รศ.ดร.สักกมน เทพหัสดิน ณ อยุธยา ได้รับรางวัล TRF-CHE-SCOPUS Researcher Award 2009
โดยมีคำสดุดีดังต่อไปนี้
รองศาสตราจารย์ ดร.สักกมน เทพหัสดิน ณ อยุธยา
ภาควิชาวิศวกรรมอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
เรื่อง การพัฒนาทางเลือกใหม่สำหรับการอบแห้งอาหารและวัสดุชีวภาพ
1. ประวัติส่วนตัว
รองศาสตราจารย์ ดร.สักกมน เทพหัสดิน ณ อยุธยา สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรี สาขาวิศวกรรมเคมี จากคณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ในปี พ.ศ. 2538 และสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโท-เอก สาขาวิศวกรรมเคมี จาก McGill University ประเทศแคนาดา ในปี พ.ศ. 2540 และ 2544 ตามลำดับ หลังจากสำเร็จการศึกษาได้เข้ารับราชการเป็นอาจารย์ประจำภาควิชาวิศวกรรมอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี โดยเน้นการทำงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับการอบแห้งอาหารและวัสดุชีวภาพ ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากแหล่งทุนต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากฝ่ายวิชาการ สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) ในรูปของทุนวิจัยต่างๆ เช่น ทุนส่งเสริมนักวิจัยรุ่นใหม่ (พ.ศ. 2545 ถึง พ.ศ. 2547) ทุนเพิ่มขีดความสามารถด้านการวิจัยของอาจารย์รุ่นกลางในสถาบันอุดมศึกษา (พ.ศ. 2548 ถึง พ.ศ. 2551) ทุนโครงการการสร้างกำลังคนเพื่อพัฒนาอุตสาหกรรม (พ.ศ. 2550 ถึง พ.ศ. 2552) และทุนวิจัยองค์ความรู้ใหม่ที่เป็นพื้นฐานต่อการพัฒนา (พ.ศ. 2551 ถึงปัจจุบัน)
2. ผลงานวิจัยโดยสรุป
ผลงานวิจัยส่วนใหญ่เป็นผลงานที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาและศึกษากระบวนการใหม่ๆ สำหรับการอบแห้งอาหารและวัสดุชีวภาพ โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อบแห้งที่มีสมบัติต่างๆ เป็นที่ต้องการของผู้บริโภค ทั้งในแง่ของคุณลักษณะที่เห็นหรือสัมผัสได้ง่ายและชัดเจน เช่น สี เนื้อสัมผัส และในแง่ของคุณค่าทางอาหาร โดยมีค่าใช้จ่ายในการอบแห้งต่ำเมื่อเทียบกับกระบวนการอบแห้งแบบอื่นๆ ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหารและวัสดุชีวภาพที่มีคุณภาพสูง เช่น การอบแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (Freeze drying)
3. ปัจจัยส่งเสริมให้งานวิจัยประสบความสำเร็จ
ความสำเร็จของงานวิจัยเป็นผลมาจากปัจจัยต่างๆ หลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำงานเป็นกลุ่มที่มีการเชื่อมโยงกันของนักวิจัย และโครงการวิจัยย่อยๆ ภายใต้การดูแลของนักวิจัยอาวุโสที่มีประสบการณ์สูงในการทำงานวิจัย ปัจจัยที่สำคัญอีกประการหนึ่ง คือ การสนับสนุนให้ทำงานวิจัยได้อย่างอิสระของต้นสังกัด ทั้งในระดับภาควิชา คณะ และมหาวิทยาลัย ไม่ว่าจะเป็นการสนับสนุนในรูปของเครื่องมือและวัสดุ อุปกรณ์วิจัย สาธารณูปโภคขั้นพื้นฐาน ตลอดจนบุคลากรสนับสนุนด้านต่างๆ รวมถึงการสนับสนุนทุนของหน่วยงานสนับสนุนการวิจัย (เช่น สกว. และสกอ.) ทั้งนี้อาจให้ อย่างไรก็ตามปัจจัยที่สำคัญที่สุดสำหรับนักวิจัยที่เป็นอาจารย์ในมหาวิทยาลัย คือ นักศึกษาที่มีความตั้งใจจริงในการแสวงหาความรู้และทำงานวิจัย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสร้างแรงดึงดูดให้เยาวชนรุ่นใหม่สนใจงานด้านนี้ให้มากขึ้น
4. การใช้ประโยชน์ของงานวิจัย
งานวิจัยที่ได้เป็นจุดเริ่มของการพัฒนากระบวนการอบแห้งโดยใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่งที่สภาวะความดันต่ำ ซึ่งเป็นกระบวนการที่มีศักยภาพในการผลิตอาหารอบแห้งคุณภาพสูงชนิดต่างๆ เช่น ขนมขบเคี้ยวไร้น้ำมัน ส่วนประกอบเครื่องปรุงในอาหารกึ่งสำเร็จรูป ตลอดจนการผลิตอาหารเสริมสุขภาพต่างๆ จากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ ซึ่งมีอยู่หลากหลายและเป็นปริมาณมาก อันเป็นการยกระดับความสามารถในการแข่งขันของประเทศในเวทีการค้าโลก
วิจารณ์ พานิช
๖ พ.ย. ๕๒
รองศาสตราจารย์ ดร.สักกมน เทพหัสดิน ณ อยุธยา เข้ารับรางวัลฯ
