อาหารอีสาน เมนูนี้ไม่พึ่งตำรา

สงกรานต์ทีก็หาอาหารลำบาก ร้านรวงปิดเกือบหมด เย็นวานนี้ได้โอกาสทำเมนูเด็ด อาหารอีสานแท้ๆ แกงหน่อไม้ใส่ผักอีรอกของฝากจากบ้านเกิด

 

อีรอก ผักพื้นบ้านทางอีสาน ก่อนปรุงต้องนำมาลอกเปลือกก่อน ตอนลอกนี่คันมือเหมือนกัน  แสบๆคันแต่ก็ไม่มาก บางคนต้องสวมถุงมือหรือสวมถุงพลาสติกลอก  นำมาตัดเป็นท่อนๆ แช่น้ำก่อนให้ยางเหนียวๆหมดไป ล้างให้สะอาดไม่เช่นนั้นตอนที่รับประทานเข้าไปจะคันคอ

 

 

 

เตรียมวัตถุดิบ เครื่องปรุง

 

คั้นน้ำย่านาง

เตรียมฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางคนใส่เห็ดฟางด้วย

ตำพริกใส่หอมแดง ข้าวเบือ (ข้าวสารเหนียวแช่น้ำ)ให้ละเอียด

ตะไคร้  น้ำปลา ปลาร้า เกลือ  ใบแมงลัก

 

 

เริ่มจากใส่น้ำย่านางสีเขียวๆข้นๆลงหม้อ ใส่พริกที่โขลกกับข้าวเบือ ตะไคร้  คนให้เข้ากัน

 

 

ใส่หน่อไม้ ฟักทองลงไป พอเดือดก็ปรุงใส่น้ำปลา ปลาร้า เกลือ ผงชูรสหน่อยๆตามชอบบางคนไม่นิยมใส่ พอได้สักระยะ ใส่อีรอกลงไป อีรอกนิ่มก็ถือว่าสุกแล้ว บางคนใช้เวลา5นาทีแต่ผู้เขียนลองทำดู ประมาณ15นาทีจึงสุก นิ่ม ถ้าดิบจะคันคอ

พอใกล้จะสุกใส่ใบแมงลักลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝา ยกลง

 

 

เป็นเมนูง่ายๆ ได้คุณค่าทางโภชนาการ  ทานกับเมนูโปรตีนสักหน่อยเช่นทอดปลา ไก่ย่างก็เข้ากันดี

มื้อนี้ผ่านไป รับประทานอาหารที่มาจากบ้านก็คิดถึงบ้าน คิดถึงแม่

อีรอกบ้านเรา อร่อยมากค่ะแม่

ลองทำดูนะคะ ไม่ใส่อีรอกก็ใส่เห็ดฟางแทนก็ได้ค่ะ ใส่ไข่มดแดงไปด้วยยิ่งอร่อย

 

อาหารยังต้องใช้เวลาปรุงและยืดหยุ่นได้

ชีวิตคนเราต้องใช้ศิลปะในการดำเนินชีวิต ใช้เวลาและความยืดหยุ่นเช่นกัน