ภาษาผู้ไทวันละคำ...........เหม้ ๊งโห่ซิกเค่อ


     ภาษาผู้ไทวันละคำ(กลายเป็นเดือนละคำแล้วค่ะ)วันนี้ ขอเสนอคำว่า เหม้๊ ๊งโห่ซิกเค่อค่ะ

       เหม้ ๊งโห่ซิกเค่อ เป็นชื่ออาหารค่ะจัดเป็นอาหารว่างหรือจะเป็นกับข้าวก็ได้ค่ะ  ได้จากการนำต้นตะไคร้(โห่ซิกเค่อ)มาตำเป็นเครื่องจิ้มแล้วกินกับผักต่างๆเช่นกระถิน(หมะกะถิน), ถั่วแฮหรือถั่วมะแฮะ(หมะโท่แฮ่),ดอกขนุน(พ่างหมะมี้) เครื่องปรุงของเหม้ี ๊งโห่ซิกเค่อประกอบด้วย พริก(หมะขวิ๋ด) ตะไคร้(โห่ซิกเค่อ) ซอยละเอียด, ใบต้นหอม(เบ่อผั๋กโบ้),หน่อไม้ดองเค็ม(หลุมั้ยเค่ม)หรือมะขามเปียก(หมะห่ามเป้ะ),งาคั่ว(ง่าโข้ ๊),ปลาร้า(ป่าแด้ะ)ต้มสุก เริ่มปรุงด้วยการตำพริกอาจใช้พริกสดหรือพริกแห้งที่คั่วแล้วก็ได้โขลกพริกให้ละเอียดแล้วก็เอาตะไคร้ลงตำให้แหลกแล้วเอาหน่อไม้ดองเค็มใส่ลงไปถ้าไม่มีอาจใช้มะขามเปียกแทนซอยใบหอมลงไปตำให้แหลกเป็นเนื้อเดียวแล้วใส่น้ำปลาร้าและงาคั่วที่บดแล้วลงไปตำให้เข้ากันชิมรสให้พอดีๆเผ็ดๆเค็มๆมันๆ ตักไว้กินกับผักที่เตรียมไว้ซึ่งเมี่ยงตะไคร้นี้มักจะกินกับถั่วแฮหรือถั่วมะแฮะอ่อนที่ยังเคี้ยวเปลือกถั่วได้หรือจะกินกับดอกขนุนซึ่งมีรสฝาดๆเปรี้ยวๆ ถ้าไม่มีถั่วแฮหรือดอกขนุนก็จะใช้ฝักกระถินอ่อน เมนูนี้กินเแต่ผักกับเมี่ยงเป็นอาหารว่างหรือจะกินกับข้าวเป็นมื้อหลักก็อร่อยนักแลค่ะ

     ภาษาผู้ไทวันนี้ที่มากับเหม้ี ๊งโห่ซิกเค่อมีดังนี้ค่ะ

       โห่ซิกเค่อ   หมายถึง   ตะไคร้ 

        เบ่อผั๋กโบ้  หมายถึง ใบของต้นหอม

        ง่า    หมายถึง  งา 

        โข้ ๊   หมายถึง  คั่ว  

        ป่าแด้ะ  หมายถึง  ปลาร้า  

        หมะขวิ๋ด    หมายถึง   พริก 

        หลุมั้ยเค่ม  หมายถึง  หน่อไม้ดองเค็ม

        หมะห่าม   หมายถึง   มะขาม 

        หมะโท่แฮ่   หมายถึง  ถั่วแฮหรือถั่วมะแฮะ

         พ่างหมะมี้ หมายถึง    ดอกขนุน

         หมะมี้   หมายถึง   ขนุน

         หมะกะถิน  หมายถึง  ฝักกระถิน

                 ขอจบภาษาผู้ไทสำหรับวันนี้แต่เท่านี้ค่ะ

                 ขอบคุณที่เข้ามาอ่านค่ะ

 

 

คำสำคัญ (Tags): #ภาษาผู้ไท
หมายเลขบันทึก: 489900เขียนเมื่อ 2 มิถุนายน 2012 23:12 น. ()แก้ไขเมื่อ 21 มิถุนายน 2012 23:19 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกันจำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (10)

สวัสดีครับพี่ที่เคารพ....สบายดีนะครับ.....ผมว่าเป็นเหมือนเมี่ยงตะไคร้ที่บ้าน...เพียงแต่สูตรของพี่มีหลายอย่างที่เพิ่มเติม...จะกินเล่นแก้ง่วงหรือเปรี้ยวปากได้ดี...หรือกินเป็นกับข้าวได้เลยนะครับ...อยากดูรูปแล้วครับ...ขอบคุณครับ

เหม็ง หากเป็นภาษาใต้ หมายถึง ไม่เข้าท่า ใช้การไม่ได้ เสียเวลา สูญเปล่า

เหม็งหล่าววันนี้ นั่งเล่นคอมไม่ได้ทำไหรหล่าว (วันนี้เสียเวลาอยู่หน้าคอมไม่ได้ทำงาน)

  • บังวอญ่าคะ ไม่ใช่เหม็งคะ ถ้าไทยกลางก็จะว่าเมี่ยง ไทอิสานก็จะว่า เหมี่ยงค่ะ พอดีผู้ไทเรียกว่าเหม๊ง เสียงสระเอ เสียงวรรรยุกต์ก้ำกึ่งระหว่างเสียงโทกับตรีค่ะซึ่งตรงกับเสียงวรรรยุกต์ของคำว่าพบ โต๊ะ  น่ะค่ะ
  • ขอบคุณค่ะน้องทิมดาบBlank
  • ใช่เมี่ยงตะไคร้นั่นหละค่ะพอดียังไม่มีรูปให้ดูค่ะ ไม่ได้ถ่ายไว้ค่ะ

ไม่ได้กินนานแล้วนะคะเนี่ย "เหมี่ยง" แต่สูตรผู้ไทยมีหลายอย่างมากเลยนะคะ...น้ำยายไหยแย้วเนี่ย

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี
ClassStart Books
โครงการหนังสือจากคลาสสตาร์ท