ส่วนผสม
- กระดูกซี่โครงหมูติดกระดูกอ่อน 400 กรัม
- ขิงซอยตามยาว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบใหญ่สับ 3 กลีบ
- พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นครึ่งแช่น้ำจนนุ่ม 2 เม็ด
- เต้าเจี้ยว 2½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 4 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ล้างหมูให้สะอาดจากนั้นหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2x2 ½ นิ้ว ใส่ถ้วยพักไว้
ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด
ระหว่าง ที่รอน้ำเดือด ตั้งการะทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนแล้วนำกระเทียมลงไปเจียวพอหอมใส่ขิงลงไปผัด ด้วยกันพอกระเทียมเหลืองใส่พริกแห้งที่แช่น้ำลงไปผัดพอมีกลิ่นหอมใส่ เต้าเจี้ยวลงไปผัดประมาณ 10 วินาทีใส่หมูลงไปผัดให้เข้ากันใส่ซีอิ้วดำคนให้ซีอิ้วดำซึมเข้าไปในเนื้อหมู ปิดไฟแล้วยกลงไปใส่ในหม้อที่ตั้งน้ำไว้
พอน้ำเดือดอีกรอบช้อนฟองทิ้ง ตั้งหม้อต่อไปอีก 20 นาที ปิดฝาลดไฟลงเหลืออ่อนปานกลาง ระหว่างนี้หมั่นเปิดหม้อและคนเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้หมูใหม้ติอก้นหม้อ ถ้าไม่มีเวลามากสามารถใช้ไฟแรงปานกลางตุ๋นได้ แต่ต้องคอยหมั่นดูประมาณ 1 ½ ชั่วโมงหรือพอน้ำแห้งเริ่มข้นเหมือนดังภาพก็สามารถรับประทานได้
ตักใส่จานตกแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อยๆ
From: siammoo
