ผัก

ผักตระกุลครูซิเฟอรัสปรับชนิดจุลินทรีย์ในระบบย่อย

  เป็นที่ทราบกันดีว่าผักตระกุลครูซิเฟอรัส  เช่น บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ มีใยอาหาร วิตามินซีและสารไฟโทนิวเทรียน (Phytonutrient) เช่น กลูโคซิดนเลท สูง แต่ประโยนช์ที่ได้มีมากกว่านั้น คือการบริโภคผักตระกูลนี้ช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียที่ช่วยย่อยอาหารได้

  งานวิจัยจาก Fred Hutchinson Cancer Research Center ใน Seattle รายงานว่า แบคทีเรียบางกลุ่มเพิ่มปริมาณขึ้นหลังจากที่รับประทานบร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ ซึ่งมีสาร glucosinolates, lignans และใยอาหารสูง ซึ่งแบคทีเรียสามารถนำไปใช้ได้ แบคทีเรียจะเปลี่ยน glucosinolates ไปเป็น isothiocyanates ซึ่งเป็นสารที่ช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดรวมทั้งมะเร็งในระบบย่อยอาหาร

หมอติ๋ม

Jounal of nutritin , September 2009