นม คือ
ของเหลวสีขาวสะอาดสดเป็นปกติ
ซึ่งได้จากการรีดจากเต้านมของสัตว์ให้นมต่าง ๆ ที่มีสุขภาพดี เช่น โค
กระบือ แพะ แกะ ฯลฯ ในช่วงเวลาอย่างน้อย ๓ วัน ภายหลังคลอดลูก
หรือจนกว่าจะปราศจากนมเหลือง
นมประกอบไปด้วย มันเนย (ไขมัน)
โปรตีน น้ำตาลแลคโตส เกลือแร่ และน้ำ ดังตาราง
หมายเหตุ
ก. ไขมันของนมนิยมเรียกว่า "มันเนย" (butter fat) เพราะใช้ทำเนยเหลว
(butter)
ข. ธาตุน้ำนมไม่รวมมันเนย (solid-not-fat) คือองค์ประกอบของนม
ซึ่งประกอบด้วยโปรตีน+แลคโตส+เกลือแร่
ค. ธาตุน้ำนมทั้งหมด (total solid) คือองค์ประกอบของนมทั้งหมด
ซึ่งประกอบด้วย มันเนย+โปรตีน+แลคโตส+เกลือแร่
จ. นมที่มีขายในท้องตลาดส่วนมากคือนมโค
นมกลั่นสร้างมาจากเลือดของสัตว์ให้นมตัวเมีย
เลือดจำนวน ๕๐๐ ส่วน ซึ่งไหลผ่านเข้าไปในกลุ่มเซลล์อัลวีโอลัสในเต้านม
จะถูกกลั่นสร้างเป็นนมได้ ๑ ส่วน
นมดิบ (raw milk)
หมายถึงนมโคที่รีดมาจากเต้านมโคแล้วยังไม่ได้ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อ
ดังนั้นจึงห้ามดื่มนมดิบ
คุณสมบัติของนมโค มีดังต่อไนี้คือ
๑. สีของนม นมโคมีสีขาวอมเหลือง สีขาวเป็นสีของโปรตีนเคซีน (Casein)
ส่วนสีเหลืองเป็นสีของคาโรตีน (carotene)
๒. นมมีความเป็นกรด ค่า pH ของนมคือ ๖.๖
ความเป็นกรดของนมเนื่องมาจากโปรตีนและเกลือแร่ของนมเอง
๓. ความถ่วงจำเพาะของนมมีค่าเฉลี่ย ๑.๐๓๒ (ความถ่วงจำเพาะของน้ำมีค่า
๑)
นมปกติจะมีสภาพเป็นของเหลว
และมีรสหวานนิด ๆ ส่วนนมที่เสียหรือหมดอายุนั้นจะมีรสเปรี้ยว ๆ
กลิ่นหืนหน่อย ๆ และถ้าเสียมากจะตก ตะกอนแข็งตัว
นมที่เสียหรือหมดอายุแล้วห้ามดื่ม
55555555555555555
แล้วถุงของนมทำอะไรได้บ้างค่ะ
แล้วถุงของนมทำอะไรได้บ้างค่ะ
พ่อมึงซี
ถุงนมสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลายอย่างเลย เช่น ทำกระเป๋า ทำเป็นถุงเพาะต้นกล้า ฯลฯ