กินผักได้ประโยชน์กว่านม
แพทย์แนะนําคนไทยควรกินผ้ก 5 ส่วนต่อวัน มากกว่าดื่มนมทุกเช้าเย็น เผยร่างกายได้รับประโยชน์ทั้งแร่ธาตุวิตามินและเส้นใยอาหาร ครบในกระบวนการเดียว
นพ.บรรจบ ชุณหสวัสดิกุล ผู้อํานวยการศูนย์ธรรมชาติบําบัดบัลวี กล่าวว่า คนไทยควรกินผักให้มากกว่าคื่มนม เพราะผักมีทั้งวิตามิน แร่ธาตุและเส้นใยอาหาร หากกินได้อย่างน้อยวันละ 5 ส่วนต่อวัน ทั้งประเภทสด ต้ม นึ่ง จะลดความเสี่ยงเป็นโรคเรื้อรังต่างๆ อาทิ มะเร็ง กระดูกพรุน ภูมิแพ้ คนไทยไม่จําเป็นต้องดื่มนมวัว เพราะนมวัวอุดมด้วยกรดไขมันอี่มตัว เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคไขมันหลอดเลือดสูง โรคอ้วน และโรคหัวใจหลอดเลือด ทั้งยังเป็นส่วนทําให้เกิดโรคภูมิแพ้และโรคกระดูกพรุนในวัยชราอีกด้วย
ที่ผ่านมาเรามักเข้าใจว่า หากต้องการความสูง กระดูกแข็งแรง ต้องดื่มนม ถือเป็นความเข้าใจที่ผิด เพราะกระดูกจะแข็งแรงได้นั้นเพียงรับแสงแดดที่เหมาะสมและเคลื่อนไหวร่างกายก็เพียงพอแล้ว
ผลการวิจัยจากกองทุนวิจัยมะเร็งโลก สถาบันมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกา เมื่อปี 2540 ระบุว่าสิ่งที่เพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งคือ นมและผลิตภัณฑ์นม อาหารเค็ม เนื้อแดง ไข่ อาหารปิ้ง ย่าง เผา สารเจือปนอาหาร การสูบบุหรี่ โรคอ้วน กาแฟ น้ำตาล คอเลสตอรอล อาหารไขมันจากสัตว์ เป็นต้น
สิ่งที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งคือ ผ้กผลไม้สด สารแคโรทีนอยด์ที่พบได้ในผักผลไม้ที่มีสีส้ม เหลือง หรือ แดง เช่น แครอท ฟักทอง มะเขือเทศ มะม่วงสุก แตงโม แคนตาลูป มะละกอ หรือผักที่มีสีเขียวเข้มอย่าง มะระ ต้นหอม ผักคะน้า ผักตําลึง เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีข้าวกล้องและธัญพืช ผักผลไม้ที่เป็นแหล่งวิตามินซี ปลา และอาหารทะเล ชาเขียว นมถั่วเหลืองแท้ 100 % รวมทั้งการออกกําลังกายอย่างสม่ำเสมอ
