บันทึกเรื่องเล่าจากห้องครัว
วันนี้มีเมนูอาหารดีๆมีประโยชน์มาฝากกันเช่นเดิมค่ะ
 หลังออกเจเราควรรับประทานอ่อนๆย่อยง่ายเพื่อปรับสมดุลให้กับร่างกายก่อนน่ะค่ะ
 
เมนูที่ว่านี้ เราสามารถทำเองได้ง่ายๆ
ส่วนผสมไม่ยุ่งยากอะไร โดยเฉพาะคนที่อยู่ในเมือง เพียงแวะซื้อ
น้ำเต้าหู้จืด 1 ถุง ไข่ไก่สด 2 ฟอง 
แต่สำหรับครัวบ้านเรานั้นน้ำเต้าหู้ก็ต้องปั่นเองค่ะ เพราะอยู่ชนบทห่างไกลตลาด หรือหากอยากกิน
  "แกงจืดเต้าหู้อ่อน"
ก็ต้องรอเข้าเมืองค่ะ เลยลองทำดู ได้ผล ได้เต้าหู้อ่อนไว้ทำแกงจืดเยี่ยมยอดเชียวค่ะ
จึงอยากเล่าต่อผ่านห้องครัวนี้
ลองมาดูกันน่ะค่ะ
•ส่วนผสมหลัก ...ไข่ไก่ 2 ฟอง
 
•น้ำเต้าหู้จืด 300-400 มล. (ประมาณ 1แก้วครึ่ง)
 
•ตีไข่ให้พอเข้ากัน...ใส่น้ำเต้าหู้ลงไป คนต่อจนเข้ากัน เติมเกลือป่นเล็กน้อย
 
•กรองค่ะ... เพื่อความเนียนของเนื้อเต้าหู้ของเรา
 
•ผิวเนียนไม่มีฟองอากาศแล้ว นำไปนึ่งในรังถึง จับเวลาหลังน้ำเดือด 25-30 นาที
*ถ้าจะใช้นึ่งในไมโครเวฟ
ให้ใส่โถแก้วแล้วปิดฝาน่ะค่ะ เข้านึ่งในเตาไมโครเวฟใช้เวลานึ่ง 3- 4นาที

 

•สุกแล้วค่ะ หน้าตาอย่างนี้...น่ากิน
 
•อย่างพี่สาว เธอจะใช้ช้อนตักใส่ลงในน้ำแกงจืดค่ะ เหมือนแม่ค้าตักเต้าฮวยเลย
 
หรืออย่างนี้ ตัดเป็นชิ้นๆ ก็น่ากินเช่นกัน

แล้วเราก็ได้เต้าหู้อ่อน แบบวิธีการทำจากไข่ตุ๋น "ไข่ตุ๋นน้ำเต้าหู้"

 

แถมท้ายก่อนปิดบันทึก...
สำหรับการทำแกงจืด ก็เตรียมน้ำต้มกระดูกค่ะ เคี่ยวกระดูกหมูโดยใส่ไปพร้อมกับน้ำสะอาด
เติมเกลือป่นเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือดแล้วจึงลดไฟให้อ่อนลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ ขณะเคี่ยวต้องมั่น
คอยตักฟองออกให้น้ำใส ...เก็บไว้ทำแกงจืดค่ะ
(นี่แบบคนยุคเก่าค่ะ ยุคใหม่เค้ามีผู้ช่วย แบบหวานน้ำต้มกระดูกแท้ๆไม่ต้องเคี่ยว)
 เมื่อจะทำแกงจืดเต้าหู้อ่อนนี้ เราแบ่งน้ำต้มกระดูกออกมา 1 ชามใส่ในหม้อเล็กหรือกะทะก็ได้
 ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น หรือเพิ่มหมูสับด้วยก็ได้ จากนั้นก็ใส่เต้าหู้ลงไป
โรยต้นหอมและผักชีหั่นลงไปด้วย ตักใส่ชาม โรยกระเทียมเจียว
รับประทานได้แล้ว...
 
จบแล้วค่ะเรื่องเล่าจากห้องครัววันนี้ เล่าเสียยาวเชียวค่ะ
ขอขอบคุณน่ะค่ะ
สวัสดีค่ะ
^_^