ข้าวฮางงอก...ภูมิปัญญาอีสาน

"กินข้าวฮางเป็นยา กินปลาเป็นหลัก กินผักเป็นพื้น กินสิ่งอื่นเป็นรอง"
สวัสดีค่ะ วันนี้จะพามารู้จักกับผลิตภัณฑ์จากข้าว  ของ  อ.โพธิ์ตาก  จ.หนองคาย
นั่นก็คือ  "ข้าวฮางงงอก"ค่ะ
  

 

 

 

ข้าวฮาง เป็นข้าวสารแปรรูปที่ผลิตขึ้นตามภูมิปัญญาของชาวไทยอีสานมาตั้งแต่เดิม
โดยการนำเอาข้าวเปลือกมาแช่น้ำไว้ เพื่อกระตุ้นให้สารอาหารต่างๆ จากเปลือกข้าวซึมเข้าไปในเมล็ดข้าว แล้วจึงนำมานึ่ง เพื่อจัดเก็บสารอาหารให้คงไว้ แล้วนำข้าวเปลือกไปตากให้แห้ง และนำไปสีโดยเครื่องสีข้าวกะเทาะเปลือก ทั้งนี้การนำข้าวเปลือกมาแช่น้ำ เพื่อกระตุ้นให้เกิดการงอกของข้าว จะทำให้ผลิตสารชนิดหนึ่งขึ้นมา คือ สาร GABA ที่มีส่วนในเรื่องความจำ และเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
 
 
วิธีการทำ
1.นำข้าวเปลือกพันธุ์ที่ต้องการ เช่น ขาวดอกมะลิ 105 มาแช่น้ำ 24 ชั่วโมง
2.นำข้าวที่แช่น้ำแล้วมาใส่ไว้ในกระสอบ หมักไว้จนเห็นรากข้าว งอกออกมาประมาณ 5 มิลลิเมตร
3.นำข้าวไปนึ่งจนสุกแล้วผึ่งลมให้แห้ง
4.นำข้าวฮางงอกไปสีด้วยเครื่องสีข้าว
5.นำข้าวไปฝัดเพื่อคัดแยกสิ่งเจือปน แล้วก็จะได้ข้าวฮางงอกที่มีคุณภาพดี
แม่บ้านบอกว่าต้องนึ่งข้าวด้วยเตาถ่าน  จึงจะหอมดี
  

 

การทำข้าวฮางงอกเป็นการแปรรูปข้าวเพื่อเพิ่มคุณค่าและมูลค่าได้อย่างดีเลยล่ะค่ะ

  ประโยชน์ของ gaba ข้าวฮางงอกจะมีสาร gaba มากกว่าข้างกล้อง ถึง 15 เท่า มีประโยชน์มากมาย เช่น ช่วยช่วยรักษาระบบประสาทส่วนกลาง รักษาสมดุลในสมอง ช่วยให้สมองผ่อนคลาย ลดความวิตกกังวล หลับสบาย คลายกล้ามเนื้อ ป้องกันความจำเสื่อม กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนที่ช่วยการเจริญเติบโต สร้างเนื้อเยื่อ ทำให้กล้ามเนื้อกระชับ ชะลอความชรา ช่วยขับเอนไซม์ขจัดสารพิษ ควบคุมระดับน้ำตาลและคลอเรสเตอรอลในเลือด ลดความดันเลือด ช่วยให้เลือดไหลเวียนดี กระตุ้นการขับถ่ายน้ำดีลงสู่ลำไส้เพื่อสลายไขมัน ป้องกันมะเร็งลำไส้และช่วยขับสารสุข
 
gaba ดีขนาดไหน เปลี่ยนมากินข้าวกล้องกันดีไหมคะ
ด้วยความปรารถนาดี

 Mottanoi 05/08/2554

 

 

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน mottanoi's....



ความเห็น (6)

เขียนเมื่อ 

เป็นอย่างเดียวกับข้าวกล้องงอกใช่ไหมคะ

เขียนเมื่อ 
  • สวัสดีครับน้องมด
  • น่าสนใจมาก
  • ราคาจำหน่ายแพงกว่าข้าวธรรมดามากไหมครับ
  • ขอบคุณที่นำมาแบ่งปันเน้อ
เขียนเมื่อ 

ข้าวเป็นยา

เขียนเมื่อ 

มาดูข้าวครับ ที่มหาวิทยลัยมีหลายแบบเลย

สวัสดีค่ะ คุณลำดวน,อ้ายสิงห์,คุณบีเวอร์,อ.ขจิต

ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาเยี่ยมชมนะคะ ข้าวฮางงอกก็เหมือนข้าวกล้องงอกนั่นล่ะค่ะ ราคาขายถ้าจำไม่ผิดน่าจะกิโลกรัมละร้อยบาทน่ะค่ะ

เขียนเมื่อ 

ที่แม่พริก มีน้ำข้าวกล้องงอกขายด้วยค่ะ ว่างๆ แวะมาชิมเด้อ