GotoKnow
  • เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ
GotoKnow

คุยกัน คนรักเห็ด

เห็ดยานางิ หรือเห็ดโคนญี่ปุ่น

           เห็ดยานางิหรือเห็ดโคนญี่ปุ่น  Pholiota  cylindracea เดิมเป็นเห็ดที่เกิดในท่อนไม้ผุตามธรรมชาติ แต่ในปัจจุบันได้มีการศึกษา และพัฒนาการเพาะเลี้ยงในเมล็ดธัญพืช  แล้วเปลี่ยนมาเป็นขี้เลื่อยที่เพิ่มอาหารเสริมในอัตราที่เหมาะสมทำให้กับเห็ดชนิดนี้เจริญได้ดีในเวลาต่อมา  เห็ดยานางิ เป็นเห็ดที่มีรสชาติดี  โดยมีลักษณะเนื้อดอก  ก้านดอก  มีความกรอบแน่น  เนื้อคล้ายเห็ดโคน  กลิ่นหอมนิยมใช้ประกอบอาหารหลายชนิด  นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นได้  นานกว่า  1  สัปดาห์  โดยยังมี  ความสด  รูปร่าง  ขนาดน้ำหนัก  และสีสรร  ไม่เปลี่ยนแปลง  การเพาะเลี้ยงสามารถกระทำได้  ง่ายเหมือนการเพาะเห็ดถุงทั่วไป  และยังเพาะเลี้ยงได้ตลอดปี  จึงมีแนวโน้มว่าจะเป็นเห็ดเศรษฐกิจที่มีอนาคต

สัณฐานวิทยา             หมวกเห็ดมีลักษณะค่อนข้างกลม  เส้นผ่านศูนย์กลาง  4-10  ซม.  ดอกเห็ดที่ออกใหม่  จะมีลักษณะกลม  ขนาดเล็ก  ตรงกลางหมวกจะนูนสูงขึ้นมา  ดอกสีน้ำตาลเข้ม  มีเยื่อหุ้มสีขาวอยู่บริเวณใต้หมวก  เมื่อดอกเห็ดแก่สีของหมวกจะซีดลงเป็นสีน้ำตาลอ่อน  ตรงกลางหมวกที่ เคยนูนจะยุบและแบนราบ  ขนาดดอกจะขยายใหญ่ขึ้นจนเยื่อหุ้มส่วนล่างใต้ดอกเห็ดจะฉีกขาด แล้วเปลี่ยนแปลงเป็นวงแหวนสีน้ำตาลเข้มติดอยู่ที่ก้านดอกเห็ด  เมื่อดอกเห็ดแก่เต็มที่วงแหวนนี้จะเห็นไม่ชัดเจน                 สปอร์  ที่ครีบเห็ดมีลักษณะกลมรีเป็นรูปไข่  สีน้ำตาลเข้ม  ส่วนของก้านดอกจะกลมและค่อนข้างยาวประมาณ  5-11  ซม.  มีสีขาว แต่จะมีเส้นสีน้ำตาลแทรกอยู่  ดอกอาจเกิดเป็นดอกเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มก็ได้  การเก็บเกี่ยวจะทำได้ง่าย  เนื่องจากส่วนรากยึดติดกับวัสดุเพาะเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและไม่ติดแน่น

สูตรการทำก้อน 

สูตรที่  1          สูตรที่  2
1. ขี้เลื่อยไม้ยางพารา          100   กิโลกรัม        1. ฟางข้าวสับ            100   กิโลกรัม
2. รำละเอียด                7     กิโลกรัม 2. รำละเอียด                   7   กิโลกรัม
3. ภูไมท์ซัลเฟต           3     กิโลกรัม 3. ภูไมท์ซัลเฟต              3   กิโลกรัม
4. ดีเกลือ                       0.2          กิโลกรัม 4. ดีเกลือ                        0.2   กิโลกรัม
5. ยิปซัม                 1              กิโลกรัม 5. ยิปซัม                 1              กิโลกรัม
6. ปูนขาว                              1              กิโลกรัม 6. ปูนขาว                              1              กิโลกรัม
7. ความชื้น                            65-70     % 7. ความชื้น                            65-70     %
8. ความเป็นกรด-ด่าง          5.5 -7  8. ความเป็นกรด-ด่าง          5.5 -7 

   

  

     สูตรฟางข้าวนี้ต้องหมักวัสดุกับส่วนผสมต่างๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันยกเว้นรำละเอียดทิ้งไว้นาน 7 วัน  โดยกลับกองฟางหมักทุก  3  วัน  จนกระทั้งไม่มีกลิ่นแอมโมเนีย   ปรับความชื้น  65-70 %  (สูตรขี้เลื่อยไม่ต้องหมัก) บรรจุวัสดุตามสูตรทั้ง  2  ลงในถุงพลาสติกทนร้อนขนาด 7 x 12  นิ้ว  หนักถุงละ  1 กิโลกรัม สำหรับขี้เลื่อย  และ  500-800  กรัม  สำหรับฟางข้าวสับ ใส่คอขวด จุกสำลีใช้ฝาครอบพลาสติกปิดจุกสำลีกันเปียกน้ำ นำไปนึ่งฆ่าเชื้อด้วยหม้อนึ่งแบบลูกทุ่งใช้เวลา 2-4  ชม.ที่อุณหภูมิ 90-100  C  ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นใส่หัวเชื้อเห็ด  โดยเทเมล็ดข้าวฟ่างซึ่งมีเส้นใยเห็ดเจริญคลุมอยู่  ลงถุง อาหารผสม  ถุงละประมาณ  15-20  เมล็ด  ในห้องที่ไม่มีลมโกรก  และสะอาด  นำไปบ่มไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ  25-30  C  เส้นใยเห็ดจะเจริญเต็มถุงวัสดุเพาะประมาณ  30-45  วัน

การทำให้เกิดดอกเห็ดและเก็บเกี่ยว                เมื่อเส้นใยเห็ดเดินเต็มถุง  ย้ายก้อนเชื้อไปยังโรงเรือนเปิดดอก  ซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ  25-30  C  และความชื้นประมาณ 80-90 %  การเปิดดอกโดยถอดจุกสำลีออกนำถุงก้อนเชื้อมาวางเรียงไว้บนชั้นเพาะในโรงเรือนที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี  ในช่วงเช้าและบ่ายจะให้น้ำก้อนเชื้อและบริเวณภายในโรงเรือน  วันละประมาณ  2  ครั้ง  เพื่อให้มีความชื้นสม่ำเสมอ  หลังเปิดดอกประมาณ  5-7  วันจะเกิดดอกเห็ด และสามารถนำไปบริโภคได้

สรุปแนวทางการผลิต  

 จากแนวทางการผลิตเห็ดยานางิ หรือเห็ดโคนญี่ปุ่น ในจังหวัดอุบลราชธานีเมื่อเดือน มกราคม 2548 ที่ผ่านมา พบว่าสามารถให้ผลผลิตได้ดี ทั้งในวัสดุเพาะที่มาจากขี้เลื่อย และฟางข้าว แต่วัสดุเพาะที่เป็นปลายฟางข้าวนวดนั้น มีแนวโน้มที่เชื้อเห็ดเดินเต็มก้อนเชื้อได้เร็วกว่า อีกทั้งการเกิดดอกในแต่ละรุ่นที่เร็วกว่าการใช้ขี้เลื่อยไม้ยางพาราเป็นวัสดุเพาะ  นั่นแสดงให้เห็นว่าฟางข้าวที่มีเหลือใช้ในเขตภาคอีสานจำนวนมากนั้นมีโอกาสในการพัฒนาเป็นวัสดุทดแทนการการใช้ขี้เลื่อยไม้ยางพาราที่มีราคาสูงมากในปัจุบัน สำหรับการเพาะเห็ดยานางิ หรือเห็ดโคนญี่ปุ่น ซึ่งเป็นเห็ดที่มีความต้องการของตลาดและมีราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 150 บาท

 

     

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

หมายเลขบันทึก: 37048
เขียน:
แก้ไข:
ความเห็น: 21
อ่าน:
สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ

ความเห็น (21)

อยากมีความรู้เกี่ยวกับการเพาะเห็ดเข็มทอง

เรียน คุณสุพร

ไม่ทราบว่าจะไปเพาะในพื้นที่ไหนครับ

เพื่อจะได้ให้ข้อมูลเพิ่มเติม

ขอบคุณครับ

อุทัย

สวัสดีครับ

คือผมอยู่ กทม ครับ สนใจอยากเพาะเห็ดฟาง และเห็ดโคนญี่ปุ่นมากครับ อยากทำเป็นในเชิงธุรกิจเลยครับ ก็เลยสนใจอยากหาข้อมูลเกี่ยวกับเห็ดทั้ง2นี้ว่ามีแนวทางการจัดการอย่างไร ไม่ทราบว่ามีที่ไหนจัดอบรมบ้างครับ

ขอบคุณครับ

สุพจน์ [email protected]

 

ภูไมท์ซัลเฟต  มีคุณสมบัติอะไร เมื่อนำมาใช้กับการเพาะเห็ดแบบถุง (ขอแบบละเอียดหน่อยนะครับ)  ขอบคุณมาาากครับบบ..

อยากเพาะเห็ดครับ..ชอบกินก็เรยอยากทำเป็นแบบธุรกิจ..ผู้มีความรู้ช่วยผมหน่อยนะครับ ขอบคุณครับ....

นี่ครับเมล์ [email protected]

ยินดีครับ

ไม่ทราบว่าจะเพาะเห็ดอะไรครับ

อย่างไรก็ตาม ผมมีความยินดีมากครับที่จะร่วมคิด ร่วมวางแผน

มีอะไรเพิ่มเติมส่งเข้ามาไตลอดครับ

สนใจอยากเพาะเห็ดโคนญี่ปุ่นเชิงธุรกิจคะ อยากขอคำแนะนำค่ะ

เพาะในบริเวณบ้าน บ้านดิฉันมีเนื้อที่ 400 ตารางวา ตัวบ้าน ประมาณ 200 ตรว ค่ะ กะว่าจะสร้างโรงเรือนได้ซัก2 โรง อยากถามว่าควรซื้อก้อนเชื้อแล้วมาเปิดดอกเอง หรือว่าควรจะทำก้อนเชื้อเองค่ะ อยากไหนจะคุ้มกว่าค่ะ ในระยะยาวกะจะยึดเป็นอาชีพเพราะว่าตอนนี้ไม่มีอาชีพ ค่ะ ถ้า 1 โรงเรือน โรงละ 5000ก้อน จะได้ผลผลิต ประมาณกี่กิโลค่ะจะได้หาตลาดรองรับ อยากทราบระยะเวลาคืนทุนค่ะสำหรับมือใหม่มีข้อมูลน้อยค่ะ รบกวนส่งทางเมล์นะค่ะ ขอขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะ

[email protected]

สนใจอยากเพาะเห็ดโคนญี่ปุ่น และมีที่ดินที่จังหวัด นครปฐม 20 ไร่ ไม่ทราบว่าอากาศจะเป็นอุปสรรคมากมั้ยกับการเพาะเห็ดโคน อยากทราบเกี่ยวกับตลาดรองรับ และระยะเวลาการคืนทุน พร้อมทั้งแรงงานที่จะต้องใช้

รบกวนส่งเข้าMail ได้ไหมครับจะส่งFile มาให้

[email protected]

  • สวัสดีค่ะตามกลิ่นเห็ดมาค่ะ
  • ชอบเห็ดเผิ้ง (เห็ดตับเต่า)
  • เห็ดไค (หอม)
  • และเห็ดอื่นๆค่ะ

ขอบคุณมากครับ

สวัสดีครับ

ผมสนใจอยากเพาะเห็ดยานางิ ผมเห็นเพื่อนทำแล้ว แต่ผมอยากได้ข้อมูลวิชาการและแนวทางการปฏิบัติด้วยครับ

ขอคุณอุทัย ช่วยส่งให้ได้ไหมครับ

ขอบคุณครับ

[email protected] ครับ

คือ ผม อยาก จะ ทราบ ว่าที่ไหน จัด อบรม วิธีการเพาะ เห็ด เข็มทอง บ้างครับ

ผมสนใจการเพาะเห็ดในถุงพลาสติกโดยใช้ฟางข้าว อยากรบกวนขอข้อมูล

1.สูตรอาหาร

2.วิธีการหมักฟาง

3.เครื่องอัดฟางลงถุงพลาสติก

ท้องถิ่นบ้านผมฟางข้าวมีหลายครับเผื่อจะได้เอาไปส่งเสริมอาชีพชุมชนทุ่งกุลาบ้านผม

ขอพระคุณล่วงหน้าครับ

[email protected]

ที่ วังน้ำเขียวฟาร์ม ต.ไทยสามัคคี อ.วังน้ำเขียว จ.นครราชสีมา มีการเพาะเก็ดแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเห็ดเยอะมาก ชาวบ้านก็ปลูกกันมาก มีเห็ดพร้อมองุ่นไร้เมล็ดขาย ด้วย ช่วงนี้ มี.ค. - เม.ย เห็ดเยอะ อร่อย องุ่นหวาน คะ

ผมสกำลังจะทำเห้ดนางฟ้า แต่ยังอ่อนประสบการณ์ ช่วยให้ข้อมูลที่สำคัญและจำเป็นในการทำเห็ดเป็นอาชีพให้ผมด้วยครับ ตอนนี้กำลังจะออกจากงานแล้วจะมาทำเห้ดเป็นอาชีพหลัก ขอความกรุณาด้วยนะครับ

ยินดีครับ

หากมีเวลาโทรมาที่ 0818773460 เพื่อจะได้พูดคุยกัน