เครื่องปรุง

 

เต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอด หรือโปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม  2       ถ้วย 
ถั่วงอกเด็ดหาง  2       ถ้วย 
กุยฉ่ายหั่นท่อนสั้นตามชอบ
หอมแดงสับหยาบ  3   หัว 
หัวไชโป๊เค็มสับหยาบ  2       ช้อนโต๊ะ 
ถั่วลิสงโขลกหยาบ  2       ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลทราย  2       ช้อนชา 
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่นตามชอบ 
ซีอิ๊วขาว  1       ช้อนโต๊ะ 
น้ำมะขามเปียก  1/2       ช้อนโต๊ะ 
น้ำมันพืช  2       ช้อนโต๊ะ 


วิธีทำ

 

1.  ทอดเต้าหู้  หรือบีบน้ำจากโปรตีนเกษตรออกให้หมด  แล้วพักไว้
2.  ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่หอมแดง ผัดพอหอม ใส่พริกป่น หัวไชโป๊ ผัดให้เข้ากัน
3.  ใส่เต้าหู้ทอด หรือโปรตีนเกษตร ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากันจนโปรตีนเกษตรสุกจึงเร่งไฟแรง
4.  ใส่ถั่วงอก กุยช่าย ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสงครึ่งหนึ่ง ผัดพอทั่ว ตักใส่จานโรยถั่วลิสงที่เหลือ บีบมะนาว  รับประทานกับต้นกุยช่ายสด ถั่วงอกสด  และ ใบบัวบก  หรือผักตามชอบ