ข้าวฟ่างกวน
วิธีทำ
1
ข้าวฟ่างล้างให้สะอาดแบบน้ำไหลให้เอาเม็ดกรวดทรายออก
เอาข้าวฟ่างใส่กะละมังเล็กเปิดน้ำใส่แล้วเอียงกะละมังให้ข้าวฟ่างไหลมาอยู่อีกกะละมังนึง
ใช้มือช่วยเกลี่ยเบา ๆ ให้ข้าวฟ่างไหลลง
ทำจนข้างฟ่างเหลือน้อยจะเห็นเม็ดกรวดทรายเม็ดเล็กๆอยู่ก้นกะละมัง
แบ่งข้าวฟ่างที่ล้างดีแล้วออกมาประมาณ 1 กำมือ
(เอาไว้ใส่ช่วงสุดท้ายก่อนยกลง)
2 เอาหางกะทิใส่กะทะทองเหลือง
ใส่เกลือป่นลงไปนิดหน่อยเค็มปะแหล่มแบบไม่ให้รู้ว่าเค็ม อิอิ
ตั้งไฟพอเดือดแล้วใส่ข้าวฟ่างลงไปกวนไปเรื่อย ๆ
อย่าหยุดเพราะจะติดกะทะ จนสุกอืดนิ่ม
3 ใส่น้ำตาลปึกอย่างดีลงไป
ชอบหวานมากน้อยชิมเอานะคะ
พอน้ำตาลละลายส่วนผสมจะเหลวลงอีก
4
ใส่หัวกะทิลงไปกวนจนเหนียวล่อนจากกะทะ
ตอนนี้ถ้าจะทำแบบแม่ค้าจะใส่แบะแซให้เหนียวหนืด
น่ารับประทานยิ่งขึ้น
5.
ก่อนยกลงจากเตาให้เอาข้าวฟ่างที่แบ่งไว้ 1 กำมือลงไปกวน 2
ทีพอข้าวฟ่างสุก แต่ยังไม่นิ่มเละให้พอมีรสสัมผัสกรุบ ๆ
แล้วเทใส่ถาดสี่เหลี่ยมเกลี่ยให้หน้าเสมอ
***บางรายจะละลายแป้งมันลงไป
นิดหน่อยให้ขนมขึ้นเงา
***บางรายทำขายและเพื่อลดต้นทุนจะผสมแป้งข้าว
เหนียวให้ได้เนื้อมากขึ้น
ลองทำดูนะคะ หวานมันตามชอบ
แต่อย่าให้หวานมันมากนัก กวนแล้วจะมันเยิ้มลอยหน้า
แล้วจะเอียนทานได้น้อยค่ะ
