ต้มข่าไก่
เครื่องปรุง
เนื้อไก่ 300 กรัม
กะทิ 1 กระป๋อง
เห็ด 6 ดอก
ข่า 8-9 แว่น
พริกสด 4-5 เม็ด
ใบมะกรูด 6-7 ใบ
ตะไคร้ 2 ต้น
ผักชี 2 ต้น
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
วิธีทำ
1. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นข่าเป็นแว่น หั่นตะไคร้เฉียงๆ และฉีกเส้นกลางใบมะกรูดออก พักไว้
2. นำเห็ด พริกสด และผักชีมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเห็ดออกเป็น 6-8 ส่วน หั่นพริกเฉียงๆ แล้วซอยผักชีหยาบๆ พักไว้
3. นำเนื้อไก่มาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
4. เปิดเตาที่ไฟแรงปานกลาง นำหางกะทิและน้ำเปล่า 1 ถ้วยใส่ลงหม้อ รอจนเดือดจึงใส่ข่า ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวไปประมาณ 5 นาที
5. ใส่เนื้อไก่ลงไป รอจนเนื้อไก่เริ่มสุกจึงใส่เกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน
6. ใส่หัวกะทิลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปอีก 1 ถ้วย รอซักพักจนน้ำแกงเดือด
7. ใส่เห็ดและพริกที่หั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดเตาได้
8. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ จากนั้น โรยด้วยผักชีและคนให้เข้ากัน
ความเห็น (16)
ว้าว วาว ต้มข่าไก่ เมนูโปรดของ ป๋า หัวหน้า น้องอ้วน น้องอวบเลยค่ะ
ขอบคุณคุณพัดชานะคะ นักบัญชีทำไมเก่งการครัว ชอบธรรมะ ชื่นชมจากใจค่ะ
poo
สวัสดีครับคุณพัดชา
แวะมาซดต้นข่าไกกินกับข้าวสวยร้อนๆตอนเช้าก่อทำงาน..อิ.อิ. หรอยแรง
ถ้ามี "แกงป่าปลาเห็ดโคน" อีกสักชาม ส่งสัยต้องลางาน แฮ.....
ไปทำงานหละ
ขอบคุณมากครับ
หิวเลยค่ะ ข้าวร้อนๆๆชอบมาก แต่ไม่กินไก่ ซดแต่น้ำได้ไหมคะ ขอบคุณค่ะ
ชาวฝนแปดแดดสี่
ครูอ้อย แซ่เฮ
แวะมาขอบคุณครับ.... / / ถ้ามีภาพประกอบละ จะเยี่ยมไปเลย
สวัสดีค่ะ แวะมากินข่าไก่ค่ะ..แหมน่าอร่อย!
มาส่งสุขวันแห่งรักน่ะค่ะ
ขอบคุณมากค่ะคุณหมอ
นพ. วัลลภ พรเรืองวงศ์
พอดีรีบเลยไม่ได้ใส่ภาพประกอบน่ะค่ะ
ขอบคุณมากค่ะคุณ
บุษรา
ขอให้มีความสุขทุกวันนะคะ
สวัสดีค่ะ
ข้าวสวยๆข้าวกล้อง สักจาน หิวข้าวพอดีค่ะ ขอบคุณนะคะ
ทานข้าวเสร็จทานขนมชั้นหวานๆนะคะ
ขอบคุณมากค่ะคุณ
กานดา น้ำมันมะพร้าว
ขนมชั้นสีหวานสวยมากด้วย จนไม่กล้าทาน..เสียดายค่ะ
จ๊ะเอ๋..วันนี้นั่งพร้อมกันเลย..
สวัสดีค่ะ 
New.ครูบันเทิง
ทานข้าวเรียบร้อยแล้วค่ะ กำลังจะทำงานน่ะ
แต่ขอแวะเวียนดูสมาชิกก่อนน่ะค่ะ
สบายดีนะคะ คิดถึงเสมอค่ะ 