จากตำราทำอาหารเก่าจากสมัยเป็นนักเรียนนักศึกษาคหกรรมศาสตร์ เดิมก็มีเก็บไว้มากมาย แต่เหตุที่ต้องอยู่หอพัก...ย้ายไปย้ายมาเหลืออยู่บ้างละเล็กละน้อยส่วนใหญ่จะเป็นกระดาษโรเนียวที่เก่าใกล้จะขาดเต็มที จึงคิดว่าเก็บวิธีนี้น่าจะดีไม่น้อย
จึงเลยต้องมาเปิดกรุตำราอาหารเล่มเก่าเอาไว้ที่นี่
เริ่มด้วย...
ซึ่งเป็นอาหารว่าง แบบไทยๆค่ะ
•เห็นภาพแล้ว เรามาเปิดตำรับตำรากันต่อน่ะค่ะ
ว่ามีอะไรบ้างแล้วทำกันอย่างไร?
•แบบเต็มๆแผ่นไม่ค่อยชัดตัวเล็กไป...ต้องแยกส่วน
ดูส่วนผสมค่ะ
วิธีทำ...
ส่วนผสมไส้ปลา...
วิธีทำไส้...
วิธีห่อและนึ่ง...
.......................................................................................................
ปิดท้ายบันทึกนี้ ...เจ้าของตำรับตำรานี้ ท่านอาจารย์ จันทร ทศานนท์ ค่ะ
ท่านเป็นอาจารย์สอนวิชาอาหารไทย ซึ่งตอนนั้นท่านเป็นอาจารย์พิเศษของคณะฯที่มาสอนหลังเกษียณอายุราชการแล้ว...ตอนนี้ท่านไม่อยู่แล้วท่านเสียชีวิตหลายปีแล้วค่ะ
..................................................
สวัสดีค่ะ
ขอบคุณค่ะ.."ปั้นชลิบใส้ปลา"..พี่ใหญ่เพิ่งบริโภคเป็นออเดิร์ฟกับเพื่อนๆมื้อเที่ยงนี้ค่ะ...และต่อด้วยสลัดผักจานย่อมๆ...อิ่มสบายๆ...
ถึงเวลาอาหารว่างช่วงบ่ายพอดีเลย รีบมาชิมปั้นสิบ ขลิบปลา สูตรพี่หนูรีต้องหรอยจังหู
จำได้ว่าช่วงทำงานอยู่หาดใหญ่ นั่งทำงานไปเคี้ยวไปถุงใหญ่หมดในพริบตา .. แต่มีเวลาลงมือหยิบจีบ ยากเย็นแสนเข็ญ กว่าจะได้แต่ละลูก เหงื่อตก ;).. แป้งท้าวยายม่อม เดี๋ยวนี้ยังหาซื้อได้ไหมพี่ ;)
ขอดูหน่อยซิคะ
หน้าตาเป็นไง..น่าอร่อยไหม?
ไม่ใช่เอาไปทอดหรอค่ะ
เห็นที่ขาย มันเยิ้มเชียว
บางเจ้าก็อร่อย
บางเจ้าก็เค็ม
อยากชิมฝีมือหนูรีจัง
-สวัสดีครับ ...คุณหนูรี
-เอา "ทับทิมกรอบ" มาฝากครับ......
-
สวัสดีค่ะคุณเพชรน้ำหนึ่ง
ขนมหน้าตา น่ะค่ะเนี่ย น่ากินเชียว ของโปรดเลยน่ะค่ะ อยากกินนนนนน
ขอบคุณน่ะค่ะ
ขอบคุณสำหรับขนมอร่อยๆค่ะ
ศรีวิไล วงศ์ถาวร [IP: 180.210.216.131]
คุณศรีวิไลแวะมาเยี่ยมทักทายกัน...ยินดีค่ะ ขอบคุณน่ะค่ะ
ขอบคุณคุณหนูรีที่แบ่งปันสูตรโบราณค่ะ อยากลองทำมากๆ ไม่แน่ใจว่าแป้งสูตรนี้ทอดแล้วเนื้อมัมผัสจะออกมาแบบไหน เคยทำแบบแป้งสาลีค่ะ