ถ้าพูดเจ้าเม็ดเล็ก แต่รสชาติไม่เล็กนี้คงไม่มีใครไม่รู้จัก อาหารแทบทุกชนิดมักมีเจ้าสิ่งนี้เป็นส่วนหนึ่งเสมอ หากแต่จะมากจะน้อยขึ้นอยกับชนิดของอาหาร
ทำไมพริกถึงเผ็ด
เพราะพริกมีสารที่ชื่อว่า แคปไซซิน (Capsaicin) ซึ่งเป็นสารธรรมชาติจำพวกแอลคาลอยด์ ไม่มีสีหรือกลิ่น ทนต่อความร้อนและเย็นได้ นอกจากความเผ็ดของพริกแล้ว ยังมีสารอาหารอีกเป็นจำนวนมาก เช่น เส้นใย แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส เป็นต้น
กินพริกสลายโรคมีผลดีอย่างไรต่อสุขภาพ
1.ลดความเสี่ยงเกิดภาวะไขมันอุดตันในเส้นเลือดและหัวใจขาดเลือด มีการศึกษาในหลอดทดลองพบว่า แคปไซซิน สามารถลดการจับกลุ่มของเกล็ดเลือด และพบว่า เมื่อกินพริกขี้หนูสด 5 กรัมสับละเอียดพร้อมน้ำ 1 แก้ว แล้ววัดค่าการจับกลุ่มของเกล็ดเลือดหลังจากกินทันทีจนถึง 1ชั่วโมงหลังกิน พบว่าระยะเวลาการจับกลุ่มของเกล็ดเลือดออกไป เกล็ดเลือดที่จับกลุ่มหรือรวมตัวกันยากนี้ จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะไขมันอุดตันเส้นเลือดและภาวะหัวใจขาดเลือด
2.บรรเทาอาการไข้หวัดและช่วยให้หายใจสะดวกยิ่งขึ้น เนื่องจากสารแคปไซซินที่อยู่ในพริกจะช่วยลดน้ำมูกหรือสิ่งกีดขวางระบบทางเดินหายใจ
3.ลดปริมาณคอเลสเตอรอล แคปไซซินช่วยป้องกันไม่ให้ตับสร้างคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ขณะเดียวกันส่งเสริมให้มีการสร้างคอเลสเตอรอลชนิดดีแก่ร่างกาย และทำให้ไตรกลีเซอไรด์ในกระแสเลือดลดต่ำลง
4.ทำให้อารมณ์แจ่มใส เนื่องจากสารแคปไซซินนี้จะมีการส่งสัญญาณไปที่ต่อมใต้สมองให้หลั่งสารเอนเดอร์ฟินที่ออกฤทธิ์คล้ายมอร์ฟีน ช่วยบรรเทาอาการเจ็บปวดและทำให้อารมณ์แจ่มใส
เห็นถึงประโยชน์ของพริกแล้วก็เลือกกินอย่างพอดีๆ นะค่ะ
ที่มา : ชีวจิต ปีที่ 13 (1 พฤษภาคม 2554) หน้า 22
