แผ่นยอ...คืออะไร

การผลิตแผ่นยอ ทำให้เกษตรกรมีรายได้นอกเหนือจากการทำนา มีความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ช่วยสร้างความสามัคคีในชุมชน
สวัสดีค่ะ ผู้อ่านทุกท่าน หลังจากที่หายไปนาน เพราะไปอบรมที่ คณะอุตสาหกรรมเกษตรอ ม.เกษตร เป็นเดือนแล้วก็กลับมาทำงาน งานเต็มไปหมด จนไม่รู้จะทำอะไรก่อนดี
วันนี้หลังจากทำงานเสร็จ เลยมานั่งรวมความรู้ที่ได้จากการไปอบรมครั้งนี้  เริ่มจากที่นี่เลยค่ะ  ไปดูงานที่ จ.หนองคายค่ะ
ที่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแผ่นยอ (ไทยสามัคคี) ต.หนองปลาปาก อ.ศรีเขียงใหม่ จ.หนองคาย
รู้จักแผ่นยอกันไหมคะ??
แผ่นยอก็คือแผ่นแป้งที่ใช้ห่อเวลาเรากินแหนมเนืองนั่นล่ะค่ะ
ที่กลุ่ม ทำนาเป็นอาชีพหลัก แต่ในช่วงที่ว่างเว้นจากการทำนาจึง จึงรวมตัวกันเป็น "กลุ่ม นำปลายข้าวมาแปรรูปเป็นแผ่นแป้ง สำหรับนำไปห่อแหนมเนือง ปอเปี๊ยะสด หรือที่เกษตรกรเรียกกันว่า "แผ่นยอ" ขายเสริมรายได้

 



โดยนำปลายข้าวเจ้าพันธุ์ชัยนาท 1 (เท่านั้น) เพราะประธานกลุ่มบอกว่ามีคุณภาพดีที่สุดเมื่อนำมาทำแผ่นยอค่ะ
 มาแช่น้ำไว้ 1 คืน ปล่อยน้ำทิ้ง แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำข้าวไปบดด้วยเครื่องบด ได้เป็นน้ำแป้งออกมา
 นำน้ำที่ผสมเกลือเม็ดตกตะกอนไว้แล้ว 1 คืน มาเทผสม กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ในโอ่ง 2 คืน จนตกตะกอน ตักส่วนน้ำสีขาวขุ่นที่ลอยอยู่ด้านบนทิ้งไป เหลือไว้เฉพาะส่วนที่เกษตรกรเรียกว่า "น้ำแป้ง" ที่ตกตะกอนอยู่ในโอ่งไว้ นำไปทำแผ่นยอ
 
โดยนำ "น้ำแป้ง" มาราดบนหม้อนึ่ง ที่มีลักษณะคล้ายหม้อนึ่งข้าวเกรียบปากหม้อ จะได้แผ่นยอ ม้วนแผ่นยอไปตากไว้บนตะแกรงที่เตรียมไว้ ตากแดดไว้ประมาณ 15 นาที แล้วผึ่งลมให้แผ่นแป้งแห้งสนิท ตัดให้ได้ขนาดที่ต้องการ ก็ส่งขายได้

กลุ่มฯ ผลิตแผ่นยอได้เฉลี่ยวันละประมาณ 150 - 160 กิโลกรัม ส่งขายสัปดาห์ละครั้งให้ร้านขายแหนมเนืองภายในจังหวัด และโรงงานที่รับซื้อ

 ราคาก็ไม่แพงค่ะกันเองแผ่นแป้ง กิโลกรัมละ 80 บาทค่ะ ถ้าใครไม่ถนัดทำเองก็ซื้อเอาค่ะ ง่ายสุด

สวัสดีค่ะ MoTtAnOi 04/08/54

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน mottanoi's....



ความเห็น (7)

เขียนเมื่อ 

เวลากินแหนม เรียกแต่แผ่นห่อแหนม ที่แท้ มันคือ แผ่นยอ นั่นเอง

เขียนเมื่อ 
  • สวัสดีครับน้องมด
  • งานเยอะ อันไหนทวงก่อนก็ส่งก่อน
  • อิอิ
  • เพิ่งรู้เหมือนกันครับว่าเขาเรียกว่าแผ่นยอ
  • ขอบคุณครับ

สวัสดีค่ะ คุณนพรัตน์ ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมนะคะ

หวัดดีเจ้า อ้ายสิงห์ ขอบคุณที่เข้ามาแอ่วเน่อเจ้า ช่วงนี้ก็เริ่มจัดสรรงานได้ลงตัวแล้วเจ้า 55

นารดา ปัญญาบุญสม
IP: xxx.172.170.80
เขียนเมื่อ 

ที่ วีที แหนมเนือง เขารับซื้อแผ่นแป้งจากกลุ่มวิสาหกิจนี้หรือเปล่าคะ แผ่นแป้งมีคุณภาพมากเลยค่ะ

สวัสดีค่ะ คุณนารดา 

กลุ่มนี้เขาทำขายเองในบ้าน แล้วก็ส่งร้านแหนมเนืองในจังหวัดค่ะ แต่ไม่ทราบว่าร้านไหนบ้าง

ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมนะคะ

พงศกร
IP: xxx.11.140.183
เขียนเมื่อ 

รบกวนถามเบอร์โทรติดต่อครับผม

เบอร์โทรที่มีนะคะ 0894214922 

ถ้าติดต่อไม่ได้ ลองโทรถามสำนักงานเกษตรอำเภอศรีเชียงใหม่ จ.หนองคายดูนะคะ