ผลวิจัยอาหารฟังก์ชั่นกับการทำงานของสมอง
หนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน คืออาหารฟังก์ชั่นนอล(Functional food) หมายถึงอาหารหรือสารอาหารชนิดใดๆ ที่อยู่ในรูปธรรมชาติหรือที่ถูกแปรรูปไปเพื่อให้ประโยชน์ที่ได้รับจากสารอาหารที่รับประทานในชีวิตประจำวัน ซึ่งอาจมีผลต่อระบบการทำงานของร่างกายในการป้องกันโรคบางชนิด เพิ่มภูมิต้านทานโรคป้องกันหรือชะลอความเสื่อมของเซลล์ในอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกายและเสริมสร้างสุขภาพที่ดี
ซุบไก่สกัดเป็นอาหารฟังก์ชั่นที่รู้จักและนิยมใช้กันมานานแล้วในหมู่ชาวจีนมาหลายพันปี เพราะชาวจีนมีความเชื่อว่าซุปไก่สกัดช่วยบำรุงสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง ช่วยให้ฟื้นไข้ได้เร็วและยังช่วยบำรุงโลหิตสำหรับสตรีมีครรภ์ ซึ่งเมื่อสองสามทศวรรษที่ผ่านมามีนักวิทยาศาสตร์ได้ให้ความสนใจและเริ่มทำการค้นคว้าวิจัยเพื่อพิสูจน์ถึงความเชื่อของชาวจีนที่มีต่อซุปไก่สกัด ปัจจุบันมีผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการด้านสุขภาพกว่า 20 ชิ้น พบว่ามีผลต่อสุขภาพร่างงกายและการทำงานของสมอง
การใช้อาหารฟังก์ชั่นควรพิจารณาถึงความปลอดภัย คือ ต้องไดัรับการยืนยันถึงคุณประโยชน์ด้วยการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ต้องรู้จักเลือกรับประทานอย่างถูกต้องและเหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย เราจะได้รับการเสริมอาหารที่ให้ประโยชน์คุ้มค่ามากที่สุด แต่ต้องไม่ลืมที่จะให้ความสำคัญกับการรับประทานให้หลากหลายครบหมวดหมู่ หมั่นออกกำลังกายอย่างสมำเสมอ ทำจิตใจให้แจ่มใส พักผ่อนอย่างเพียงพอ และหลีกเลี่ยงจากปัจจัยเสี่ยงต่าง ๆเพื่อการมมีสุขภาพที่ดี
