หลักสูตร ขนมถั่วแปบ

อบรมหลักสูตรระยะสั้น "ขนมถั่วแปบ"

  เมื่อวันเสาร์ที่ 20   กุมภาพันธ์ 2553 จัดกิจกรรมการเรียนการสอนหลักสูตรระยะสั้น ขนมถั่วแปบ ตั้งเป้าไว้กลุ่มหนึ่งไม่เกิน 20 คน แต่ไม่ได้ตั้งขั้นต่ำไว้ว่าจะต้องได้กี่คน แต่ไม่ว่าจะได้กี่คนก็ต้องสอนแม้จะมีคนเดียวก็ต้องสอนในใจคิดอย่างนั้นถ้า เนื่องจากช่วงเวลาประชาสัมพันธ์กระชั้นชิด มีเวลาประชาสัมพันธ์เพียงไม่ถึงสัปดาห์ ได้คนเรียน 8 คน ก่อนเปิดสอน พอถึงวันสอนมีผู้เดินเข้ามาสมัครเรียนอีก 3 คน รวมแล้ว 11 คน มีคนแจ้งว่าติดคุมสนามสอบอีก 1 คนไม่ได้มาขอเลื่อนไปหลักสูตรหน้า สรุปแล้วนั้นมีคนมาเรียน 10 คน ได้ครูแก้วใจ  ประสารแซ่ เป็นครูผู้สอน  การสอนของครูก็ไม่ได้มีการชั่วงตวงวัดอะไรเป็นมาตรฐานมากนัก เอาแบบง่าย ๆ ว่า ไอ้นั่นเท่านั้น ไอ้นี่เท่านี้ ใช้เครื่องตวงวัดแบบบ้าน ๆ เช่น น้ำ 2 แก้ว แป้งเท่านั้นเท่านี้ถ้วย ขนมออกมาหน้าตาก็ดูดีมีสกุลใช่น้อย  ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยากเท่าไร  สำหรับกลุ่มเป้าหมายดูแล้ว 10 คนนี่ก็น่าจะกำลังพอดี เพราะเป็นเรื่องของการทำอาหาร ซึ่งต้องใช้ภาชนะ วัตถุดิบ วัสดุอุปกรณ์ จำนวนมาก การที่จะทำให้ทุกคนได้สัมผัสหรือฝึกปฏิบัติทำทุกขั้นตอนตั้งแต่แรกจนจบนั้น ขนาด 10 คนยังค่อนข้างทำได้ยากมาก จากการสังเกตการณ์เรียนการสอนหลักสูตรขนมถั่วแปบ พบว่าครูต้องเตรียมวัตถุดิบมาล่วงหน้า เช่น แช่ถั่วทอง (ถั่วซีก,ถั่วเขียวกะเทาะเปลือก) ไว้ค้างคืน แล้วเช้านำมาด้วย โดยที่ผู้เรียนไม่ต้องมาเรียนรู้การล้างการซาว การแซ่น้ำแต่อย่างไร  เตาะมะพร้าว เตรียมสีธรรมชาติ มาให้เรียบร้อย เพิ่งจะเริ่มหลักสูตรแรกค่อนข้างจะยังไม่พร้อมเท่าไรจะซื้อจะหาวัสดุอุปกรณ์การการสอนก็เสียดายเผื่อไม่ได้ใช้จะเสียของทั้งผู้จัดและผู้สอนก็ต้องนำมาจากบ้าน เช่น ผ้าขาวมัดหม้อนึ่ง ลังถึง ถาด กะละลังนวดแป้ง น้ำยาล้างจานชาม จานชามสำหรับใส่ฯลฯ ส่วนที่มีก็หลักๆ คือ เตาแก๊ส ถาด 1 ใบ กะละมัง 1 ใบ ดูแล้วเหมือนไม่พร้อมแต่ก็ไม่มีปัญหาเรื่องขาดแคลนวัสดุอุปกรณ์แต่อย่างไร

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับอาจารย์

-แวะมาดูการทำถั่วแปบครับ

-ครั้งหนึงเคยไปสอนเด็ก ๆ ทำอยุ่เหมือนกันครับ

-เอาภาพมาฝากครับ เข้าไปดูได้ครับ....

http://gotoknow.org/file/boonsong2523/2552022405.jpg