เริ่ม(มอง)หาอาหารโปรดปราน...

สวัสดีค่ะ ท่านสมาชิก G2K ไม่ได้พบกันหลายเดือน...คิดถึงค่ะคิดถึง

กับการห่างหายไปคร่ำเคร่งกับการเรียน ในที่สุดก็ผ่านพ้นไปค่ะ...ต้องขอบคุณ

ทุกอย่างในโลกนี้ที่ทำให้อ้อนมีพลังในการทำสิ่งต่างๆให้สำเร็จ..ว่าด้วยเรื่อง

บล๊อกใหม่ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เป็นความคิดที่จู่ๆก็ผุดพรายขึ้นมาอย่างกระทันหันการเขียนถึงอาหารทั้งๆที่ไม่ใช่นักโภชนาการ ไม่ใช่นักชิม แต่เป็นนักสุขนิยมด้านการบริโภคอาหาร จะเข้าท่าเข้าทางหรือไม่ ก็สุดแท้แต่ผู้อ่าน แต่สิ่งหนึ่งที่ได้ระลึกรู้..เวลาเขียนถึงอาหาร คือ การเข้าถึง ศาสตร์และศิลป์ ของการรับประทานอาหาร...สิ่งที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์..มาเริ่มกันที่...อาหารไทย..เชื่อว่าพวกเราน่าจะมีของโปรดไทยๆกันคนละอย่างสองอย่างสำหรับอ้อนวันนี้ขอเป็น...เมนูโปรดแกงเขียวหวานหมู ค่ะ

                               

                         

                                                          ขอบคุณภาพจาก Kadlang.com 

แกงเขียวหวานในสมัยก่อน มักใส่มะเขือพวงค่ะ ปัจจุบันก็เห็นทั้งมะเขือพวงและมะเขือเปราะ ซึ่งข้อดีของมะเขือพวงน่าจะโดดเด่นกว่าสักหน่อยตรงที่ เป็นพืชที่มีไฟเบอร์สูงได้รับขนานนามว่าเป็นราชาแห่งผักพื้นบ้านด้านเส้นใยสูง (มีไฟเบอร์มากกว่ามะเขือเปราะตั้ง65 เท่าค่ะ) แถมมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูงอีกด้วย ที่สำคัญมีสารทอร์โวไซด์ ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเทอรอลในกระแสเลือดได้ และกระตุ้นให้ตับนำคอเลสเทอรอลในเลือดไปใช้ได้มากขึ้น รวมทั้งยับยั้งการดูดซึมกลับของคอเลสเทอรอลในลำไส้ด้วย จึงอาจช่วยป้องกันโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือดได้อีกทางหนึ่ง นอกจากนี้สารเพกตินที่อยู่ในเส้นใยมะเขือพวงทำให้ลำไส้ดูดซึมแป้งและน้ำตาลที่ย่อยแล้วได้ช้าลง จึงเป็นการช่วยไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็วเกินไป ทำให้ควบคุมระดับน้ำตาลในผู้ป่วยโรคเบาหวานได้อีกด้วย “เพกติน”ในมะเขือพวงนั้น ยังช่วยในการดูดซับ ไขมันส่วนเกินจากอาหารได้ด้วยค่ะ

      เห็นทีจะต้องกลับมารักที่จะกินเจ้ามะเขือลูกกลมๆเล็กๆขมๆนี่เสียแล้ว..ตั้งแต่เล็กจนโต เขี่ยทิ้งตลอดค่ะ  

                                   

       จะว่าไปภูมิปัญญาไทยนี่ดีจริงๆเลยนะคะ..ที่ใส่มะเขือพวงในแกงกะทิ เพื่อลดคอเลสเทอรอลในอาหาร..ท่านรู้ได้อย่างไรกัน...หรือว่าท่านทำวิจัยกันมาเนิ่นนานแล้ว...ยังมีเรื่องราวที่น่าสนใจ..และความลี้ลับของอาหารที่ทำให้เรามีสุขภาพตามที่เราอยากจะเป็นอีกมากมาย...คงต้องกลับมาเขียนบล๊อกนี้บ่อยๆซะแล้ว

สนุกกับการเป็นนักสุขนิยมในการบริโภคอาหารค่ะ..จนกว่าจะพบกัน

                                                                                สวัสดีค่ะ ^^

                                                                                         21/02/53 

 

[ครูแป๊ว กัลยาณี]

สวัสดีค่ะ    เฉลิมศรี ขจรวงศ์วัฒนา

   ได้ทราบถึงประโยชน์มากมายอย่างนี้  เห็นทีต้องชวนไปรับประทานขนมจีนแกงเขียวหวานไก่(ใส่มะเขือพวง)เสียแล้ว 

   เวลาตำน้ำพริกใส่มะเขือพวงลงไปสักหน่อย  นอกจากสวยงาม  รสชาติดีขึ้น  ยังเพิ่มคุณค่าทางอาหารอีกด้วยค่ะ