ไขมันชนิดอิ่ม ตัว ที่มาจากพืชคือน้ำมันมะพร้าว และไขมันชนิดไม่อิ่มตัวคือน้ำมันพืชอื่นๆ

1. น้ำมันมะพร้าว เป็นไขมันอิ่มตัว 92%

   * น้ำมันไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่ตำกว่า 15% 

2.  น้ำมันมะพร้าวมีจำนวนแขนระหว่าง

     อะตอมของคาร์บอน มีจำนวนแขนเดี่ยว

      ทำให้โมเลกุลอยู่ตัว  (เสถียร)

   *น้ำมันไม่อิ่มต้วมีจำนวนแขนคู่ทำให้โมเลกุล

     ไม่อยู่ตัว(ไม่เสถียร)

3.  น้ำมันมะพร้าว เติมออกซิเจนไม่ได้

      จึงไม่เกิดอนุมูลอิสระ

  * น้ำมันไม่อิ่มตัวเติมออกซิเจนได้

      ส่งผลให้เกิดอนุมูลอิสระ

4.   น้ำมันมะพร้าว 100%ไม่เติมถูกไฮโตรเจน

      จึงไม่เกิด ไขมันทรานส์ 

   * น้ำมันไม่อิ่มตัวเติมได้ จึงส่งผลให้เกิด

      ไขมันทรานส์

5.  น้ำมันมะพร้าวมีขนาดของโมเลกุล ปานกลาง

     ทำให้ย่อยง่ายและเคลื่อน ย้ายได้เร็ว 

    * น้ำมันไม่อิ่มตัว มีโมเลกุลขนาดยาว

       ทำให้ย่อยยากและเคลื่อนย้ายได้ช้า

6. น้ำมันมะพร้าวไม่เกิดการสะสมในร่างกาย

     เพราะเปลี่ยนเป็นพลังงานเร็วที่ตับจนหมด

     ไม่สะสมเป็นไขมันในร่างกาย 

    *น้ำมันไม่อิ่มตัวเกิดการสะสมไขมัน

      ในร่างกายเพราะโมเลกุลใหญ่ ไม่ถูกย่อย

     หรือย่อยได้ช้า จึงสะสมไขมันในร่างกาย

7.  น้ำมันมะพร้าวมีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อโรค

      เพราะมีกรดลอริกและMCFAs อื่นๆ

     *น้ำมันไม่อิ่มตัวไม่มีเพราะไม่มีกรดลอริก

       และMCFAsอื่นๆ

8.  น้ำมันมะพร้าวมีปริมาณ LDLในเลือดลดลง

     ช่วย ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

    *น้ำมันไม่อิ่มตัวเพิ่มขึ้นเพิ่มความเสี่ยง

      ต่อโรคหัวใจ

9.  น้ำมันมะพร้าวมีปริมาณ HDLในเลือด

      เพิ่มขึ้น ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ 

     *น้ำมันไม่อิ่มตัว ลดลง เพิ่มความเสี่ยง

      ต่อโรคหัวใจ    

10. น้ำมันมะพร้าว100%ป้องกันไม่ให้เกิดโรค

     แห่ง ความเสื่อม เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ

    โรคมะเร็ง เพราะมี ภูมิคุ้มกันไม่เกิดการ

    เติมออกซิเจน และไฮโตรเจน

    และมีกรดลอริกที่มาก 

   *น้ำมันไม่อิ่มตัว กระตุ้นให้เกิดโรคแห่ง

    ความเสื่อม  เพราะเกิดอนุมูลอิสระและ

   ไขมันทรานส์ จากการเติมออกซิเจน

    และไฮโตรเจน และไม่มีกรดลอริก

 

ข้อมูลจาก

    หนังสือกัลปพฤกษ์ โดย ดร.ณรงค์ โฉมเฉลา

   ประธานชมรมอนุรักษ์และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวแห่งประเทศไทย

   และหนังสือ มหัศจรรย์น้ำมันมะพร้าวโดย กานดา  สาธุวงษ์

   ผู้แทนชมรมฯจังหวัดเชียงใหม่

วิธีทำน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น100%

 http://gotoknow.org/blog/kanda01/296587