แผ่นยอ...คืออะไร

การผลิตแผ่นยอ ทำให้เกษตรกรมีรายได้นอกเหนือจากการทำนา มีความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ช่วยสร้างความสามัคคีในชุมชน

สวัสดีค่ะ ผู้อ่านทุกท่าน หลังจากที่หายไปนาน เพราะไปอบรมที่ คณะอุตสาหกรรมเกษตรอ ม.เกษตร เป็นเดือนแล้วก็กลับมาทำงาน งานเต็มไปหมด จนไม่รู้จะทำอะไรก่อนดี

วันนี้หลังจากทำงานเสร็จ เลยมานั่งรวมความรู้ที่ได้จากการไปอบรมครั้งนี้ เริ่มจากที่นี่เลยค่ะ ไปดูงานที่ จ.หนองคายค่ะ

ที่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแผ่นยอ (ไทยสามัคคี) ต.หนองปลาปาก อ.ศรีเขียงใหม่ จ.หนองคาย

รู้จักแผ่นยอกันไหมคะ??

แผ่นยอก็คือแผ่นแป้งที่ใช้ห่อเวลาเรากินแหนมเนืองนั่นล่ะค่ะ

ที่กลุ่มทำนาเป็นอาชีพหลัก แต่ในช่วงที่ว่างเว้นจากการทำนาจึง จึงรวมตัวกันเป็น "กลุ่ม นำปลายข้าวมาแปรรูปเป็นแผ่นแป้ง สำหรับนำไปห่อแหนมเนือง ปอเปี๊ยะสด หรือที่เกษตรกรเรียกกันว่า "แผ่นยอ" ขายเสริมรายได้

โดยนำปลายข้าวเจ้าพันธุ์ชัยนาท 1 (เท่านั้น) เพราะประธานกลุ่มบอกว่ามีคุณภาพดีที่สุดเมื่อนำมาทำแผ่นยอค่ะ

มาแช่น้ำไว้ 1 คืน ปล่อยน้ำทิ้ง แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำข้าวไปบดด้วยเครื่องบด ได้เป็นน้ำแป้งออกมา

นำน้ำที่ผสมเกลือเม็ดตกตะกอนไว้แล้ว 1 คืน มาเทผสม กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ในโอ่ง 2 คืน จนตกตะกอน ตักส่วนน้ำสีขาวขุ่นที่ลอยอยู่ด้านบนทิ้งไป เหลือไว้เฉพาะส่วนที่เกษตรกรเรียกว่า "น้ำแป้ง" ที่ตกตะกอนอยู่ในโอ่งไว้ นำไปทำแผ่นยอ

โดยนำ "น้ำแป้ง" มาราดบนหม้อนึ่ง ที่มีลักษณะคล้ายหม้อนึ่งข้าวเกรียบปากหม้อ จะได้แผ่นยอ ม้วนแผ่นยอไปตากไว้บนตะแกรงที่เตรียมไว้ ตากแดดไว้ประมาณ 15 นาที แล้วผึ่งลมให้แผ่นแป้งแห้งสนิท ตัดให้ได้ขนาดที่ต้องการ ก็ส่งขายได้

กลุ่มฯ ผลิตแผ่นยอได้เฉลี่ยวันละประมาณ 150 - 160 กิโลกรัม ส่งขายสัปดาห์ละครั้งให้ร้านขายแหนมเนืองภายในจังหวัด และโรงงานที่รับซื้อ

ราคาก็ไม่แพงค่ะกันเองแผ่นแป้ง กิโลกรัมละ 80 บาทค่ะ ถ้าใครไม่ถนัดทำเองก็ซื้อเอาค่ะ ง่ายสุด

สวัสดีค่ะ MoTtAnOi 04/08/54

เขียนใน GotoKnow โดย มดตะนอยต่อยต้นพริก
ใน mottanoi's....

คำสำคัญ (Tags): #ปรียารัตน์ จอมดวง#มดตะนอยต่อยต้นพริก#วิสาหกิจชุมชน#ศรีเชียงใหม่#สำนักงานเกษตรอำเภอเมืองกำแพงเพชร#หนองคาย#แผ่นยอ#หนองปลาปาก

หมายเลขบันทึก: 452375เขียนเมื่อ 4 สิงหาคม 2011 17:39 น. ()แก้ไขเมื่อ 21 มิถุนายน 2012 21:12 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกันจำนวนที่อ่าน