ติดต่อ

  ติดต่อ

คุณค่าของนม

  นมคืออะไร  

Image
นม คือ ของเหลวสีขาวสะอาดสดเป็นปกติ ซึ่งได้จากการรีดจากเต้านมของสัตว์ให้นมต่าง ๆ ที่มีสุขภาพดี เช่น โค กระบือ แพะ แกะ ฯลฯ ในช่วงเวลาอย่างน้อย ๓ วัน ภายหลังคลอดลูก หรือจนกว่าจะปราศจากนมเหลือง


Image
นมประกอบไปด้วย มันเนย (ไขมัน) โปรตีน น้ำตาลแลคโตส เกลือแร่ และน้ำ ดังตาราง

Image
หมายเหตุ
ก. ไขมันของนมนิยมเรียกว่า "มันเนย" (butter fat) เพราะใช้ทำเนยเหลว (butter)

ข. ธาตุน้ำนมไม่รวมมันเนย (solid-not-fat) คือองค์ประกอบของนม ซึ่งประกอบด้วยโปรตีน+แลคโตส+เกลือแร่

ค. ธาตุน้ำนมทั้งหมด (total solid) คือองค์ประกอบของนมทั้งหมด ซึ่งประกอบด้วย มันเนย+โปรตีน+แลคโตส+เกลือแร่

จ. นมที่มีขายในท้องตลาดส่วนมากคือนมโค


Image
นมกลั่นสร้างมาจากเลือดของสัตว์ให้นมตัวเมีย เลือดจำนวน ๕๐๐ ส่วน ซึ่งไหลผ่านเข้าไปในกลุ่มเซลล์อัลวีโอลัสในเต้านม จะถูกกลั่นสร้างเป็นนมได้ ๑ ส่วน


Image
นมดิบ (raw milk) หมายถึงนมโคที่รีดมาจากเต้านมโคแล้วยังไม่ได้ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อ ดังนั้นจึงห้ามดื่มนมดิบ


Image
คุณสมบัติของนมโค มีดังต่อไนี้คือ

๑. สีของนม นมโคมีสีขาวอมเหลือง สีขาวเป็นสีของโปรตีนเคซีน (Casein) ส่วนสีเหลืองเป็นสีของคาโรตีน (carotene)

๒. นมมีความเป็นกรด ค่า pH ของนมคือ ๖.๖ ความเป็นกรดของนมเนื่องมาจากโปรตีนและเกลือแร่ของนมเอง

๓. ความถ่วงจำเพาะของนมมีค่าเฉลี่ย ๑.๐๓๒ (ความถ่วงจำเพาะของน้ำมีค่า ๑)


Image
นมปกติจะมีสภาพเป็นของเหลว และมีรสหวานนิด ๆ ส่วนนมที่เสียหรือหมดอายุนั้นจะมีรสเปรี้ยว ๆ กลิ่นหืนหน่อย ๆ และถ้าเสียมากจะตก ตะกอนแข็งตัว นมที่เสียหรือหมดอายุแล้วห้ามดื่ม

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

หมายเลขบันทึก: 41837, เขียน: , แก้ไข, , สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ความเห็น: 6, อ่าน: คลิก

  คำสำคัญ (keywords): นม

ความเห็น (6)

เจี๊ยบ
IP: xxx.146.176.233
เขียนเมื่อ 
อยากทราบว่านมที่ควรดื่ม ในแรกตั้งครรภ์ประมาณ 3 เดือนแรกควรที่จะดื่มนม ชนิดใดที่จะให้คุณค่าทางสารอาหารครบถ้วนที่สุด และลูกในครรภ์จะแข็งแรงที่สุด
IP: xxx.27.176.66
เขียนเมื่อ 

55555555555555555

วริศรา จ้อยชู
IP: xxx.24.89.69
เขียนเมื่อ 

แล้วถุงของนมทำอะไรได้บ้างค่ะ

วริศรา จ้อยชู
IP: xxx.24.89.69
เขียนเมื่อ 

แล้วถุงของนมทำอะไรได้บ้างค่ะ

พ่อมึงซิ
IP: xxx.24.89.69
เขียนเมื่อ 

พ่อมึงซี

torza.com
IP: xxx.49.152.12
เขียนเมื่อ 

ถุงนมสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลายอย่างเลย เช่น ทำกระเป๋า ทำเป็นถุงเพาะต้นกล้า ฯลฯ