กล้วยเล็บมือนางเชื่อม

 

ส่วนผสม
กล้วยเล็บมือนาง	2	หวี
น้ำตาลทราย	3	ถ้วย
น้ำเปล่า	2	ถ้วย
เกลือป่น	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำสำหรับแช่กล้วย	4	ถ้วย
มะพร้าวขูดขาว	1/2	ก.ก.
วิธีทำ
ผสมน้ำ 4 ถ้วยกับเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เกลือละลาย ปอกกล้วยทั้งหมดลงแช่น้ำเกลือ พักไว้ ใส่ น้ำตาลทรายกับน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด และน้ำตาลละลาย ยกลง กรองด้วยผ้าขาวบาง เทคืนใส่กระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่กล้วยทั้งหมดลงเชื่อม คนบ้างเล็กน้อย อย่าคนแรง กล้วยจะเละ พอสุกออกสีชมพูน้อยๆ ยกลงตั้งทิ้งไว้ให้เย็น คั้นกะทิข้นๆ ให้ได้ 1 ถ้วย ตั้งกะทิคนให้เดือด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย พอกะทิข้นยกลง พักไว้ ให้เย็น เมื่อจะเสิร์ฟตักกล้วยใส่จาน ราดหน้าด้วยกะทิ
ขนาดรับประทาน 8-10 คน       ที่มา