ลูกชิ้นกุ้งทรงเครื่องเขียวหวาน
ลูกชิ้นกุ้งทรงเครื่องเขียวหวาน
 
 
 
       •  
เนื้อกุ้งบดหยาบ ๆ                                                                      
300   
กรัม
  • ปลากรายขูด 100             กรัม
  • แป้งสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะ

• ไข่ไก่ 1
 ฟอง

• เกลือป่น ¼
 ช้อนชา

• น้ำปลาดี
 2   
ช้อนชา

• น้ำตาลทราย   
1
 ช้อนชา

• น้ำพริกแกงเขียวหวาน
 2-3
 ช้อนโต๊ะ

• เกล็ดขนมปังป่น
 1
 ถ้วยตวง

• น้ำมันสำหรับทอด


• ผักสดต่าง ๆ เช่น ผักกาดหอม แตงกวา ต้นหอม มะเขือเทศ


• น้ำจิ้มบ๊วย


วิธีทำ

       •  
ผสมเนื้อไก่ เนื้อปลากราย นวดเข้าด้วยกัน เติมแป้งสาลี ไข่ไก่ น้ำพิกแกง
   
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น น้ำตาลทราย นวดจนส่วนผสมเหนียว    
  • ใส่น้ำมันลงในกระทะพอน้ำมันร้อน ปั้นลูกชิ้นเขียวหวานให้เป็นก้อนยาวคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
   
  • ใส่ลงในน้ำมันทอดให้สุก ตักขี้นให้สะเด็ดน้ำมัน    
  • จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย    





(น้ำจิ้มบ๊วย)

      •  
บ๊วยดองลูกเล็ก                               
1          ลูก
  • 
น้ำตาลทราย ¼
 ถ้วยตวง
  • น้ำส้มสายชู   
¼ ถ้วยตวง
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

• น้ำเปล่า   
¼
 ถ้วยตวง


วิธีทำ

       •  
ยีบ๊วยให้แตกเอาเม็ดออก    
  • ใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู เกลือป่น นำไปตั้งไฟเคี่ยวให้ข้นเนื้อยางมะตูม ใส่บ๊วยที่ยีไว้ลงผสม พอข้นยกลงทิ้งไว้ให้เย็น