึง คั่ว
ป่าแด้ะ หมายถึง ปลาร้า
หมะขวิ๋ด หมายถึง พริก
หลุมั้ยเค่ม หมายถึง หน่อไม้ดองเค็ม
หมะห่าม หมายถึง มะขาม
หมะโท่แฮ่ หมายถึง ถั่วแฮหรือถั่วมะแฮะ
พ่างหมะมี้ หมายถึง ดอกขนุน
หมะมี้ หมายถึง ขนุน
หมะกะถิน หมายถึง ฝักกระถิน
ขอจบภาษาผู้ไทสำหรับวันนี้แต่เท่านี้ค่ะ
ขอบคุณที่เข้ามาอ่านค่ะ