GotoKnow
  • เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ
GotoKnow

เช้าวันใหม่ กับโยเกิร์ต 1 ถ้วย

ยุคนี้เป็นยุคที่ผลิตภัณฑ์สุขภาพได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น โยเกิร์ตก็เช่นกัน มีการนำมาใช้ทั้งดื่ม กิน ทา และสระ

ยุคนี้เป็นยุคที่ผลิตภัณฑ์สุขภาพได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น โยเกิร์ตก็เช่นกัน มีการนำมาใช้ทั้งดื่ม กิน ทา และสระ

โยเกิร์ตยุคนี้มีทั้งรูปน้ำ(นมเปรี้ยว) ถ้วย(โยเกิร์ต) นำมาผสมแชมพู และครีมนวดผม

วันนี้มีข่าวดีจากสำนักข่าวบีบีซีเกี่ยวกับเรื่องของโยเกิร์ตชนิดใช้ดื่ม หรือกินครับ                        

แบคทีเรียตัวจิ๋วในลำไส้ของคนเราแบ่งเป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ ได้แก่ แบคทีเรียท้องถิ่น และแบคทีเรียที่อาจก่อโรค

แบคทีเรียเหล่านี้แก่งแย่ง กีดกันกันเอง... ตั้งแต่แย่งอาหารกัน ปล่อยสารเคมีออกมารบกวน หรือทำลายฝ่ายตรงข้าม ทำตัวคล้ายกับเป็นสงครามกองโจรในลำไส้มาตลอดชีวิต

ทำไมถึงได้ชอบทะเลาะกันคล้ายคนบางชาตินี่ อาจารย์สำนักข่าวบีบีซีท่านไม่ได้กล่าวไว้เหมือนกัน

ถ้าช่วงไหนมีแบคทีเรียท้องถิ่น หรือทหารบ้านดี... ช่วงนั้นแบคทีเรียที่อาจก่อโรคจะลดจำนวนลง

ตรงกันข้าม... ถ้าช่วงไหนแบคทีเรียท้องถิ่นลดจำนวนลง ช่วงนั้นแบคทีเรียที่อาจก่อโรคจะเพิ่มจำนวนขึ้น และอาจเกิดโรคได้หลายอย่าง

เมื่อคนเราอายุมากขึ้น โดยเฉพาะอายุมากกว่า 60 ปี แบคทีเรียท้องถิ่น เช่น แลคโทบาซิลลัส (Lactobacilli) ไบฟิโดแบคทีเรีย (Bifidobacteria) ฯลฯ จะลดลงไปประมาณ 1,000 เท่า

ภาวะดังกล่าวอาจทำให้แบคทีเรียที่อาจก่อโรคที่ปนมากับอาหารหรือน้ำเพิ่มจำนวนขึ้นได้ง่าย เช่น เชื้อที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ โรคท้องเสียติดเชื้อ ฯลฯ

อาจารย์เกลน กิบสัน ศาสตราจารย์สาขาจุลชีววิทยา แห่งมหาวิทยาลัยรีดดิงแนะนำให้คนสูงอายุกินเชื้อท้องถิ่น หรือเชื้อโพรไบโอทิคส์ (probiotics) ไว้บ้าง

อาจารย์ท่านศึกษาเชื้อโพรไบโอทิคส์ที่มีจำหน่ายในรูปโยเกิร์ต นมเปรี้ยว ทำเป็นผง หรือบรรจุแคปซูลในสหราชอาณาจักร(หมู่เกาะอังกฤษ)

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้การได้ดีมีประมาณครึ่งหนึ่ง อีกครึ่งหนึ่งยังไม่ได้มาตรฐาน

ท่านได้ให้คำแนะนำในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีเชื้อโพรไบโอทิคส์ไว้อย่างนี้...

  • ควรมีเชื้อที่เจริญเติบโตในลำไส้ได้ดี เช่น แลคโทบาซิลลัส ไบฟิโดแบคทีเรีย ฯลฯ
  • จำนวนเชื้อควรมีอย่างน้อย 10 ล้านตัวต่อหน่วยบริโภค
  • บริษัทที่ตรวจพบว่า ผลิตภัณฑ์มีเชื้อโพรไบโอทิคส์มากพอได้แก่ บริษัทยักษ์ใหญ่ เช่น เนสเล่ ดาโนน ยาคูลท์ ฯลฯ

อาจารย์นายแพทย์ปีเตอร์ กิบสัน อายุรแพทย์ทางเดินอาหารจากมหาวิทยาลัยโมแนช เมลเบิร์น ออสเตรเลียให้ความเห็นว่า

เรื่องคุณค่าของเชื้อโพรไบโอติคส์ยังไม่มีข้อสรุปชัดเจน จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมต่อไป

สรุปคือ ตอนนี้ยังไม่มีคำแนะนำมาตรฐานว่า อายุเกิน 60 ปีต้องกินโยเกิร์ต นมเปรี้ยว หรือเชื้อจุลินทรีย์ชนิดดีเข้าไป ใครใคร่กิน(เชิญ)กินไปก่อนว่าอย่างนั้น....

นมเปรี้ยวและโยเกิร์ตเมืองไทยมักจะใส่น้ำตาลค่อนข้างมาก ท่านผู้อ่านที่ชอบดื่มนมเปรี้ยว หรือกินโยเกิร์ตควรเลือกชนิดที่มีน้ำตาลต่ำ และไขมันต่ำไว้ก่อน

ขอให้ท่านผู้อ่านทุกท่านมีสุขภาพดี และมีความสุขกับโยเกิร์ตสักถ้วยครับ...

ขอแนะนำ...                                                    

    แหล่งที่มา:                                      

  • ขอขอบคุณ > Elderly ‘should take probiotics’.  http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/5253182.stm > August 8, 2006.
    • ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก บ้านสุขภาพมีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่เพื่อการรักษาโรค
    • ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
    • ขอขอบพระคุณ > อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี
    • ขอขอบพระคุณ > อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT ศูนย์มะเร็งลำปาง
    • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ จัดทำ > 8 สิงหาคม 2549 > 8 พฤษภาคม 2550 > 24 กรกฎาคม 2550.

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

หมายเลขบันทึก: 43372
เขียน:
แก้ไข:
ความเห็น: 20
อ่าน:
สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ

ความเห็น (20)

  • ว่าจะลองทานสักถ้วยครับ
  • เห็นเพื่อนๆเอาไปใส่มะนาว นมจืด น้ำผึ้งกินตอนเช้า จะเป็นผลดีอย่างไรบ้างครับ
  • หลายคนเอามาพอกหน้า มีผลต่อผิวหน้าไหมครับ
  • ขอบคุณคุณหมอมากครับ

ขอขอบคุณอาจารย์ขจิต และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • การใส่มะนาว นมจืด น้ำผึ้งน่าจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารครับ
  • นม... เสนอให้ใช้นมไม่มีไขมัน หรือไขมันต่ำ เพื่อลดไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอล

โยเกิร์ตมีกรดแลคทิค (lactic) ซึ่งเป็นกรดอ่อน การนำมาพอกผิวหนังน่าจะช่วยให้ผิวหนังชั้นนอกลอกออกไปบางส่วน ดูน่าจะสดชื่นดีทีเดียว

ต้องทานบ้างแล้วค่ะ ขอบคุณค่ะ

อ๋อ...ฝากแนะนำอาจารย์ขจิตด้วยนะคะว่า ใส่ผลไม้เพิ่งไปก็อร่อยค่ะ

ขอขอบคุณอาจารย์ iS และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • ถ้าใส่ผลไม้ไปน่าจะทำให้รสชาดดีขึ้นครับ
  • ผลไม้อย่างหนึ่งคือ บลูเบอรี่ ดูจะช่วยเพิ่มความทรงจำ และชะลอความเสื่อมของสมองได้

ถ้าไวต่อรสหวาน > รู้สึกว่า โยเกิร์ตหวานมากเกิน >

  • เรียนเสนอให้ลองผสมผักต้ม / นึ่ง / ผักไมโครเวฟผสมเข้าไป

มาตอนเย็น...คงไม่เป็นไรนะคะ...

ชอบทานประจำเลยคะ...

ขอบพระคุณนะคะ...สำหรับเรื่องเล่าดีๆ มีความรู้...

ที่สามารถนำมาใช้ในชีวิตประจำวันได้คะ...

ดีจังเลย อิ่มท้องและยังมีคุณค่าทางอาหารอีกด้วย

มีผู้ใหญ่แนะนำให้กินแบบนี้เหมือนกันในตอนเช้าเพื่อให้ระบบขับถ่ายขับของเสียออกจากร่างกายให้หมด

น้องสาวของดิฉันเคยทำทานแล้วก็ได้ผลดี แต่รถชาดอาจไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่...ดีต่อสุขภาพก็พอนะคะ

ขอบคุณค่ะ ต้องลองหาบลูเบอรี่มาทาน

ถ้าเป็นกีวี่ มีประโยชน์อะไรบ้างคะ เพื่อนบอกว่าผลไม้สีเขียว มีน้ำตาลน้อยกว่าพวกสีแดง สีเหลือง เพราะกีวี่ดูจะหาซื้อได้ง่ายที่นี่ ราคาก็แพงพอๆ กับเมืองไทย เลยเหมือนไม่แพง เห็นเค้าชอบเอารูปมาแปะหน้ากล่องโยเกิร์ต

เพิ่งสังเกตุว่าตัวอักษรของคุณหมอตัวใหญ่แล้วล่ะ อ่านง่ายเลย (ยิ้ม) ไม่งั้นคงต้องหาผลไม้ที่กินช่วยเรื่องสายตา เพิ่มขึ้นด้วย (แซวๆ)

คำที่มักเขียนผิด

วันนี้เจอเว็ปที่ใช้ตรวจคำผิด เพราะจะหาคำว่า ทะยอย หรือ ทยอย อันไหนจะถูก พอดีอ่านๆ คำว่า "รสชาด" ของคุณหมอ และคุนดวงเด่น เลยสงสัย ลองไปตรวจสอบดู รู้สึกว่าจะผิด แต่เหมือนๆ จะขัดแย้งๆ เหมือนกันนะคะ เพราะหนูรึสึกว่าต้องเป็น "รสชาด" นั่นแหละ แต่ในเว็ปบอกว่าต้องเป็น "รสชาติ" ค่ะ คุณหมอว่ายังไงคะ

ขอขอบคุณอาจารย์ Dr.Ka-Poom, อาจารย์ดวงเด่น, อาจารย์ iS และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • อาจารย์ Dr.Ka-Poom บอกว่า ทานโยเกิร์ตตอนเย็น

โยเกิร์ตทานตอนไหนก็ได้ครับ ทว่า... ถ้าทานพร้อมอาหารจะดีกว่าตอนท้องว่าง

  • (1). อาหารจะช่วยลดความเข้มข้นกรดลง ทำให้เชื้อไม่ถูกทำลายด้วยกรดมากนัก
    (2). อาหาร เช่น นม ฯลฯ มีสารอาหารของเชื้อจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ช่วยให้เชื้อเพิ่มจำนวนได้เร็วขึ้น

ขอขอบคุณอาจารย์ Dr.Ka-Poom, อาจารย์ดวงเด่น, อาจารย์ iS และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • อาจารย์ดวงเด่นบอกว่า ทำเองแล้วรสชาดไม่ค่อยดี

มีวิธีแต่งรสโยเกิร์ตง่ายๆ ครับ...

  • (1). ชอบหวาน > เติมผลไม้ โดยเฉพาะผลไม้แห้ง เช่น ลูกเกด ลูกพรุน ลูกชิด ฯลฯ (ถ้าเป็นผลไม้ไม่เติมน้ำตาลจะดีมาก เนื่องจากโยเกิร์ตส่วนใหญ่ที่วางจำหน่ายมักจะมีน้ำตาลมากเกิน)
  • (2). ไม่ชอบหวาน > เติมผลไม้หวานน้อย หรือผัก เช่น ฝรั่ง มะละกอ บร็อคโคลีสุก ฯลฯ

ขอขอบคุณอาจารย์ Dr.Ka-Poom, อาจารย์ดวงเด่น, อาจารย์ iS และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • อาจารย์ iS ถามว่า ผลไม้สีเขียวดีหรือไม่ เว็บไซต์สุขภาพของอเมริกา (www.5aday.gov) แนะนำว่า ไม่มีผลไม้ชนิดใดดีเป็นพิเศษ

อาจารย์ท่านแนะนำให้กินข้าวกล้อง+ผัก+ผลไม้อย่างนี้...

  • (1). วันละ 5 สี วิธีจำคือ ให้จำสีรุ้งกินน้ำ = ม่วงครามน้ำเงิน+เขียว+เหลือง+แสด(=ส้ม)+แดง... 
    (2). ถ้าจะให้ครบจริงๆ น่าจะเป็น 6 สี เพราะมีสีขาวของแสงแดดที่เป็นพ่อของรุ้งกินน้ำคือ หอม กระเทียม พืชหัวใต้ดิน พวกนี้มีธาตุเซเลเนียม+โพแทสเซียมสูง เซเลเนียมเพิ่มภูมิต้านทาน น่าจะช่วยป้องกันมะเร็ง โพแทสเซียมป้องกันความดันเลือดสูง และป้องกันอาการอ่อนเพลียของกล้ามเนื้อ

ปัญหาเรื่องคำ "ทยอย" + "รสชาด" มีอย่างนี้ครับ...

  • (1). คำ "ทยอย" > ไม่มีสระอะ (ไม่ใช่ "ทะยอย") > โปรดค้นในวิกิพีเดียภาษาไทย > [[[ คลิกที่นี่ ]]]
  • (2). คำ "รสชาด" > วิกิพีเดียแนะนำให้เขียน "รสชาติ" ทว่า... เท่าที่จำได้ ครูภาษาไทยสอนว่า คำดั้งเดิม (original) เป็น "รสชาด" ต่อมาคนนิยมเขียนว่า "รสชาติ" เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
  • (3). ครูภาษาไทยท่านสอนว่า แนวโน้มของราชบัณฑิตยสถานคือ ค่อนข้างจะปรับแก้ตามความนิยม ซึ่งเป็นวิวัฒนาการทางภาษาอย่างหนึ่ง
  • (4). การปรับแก้อย่างนี้ไม่น่าจะทำให้คำดั้งเดิม(รสชาด)กลายเป็นคำผิด ที่ถูกควรจะยกให้ถูกทั้งสองแบบ (รสชาด + รสชาติ) ทว่า... ถ้าใครเขียน "รสชาด" จะดูแปลก

ขอขอบคุณอาจารย์ iS ที่กรุณาทักท้วง+ชี้แนะ... 

  • ตัวอักษร (font) ได้ทดลองใช้ Tahoma อย่างที่อาจารย์แนะนำไป
  • จะใช้รสชาด(ของแปลก)ดี หรือจะใช้รสชาติ(ของโหล)ดี... เอ! ลองชิมดูซิว่า แบบไหนจะมีรสชาดมากกว่ากัน...

กินประจำเหมือนกันครับ เดี๋ยวนี้ทานแทนนมครับผมแต่เสียดายเมืองเราที่ว่า

  • ที่ญี่ปุ่นเขาแข่งกันว่าใครให้จำนวนเชื้อโพรไบโอทิคส์มากกว่า
  • แต่ประเทศเราแข่งว่าใครอร่อยกว่ากัน
  • ซึ่งถ้าเชื้อมากที่สุดก็คงมีอยู่เจ้าเดียวครับ ยาคูลย์ สาวจักรยานคนสวยคนเดิม

ปล. ฝากถามคุณหมอนิดนึงครับ พอดีเจอแกแฟเจ้าหนึ่ง เป้นกาแฟโสมโฆษณาว่า กินแล้วลดน้ำหนัก ลดความดันได้ ผมดูส่วนประกอบแล้วพบว่า มีโสมเป็นองค์ประกอบ 0.7% ครีมเทียม 39.6% คาร์โบไฮเดรต 55%  ให้พลังงาน 90 kcal/หน่วยบริโภค ( 1 ซอง )

พอดีมีเจ้าหน้าที่มาถามผมว่ามันมีสรรพคุณที่ว่าจริงหรือไม่

  • ผมดูพลังงานแล้วพบว่า
  • 20 kcal เป็นพลังงานไขมัน
  • 70 kcal เป็นพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต

ก็บอกเขาไปว่าถ้ากินเยอะๆ ก็ไม่น่าจะให้ลดน้ำหนักได้ แต่สรรพคุณของโสมเกี่ยวกับการลดน้ำหนักผมก็ไม่เคยมีข้อมูลตรงนี้มาก่อน ถ้าคุณหมอทราบช่วยรบกวนตอบหน่อยนะครับ ขอบคุณมากครับ

  • แวะมาอีกรอบได้ทั้งภาษาและเรื่องสุขภาพเลยครับ
  • วันนี้ต้องไปหาทานสักถ้วยแล้วครับ
  • ขอบคุณครับ

แวะมาอีกรอบ

ขอบคุณคุณหมอที่ชี้แนะค่ะ เพราะคุ้นๆ ว่าใช้ "รสชาด" เพราะเคยใช้ "รสชาติ" แล้วถูกคนว่า แต่พอเห็นราชบัณฑิตยสถานว่าเป็น "ชาติ" ประเทศชาติ ก็เลยงงๆ แสดงว่าต้องลองชิมๆ ล่ะค่ะ ว่าอันไหนอร่อย แล้วค่อยทานจริงๆ (ฮิฮิ)

ขอขอบคุณอาจารย์จันทร์เมามาย และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • เรื่องเชื้อจุลินทรีย์ในโยเกิร์ต / นมเปรี้ยวนี่ > เชื่อว่า อีกไม่นานคงจะมีการกำหนดให้ระบุชนิด และจำนวนเชื้อชนิดดีครับ...

เท่าที่ทราบ > โสมไม่มีคุณสมบัติในการลดความอ้วนครับ

  • เครื่องดื่มที่มีครีมเทียมสูงเกือบ 40% น่าจะทำให้เสี่ยงต่อการได้รับไขมันอิ่มตัว + ไขมันทรานส์มากขึ้น > ทำให้โคเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ลดลง + โคเลสเตอรอลชนิดร้าย (LDL) เพิ่มขึ้น

ขอขอบคุณอาจารย์ขจิตและท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • ขอให้มีความสุขกับการเลือกโยเกิร์ตชนิดไขมันต่ำ + น้ำตาลต่ำครับ

ขอขอบคุณอาจารย์ iS และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • เรื่อง "รสชาติ" กับ "รสชาด" นี่... ทำให้นึกถึงเพื่อนคนหนึ่ง ตอนนี้เสียชีวิตจากอุบัติเหตุรถยนต์ไปแล้วทั้งๆ ที่อายุเพียง 40 ต้นๆ
  • ท่านเล่าว่า มีคำขวัญหนึ่งเขียนไว้ดีคือ "Be good. Be you."

นักเขียนที่น่าสนใจในทัศนะของผมมีอย่างนี้ครับ...

  • (1). Be good = เป็นคนดี
    (2). Be you = มีอะไรที่เป็นแบบของตัวเอง มีเอกลักษณ์ > จะว่า Be unique ก็ได้

ขอให้อาจารย์ iS และท่านผู้อ่านทุกท่านมีความสุข > ไม่ว่าจะชอบอยู่อย่างมี "รสชาติ" หรืออยู่อย่างมี "รสชาด" ก็ตาม...

ตอนนี้เริ่มทานเป็นประจำแล้วคะ แล้วโยเกิร์ตที่ทานก็ทำเองด้วยคะ รสชาดพอใช้ได้เหมือนกันนะคะ 

ขอขอบคุณ... คุณ kat และท่านผู้อ่านทุกท่าน

  • ขอแสดงความยินดีที่ทานโยเกิร์ต และทำเองด้วย
  • ถ้าเป็นไปได้... เรียนเสนอให้นำวิธีทำโยเกิร์ตง่ายๆ มาเผยแพร่ เพื่อให้ท่านผู้อ่านท่านอื่นมีโอกาสทำบ้างครับ