เคล็ดลับเกี่ยวกับเนยแข็ง

• เนยแข็งที่นำออกมาจากตู้เย็นใหม่ๆ มักจะแข็ง ถ้าต้องการให้อ่อนนุ่มสำหรับทนแผ่นขนมปังไม้ง่าย ให้นำเนยใส่จานวางลงในกระทะน้ำเดือดสัก 2-3 นาทีเท่านั้น เนยจะอ่อนตามต้องการ
  
  - ถ้าสงสัยว่าเนยที่จะนำมาใช้สะอาดไม่พอ ให้นำมาตั้งไฟ ให้ละลายโดยไม่ต้องกวน เมื่อฝ้าลอยขึ้นมาเป็นคราบ ก็ช้อนออกให้หมด แล้วยกลงตักให้ตะกอนนอนก้น จึงรินส่วนที่ใสออก