๒๒.ไข่ตุ๋นน้ำเต้าหู้...ได้เต้าหู้อ่อนแบบทำเองง่ายๆ
บันทึกเรื่องเล่าจากห้องครัว
วันนี้มีเมนูอาหารดีๆมีประโยชน์มาฝากกันเช่นเดิมค่ะ
หลังออกเจเราควรรับประทานอ่อนๆย่อยง่ายเพื่อปรับสมดุลให้กับร่างกายก่อนน่ะค่ะ
เมนูที่ว่านี้ เราสามารถทำเองได้ง่ายๆ
ส่วนผสมไม่ยุ่งยากอะไร โดยเฉพาะคนที่อยู่ในเมือง เพียงแวะซื้อ
น้ำเต้าหู้จืด 1 ถุง ไข่ไก่สด 2 ฟอง
แต่สำหรับครัวบ้านเรานั้นน้ำเต้าหู้ก็ต้องปั่นเองค่ะ เพราะอยู่ชนบทห่างไกลตลาด หรือหากอยากกิน
"แกงจืดเต้าหู้อ่อน"
ก็ต้องรอเข้าเมืองค่ะ เลยลองทำดู ได้ผล ได้เต้าหู้อ่อนไว้ทำแกงจืดเยี่ยมยอดเชียวค่ะ
จึงอยากเล่าต่อผ่านห้องครัวนี้
ลองมาดูกันน่ะค่ะ
•ส่วนผสมหลัก ...ไข่ไก่ 2 ฟอง
•น้ำเต้าหู้จืด 300-400 มล. (ประมาณ 1แก้วครึ่ง)
•ตีไข่ให้พอเข้ากัน...ใส่น้ำเต้าหู้ลงไป คนต่อจนเข้ากัน เติมเกลือป่นเล็กน้อย
•กรองค่ะ... เพื่อความเนียนของเนื้อเต้าหู้ของเรา
•ผิวเนียนไม่มีฟองอากาศแล้ว นำไปนึ่งในรังถึง จับเวลาหลังน้ำเดือด 25-30 นาที
*ถ้าจะใช้นึ่งในไมโครเวฟ
ให้ใส่โถแก้วแล้วปิดฝาน่ะค่ะ เข้านึ่งในเตาไมโครเวฟใช้เวลานึ่ง 3- 4นาที
•สุกแล้วค่ะ หน้าตาอย่างนี้...น่ากิน
•อย่างพี่สาว เธอจะใช้ช้อนตักใส่ลงในน้ำแกงจืดค่ะ เหมือนแม่ค้าตักเต้าฮวยเลย
หรืออย่างนี้ ตัดเป็นชิ้นๆ ก็น่ากินเช่นกัน
แล้วเราก็ได้เต้าหู้อ่อน แบบวิธีการทำจากไข่ตุ๋น "ไข่ตุ๋นน้ำเต้าหู้"
แถมท้ายก่อนปิดบันทึก...
สำหรับการทำแกงจืด ก็เตรียมน้ำต้มกระดูกค่ะ เคี่ยวกระดูกหมูโดยใส่ไปพร้อมกับน้ำสะอาด
เติมเกลือป่นเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือดแล้วจึงลดไฟให้อ่อนลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ ขณะเคี่ยวต้องมั่น
คอยตักฟองออกให้น้ำใส ...เก็บไว้ทำแกงจืดค่ะ
(นี่แบบคนยุคเก่าค่ะ ยุคใหม่เค้ามีผู้ช่วย แบบหวานน้ำต้มกระดูกแท้ๆไม่ต้องเคี่ยว)
เมื่อจะทำแกงจืดเต้าหู้อ่อนนี้ เราแบ่งน้ำต้มกระดูกออกมา 1 ชามใส่ในหม้อเล็กหรือกะทะก็ได้
ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น หรือเพิ่มหมูสับด้วยก็ได้ จากนั้นก็ใส่เต้าหู้ลงไป
โรยต้นหอมและผักชีหั่นลงไปด้วย ตักใส่ชาม โรยกระเทียมเจียว
รับประทานได้แล้ว...
จบแล้วค่ะเรื่องเล่าจากห้องครัววันนี้ เล่าเสียยาวเชียวค่ะ
ขอขอบคุณน่ะค่ะ
สวัสดีค่ะ
^_^
ความเห็น (12)
เมนูนี้น่าสนใจมากๆค่ะ ดูภาพ แล้วนึกตาม ได้กลิ่นของแกงจืดเต้าหู้อ่อนเลยค่ะ หูยยย หิวขึ้นมาเลยทีเดียว อิอิ
ขอบคุณมากเลยค่ะ ^^
สวัสดีค่ะ
น่าทานมากนะคะ ขอขอบคุณที่แนะนำค่ะ หลายคนสามารถทำได้ เพราะมีสูตรอย่างละเอียด คิดถึงเสมอค่ะ
สวัสดีค่ะคุณHana
ง่ายๆค่ะ ลองทำดูซิค่ะ น้ำเต้าหู้ใช้ชนิดบรรจุกล่องUHTก็ได้น่ะค่ะง่ายและสะดวกดีเหมือนกัน
ขอบคุณน่ะค่ะที่แวะมา
สวัสดีค่ะพี่หนูรี..
น่าทานจัง...ทำได้ง่ายๆด้วยค่ะ...
ขอบคุณค่ะ...เคล็ดไม่ลับความอร่อย
อรุณสวัสดิ์ค่ะพี่คิม
อร่อยค่ะพี่คิม เมนูนี้ ชาวถ้ำอยู่ไกลตลาด ต้องทำกินเองค่ะ (ที่บ้านมีน้ำเต้าหู้ทุกวันเพราะหนูรีทำขายด้วยตอนเช้าๆ จึงแบ่งชนิดที่ไม่เติมน้ำตาลไว้ส่วนหนึ่งค่ะ)
ขอบคุณพี่คิมค่ะ
คุณเทียนน้อย อรุณสวัสดิ์ค่ะ
แวะมาเช้านี้ มีเมนูดีๆฝากไว้ให้ได้ลองทำกันน่ะค่ะ ง่ายๆดีมีประโยชน์ ต้นทุนต่ำค่ะเสียดายไม่มีภาพแกงจืดที่ทำไว้ วันก่อนกินเพลินลืมเก็บภาพ อิอิ...
ขอบคุณน่ะค่ะ
- ยั่ว..น้ำย่อยเหลือเกิน
สวัสดีค่ะพี่หนูรี
แวะมาบันทึกพี่หนูรีทีไร หิวทุกทีเลย 555
รอไว้ดาวได้กลับบ้าน มีครัวทำอาหารเมื่อไหร่ จะทำตัวเป็นแม่ครัวหัวป่า แว้บมาบันทึกพี่หนูรี ขโมยสูตรไปทำกิน อิอิ
สวัสดีค่ะคุณสามสัก
ยังไม่ได้ลงแกงจืดที่ทำเสร็จ กินหมดเสียแล้ว....
ขอบคุณน่ะค่ะที่แวะมาเยี่ยมชม ไม่ได้ทักทายกันนาน ...เน็ตที่บ้านสวนไม่ค่อยดี อืดมาก อ่านบันทึกคยอื่นเปิดช้ามากโดยเฉพาะที่มีภาพ จึงไม่ค่อยได้อ่านบันทึก เบื่อต้องนั่งรอ "น้ำยายย้อย หลับ อิอิ "
สวัสดีค่ะน้องดาว blue_star
ด้วยความยินดีค่ะ พี่หนูรีจะรอน่ะค่ะ หากทำแล้วอย่าลืมถ่ายรูปส่งมาโชว์ด้วยน่ะ...
ขอบคุณน่ะค่ะที่แวะมาทักทาย
เหมือนเต้าหู้ไข่เลยนะคะ :-)
น่าทานจัง หิวนะเนี่ย ดึกๆท้องว่างแหละน่ะ หนูรีขยันเคี่ยวน้ำซุปจังนะ ต้องอร่อยกว่าใส่ที่เป็นก้อนๆ เนาะๆๆ