หอมซอย

หอม หอม

น้ำตาไหลทุกทีที่ซอยหอม ทำไงดี?

อาการน้ำตาไหลหรือแสบตาเนื่องจากการปอกหรือซอยหอมนั้น คงเป็นประสบการณ์ที่ใครหลาย ๆ คนต้องเคยเจอมาแล้วอย่างแน่นอน แต่เคยสงสัยหรือไม่ว่าบรรดาพ่อครัวแม่ครัวหัวป่าทั้งหลายเขาไม่รุ้สึกแสบตาบ้างหรือ เพราะพวกเขาต้องใช้ชีวิตวนเวียนกับเจ้าหัวหอมพวกนี้อยู่แทบจะตลอดเวลาในการทำงาน

วันนี้เรามีเคล็ดลับจาก Rick Bayless มาฝาก

ริกค์บอกว่า เขามีโอกาสได้ไปถามเคล็ดลับจากพ่อครัวใหญ่ของโรงแรมโทโปโลแบมโป (Topolobampn) โรงแรมแห่งหนึ่งในเมืองเม็กซิโฏ เนื่องจากสงสัยว่าพวกเขาจะไม่รู้สึกแสบตาบ้างหรือเมื่อต้องปอกและซอยหัวหอมจำนวนมหาศาลต่อวัน พ่อครัวกล่าวกับเขาว่า หัวหอมทั้งหมดนี้จะถูกปอกเปลือกและแช่ไว้ในน้ำ เมื่อต้องการก็นำออกมาซอย ด้วยวิธีการนี้นอกจากจะทำให้ไม่แสบตาจนน้ำตาไหลแล้ว ยังช่วยรักษาความสดและรสชาติที่แท้จริงของหัวหอมไว้ได้อีกด้วย และเมื่อริกค์นำวิธีดังกล่าวกลับมาทดลองวิธีดังกล่าวก้พบว่าวันได้ผลเช่นกัน

ด้วยเคล็ดลับง่าย ๆ นี้เราอาจไม่ต้องเสียน้ำตาระหว่างทำอาหารอีกต่อไป

ข้อความจาก  http://healthy.in.th/categories/positive/news/3166