กรดอะมิโน สิ่งจำเป็น สำหรับสุขภาพที่งดงาม

สวัสดีค่ะ ชุมชนแห่งการเรียนรู้ วันนี้ อากาศดีนะคะ ไม่ร้อนไม่หนาว เรามาเพิ่มพลังสมองด้วยเรื่องของอาหารที่เรารับประทานกันดีกว่าค่ะ มาว่ากันด้วยเรื่องของกรดอะมิโน อะมิโน โอเคมั้ยคะ !?! กรออะมิโน เป็นหน่วยเล็กสุด หน่วยย่อยของโปรตีน สารอาหารที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตค่ะ

โปรตีน มีความสำคัญต่อการคงสภาพของร่างกาย เป็นหน่วยที่เป็นเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาต่างๆ ที่จำเป็นต่อสิ่งมีชีวิต นี่เองทำให้ช่วยสร้างและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ไงล่ะคะ

กรดอะมิโน เป็นหน่วยย่อยๆ ของโปรตีนค่ะ กรดอะมิโน มีมากมายกว่า 20 ชนิด และมี 8 ชนิดที่จำเป็นนั่นคืออะไร ก็คือว่า 8 ชนิดนี้ ล้วนแล้วแต่เป็นชนิดที่ร่างกาย ไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ จำเป็นต้องได้รับจากอาหารเป็นหลัก ตามคำแนะนำของกองโภชนาการ** กระทรวงสาธารณสุขกำหนดให้คนไทยควรบริโภคโปรตีนเฉลี่ยวันละ 50 กรัม **

กรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 8 ชนิดที่ว่านี้ มีไอโซลิวซีน ลิวซีน เมไทโอนีน ฟีนิลอะลานีน ทรีโอนีน ทริปโตเฟน และวาลีน แต่เด็กต้องการกรดอะมิโนอีกสองชนิด คือ อาร์จีนีนและฮีลทิดีน

เมื่อรับประทานอาหารที่มีโปรตีนร่างกายจะย่อยสลายโปรตีนได้กรดอะมิโนและกรดอะมิโนที่ได้ร่างกายจะนำไปใช้ประโยชน์ต่าง ๆ ดังนี้

- สังเคราะห์โปรตีนต่างๆ ขึ้นใหม่ตามที่ร่างกายต้องการ เช่น สร้างกล้ามเนื้อ โครงกระดูก
- สังเคราะห์สารอื่น เช่น เป็นตัวตั้งต้นของการสร้างสารส่งสัญญาณประสาท (Neurotransmitter)

- สังเคราะห์ฮอร์โมนธัยรอกซิน (Thyroxine) และเอนไซม์ เป็นต้น
- เป็นสารตั้งต้นหรือตัวกลางในการสังเคราะห์กรดอะมิโนตัวอื่น ๆ
- ช่วยเพิ่มการสะสมไกลโคเจนและไขมัน
- สร้างกลูโคสในยามที่ร่างกายขาดแคลน
- ให้พลังงานแก่ร่างกาย เมื่อร่างกายคาร์โบไฮเดรตและไขมัน

แหล่งสารอาหาร ที่มีกรดอะมิโนจำเป็น ประกอบไปด้วย เนื้อสัตว์ ปลา นม ไข่ เนื้อไก่ ถั่วเหลือง นมถั่วเหลือง ข้าวกล้อง ปลาค๊อด เนยแข็ง ธัญพืช เป็นต้น

หากคนเรา ขาดกรดอะมิโนจำเป็นเหล่านี้ อาจทำให้เกิดปัญหาต่อสภาพจิตใจและอารมณ์ กล้ามเนื้ออ่อนแรง หรือที่เรียกว่า ไม่มีแรงน่ะค่ะ อ้วน นอนไม่หลับ และ มีอาการทางตับได้เพราะกรดอะมิโนจำเป็นชนิด เมไทโอนีน ร่วมด้วยช่วยกัน ในการกำจัดสารพิษที่มีในตับ รักษาตับที่ถูกทำลายด้วยพิษสุรา ฟีนิลอะลานีน ควบคุมความอยากอาหารได้ซึ่งสามารถลดความหิวโหย ไลซีน พบมาในนมถั่วเหลือง และผักป๋วยเล้งค่ะ ช่วยสำหรับดูดซึมแคลเซียม ทำให้เกิดการชะลอการเกิดโรคกระดูกพรุน