มุมสุขภาพ

ผักปลอดสารพิษ

   ผักเป็นอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย ประกอบด้วยเซลลูโลสจำนวนมาก ซึ่งมีประโยชน์ช่วยในการขับถ่ายทำให้ไม่เป็นโรคท้องผูก และที่สำคัญในผักมีวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา วิตามินซีช่วยบำรุงเหงือกและฟัน และสร้างภูมิต้านทานโรคให้กับร่างกาย แต่ในปัจจุบันผู้บริโภคมักประสบปัญหาสารตกค้างในพืชผักอันเนื่องมาจากการใช้สารเคมีป้องกันและกำจัดศัตรูพืชที่ไม่ถูกต้องและไม่เหมาะสม และไม่ระมัดระวังของเกษตรกรผู้ผลิตทำให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพของประชาชนผู้บริโภค

   ดังนั้นการปลูกผักไว้รับประทานเอง เป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะทำให้ได้บริโภคผักที่ปลอดจากสารพิษ แต่ทุกครอบครัวคงไม่สามารถปลูกผักทุกชนิดไว้รับประทานเองได้ การซื้อหาผักจากตลาดจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นอยู่ ทั้งนี้ผักต่างๆ เหล่านั้นอาจจะปลอดภัย หรือไม่ปลอดภัยจากสารพิษตกค้างก็ได้ ฉะนั้นควรมีการล้างผักให้ถูกวิธีและให้ปลอดภัยจากสารพิษมากที่สุด วิธีการล้างผักให้สะอาดเพื่อลดปริมาณสารพิษ สามารถเลือกใช้ได้ตามความสะดวก ดังนี้

   วิธีล้างผักให้สะอาดเพื่อลดปริมาณสารพิษ

1. ลอกหรือปลอกเปลือก แล้วแช่น้ำสะอาดนาน 5-10 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ร้อยละ 27 - 72

2. แช่น้ำปูนใส นาน 10 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ร้อยละ 34 - 52

3. การใช้ความร้อน ลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ร้อยละ 48 - 50

4. แช่น้ำด่างทับทิม นาน 10 นาที (ด่างทับทิม 20 - 30 เกล็ด) ผสมน้ำ 4 ลิตร ล้างด้วยน้ำสะอาดอีครั้ง ลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ร้อยละ 35 - 43

5. ล้างด้วยน้ำไหลจากก๊อกน้ำ นาน 2 นาที ลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ร้อยละ 25 - 39

6. แช่น้ำซาวข้าว นาน 10 นาที และล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ร้อยละ 29 - 38

7. แช่น้ำส้มสายชูหรือเกลือป่น (น้ำสมสายชูหรือเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 4 ลิตร) นาน 10นาที และล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ร้อยละ 29 - 38

8. แช่น้ำยาล้างผัก นาน 10 นาที และล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีครั้ง ลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ร้อยละ 22 - 36

   วิธีการข้างต้นนี้คงจะช่วยในการบริโภคผักให้ห่างไกลจากสารพิษไม่มากก็น้อย แต่อย่าเลิกทานผักละ เพราะอย่างไรผักก็ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอยู่นะครับ