หมกหน่อไม้

 

เครื่องปรุง

1. หน่อไม้รวกอ่อน ๆ เผา 300 กรัม

2. หมูสามชั้น 200 กรัม

3. ใบยอ 20 ใบ 

4. หอมแดง 7 หัว 

5. กระชายหั่น 1 ช้อนโต๊ะ 

6. ใบมะกรูด 5 ใบ 

7. ตะไคร้ 2 ต้น 

8. พริกสด 20 เม็ด 

9. ข้าวเบือ 2 ช้อนโต๊ะ 

10. ใบแมงลัก 20 ใบ 

11. น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ 

12. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ 

13. ใบตองสำหรับห่อ

วิธีทำ

1. ตัดหน่อไม้รวกเป็นท่อน ๆ ใช้ส้อมขูดเป็นเส้น ๆ นำไปต้มสักครู่ จนสุกตักขึ้นมาบีบเอาน้ำออกให้หมด

2. โขลก หอม กระชาย ตะไคร้ พริกสด เข้าด้วยกันจนละเอียด ตักขึ้นเคล้ากับหน่อไม้ ใส่น้ำปลาร้า ข้าวเบือ

3. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หน่อไท้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ใบแมงลัก ใบมะกรูดหั่นฝอย

4. ตัดใบตองสำหรับห่อ เช็ดให้สะอาด ล้างใบยอ วางใบยอดรียงบนใบตอง ตักหมกหน่อไม้วางบนใบยอพอประมาณ ห่อพับด้านข้างขึ้ และพับหัวท้าย กลัดด้วยไม้กลัด นำไปนึ่งขณะน้ำเดือดประมาณ 15 นาที

หมายเหตุ

1. หน่อไม้รวกที่เผาแล้ว มีขายตามท้องตลาดทั่ว ๆ ไป
2. หากไม่มีน้ำปลาร้า ใช้กะปิ 1 ช้อนแทนก็ได้
3. ข้าวเบือ คือ ข้าวเหนียวแช่น้ำ แล้วบดให้ละเอียด

 

ที่มา : http://international-thaifood.spaces.live.com