High Tea มาหลัง Afternoon Tea

G&C October 2006

        เมื่อเร็วๆนี้  ได้รับการ์ดเชิญไปร่วมงานฉลองสมรส  มีวงเล็บที่มุมล่างขวาว่า “High Tea” 

        แปลกใจค่ะ  เพราะนานแล้วที่ไม่ได้ยินคำนี้ หรือใช้คำนี้ในเมืองไทย

        ญาติมิตรที่ได้รับการ์ดก็พากันถามว่า High Tea นี่เป็นยังไง?  จะทำตัวถูกมั๊ยนี่?!?

        เรื่องของ High Tea นี้ เคยเขียนแล้วเมื่อสามสี่ปีก่อน    เขียนเป็นทำนองให้ความรู้เกี่ยวกับวิถีกินของชาติอื่น  รู้ไว้ประดับสมองเพราะเป็นเรื่องที่ค่อนข้างไกลตัว   คนไทยไม่นิยมจัดงานเลี้ยงในลักษณะนี้เท่าใดนัก  

        ตอนนี้ใกล้ตัวแล้วค่ะ  เมื่อมีคำถามก็ต้องจัดการให้คำตอบ

        คำๆนี้ ถ้าแปลตรงตัว  ก็เรียกว่า ชาสูง  

        “สูง” ไม่ได้หมายถึง ชาที่ขึ้นในที่สูง หรือชาต้นสูง หรือต้องนั่งกินในที่สูง หรือชาสำหรับชนชั้นสูงหรอกค่ะ แต่เป็นเรื่องของเวลา

        High นี้เป็นคำย่อของ “High noon” ค่ะ หรือเวลาบ่ายแก่ๆ  เกือบค่ำ  ซึ่งถ้าคิดตามเวลาแบบดั้งเดิมของประเทศต้นกำเนิดคืออังกฤษแล้ว  ก็จะเป็นเวลาประมาณบ่าย 5 - 6 โมงเย็น   ซึ่งเป็นเวลาที่ชนชั้นแรงงานหรือคนทำงานเลิกจากงานกลับมาบ้านแล้ว 

        การกินน้ำชาแบบนี้  เริ่มขึ้นในสมัยวิคตอเรียน  ซึ่งเป็นยุคที่อุตสาหกรรมเติบโต  มีชนชั้นแรงงานทำงานในโรงงานมาก   ไม่มีเวลาให้พักกินน้ำชายามบ่าย ซึ่งเรียกว่า Afternoon Tea แบบชนชั้นสูงที่มีเวลามากกว่า   คนเหล่านี้จึงใช้วิธีรวบยอดน้ำชามื้อบ่ายกับอาหารมื้อเย็นเข้าด้วยกันซะ   แบบว่าไม่เปลืองดี

        High Tea  จึงเหมือนกับการกินอาหารเย็นที่เรียกว่า Supper  เพราะจะเป็นอาหารมื้อสุดท้ายของวันไปเลย  อาหารที่กินจะเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักท้อง  อย่างเช่น พาย  สตูว์  เป็นต้น ถ้าเป็นงานเลี้ยงแบบ High Tea ก็จะมีอาหารให้เลือกอย่างหลากหลาย  เป็นอาหารแบบตั้งใจให้กินอิ่ม  และจุดเด่นของงานคือมีน้ำชาเสริฟแบบไม่อั้น   และพายยอดนิยมที่จะขาดไม่ได้สำหรับงานนี้ คือ Shepherd’s Pie

        คนชั้นสูงที่กินน้ำชายามบ่ายแบบ Afternoon Tea  ที่เรารู้จักกันมานาน  จะกินกันตอนบ่ายอ่อนๆ  คือเวลาประมาณ 3-4 โมง  อาหารที่กินกับน้ำชาจึงเป็นพวกอาหารว่างหรือของกินเล่นแบบไม่ได้ตั้งใจให้กินอิ่ม    เพราะจะมีอาหารมื้อเย็นที่เรียกว่า Dinner ตามมาอีกมื้อ  และมื้อเย็นก็มักจะไม่เสริฟน้ำชา  แต่จะเสริฟเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แทน

        ดังนั้น การจัดงานเลี้ยงฉลองสมรสแบบ High Tea ในเมืองไทย  ซึ่งในการ์ดบอกว่าจะเริ่มตั้งแต่บ่าย 3 โมงนั้น  ก็ไม่ขัดธรรมเนียมดั้งเดิมในเรื่องเวลาเท่าไหร่  เพราะคนไทยต้องเผื่อเวลาให้อย่างน้อยก็เกือบชั่วโมง  กว่าจะเริ่มจริงๆ ก็คงจะ 4 โมงเย็นไปแล้ว

        อาหารที่เสริฟก็จะเป็นแบบเดียวกับการเลี้ยงค็อกเทล (Cocktail)  ซึ่งในเมืองไทยจะจัดอาหารได้อย่างหลากหลาย   แขกที่ไปร่วมงานได้กินอิ่มแน่ค่ะ

        เวลาไปก็แต่งตัวชุดหรูๆ แบบราตรีสั้นสำหรับผู้หญิง และสูทแบบสปอตสำหรับผู้ชายก็จะเข้าท่าดี   ถ้าจะช่วยให้เจ้าภาพได้บรรยากาศเก๋ๆ ของงานเลี้ยงน้ำชาแบบผู้ดีอังกฤษ  ก็แต่งกายด้วยสีอ่อนๆ อย่างขาว ครีม  หรือสีพาสเทล  

        การจัดงานเลี้ยงแบบนี้ในช่วงเวลาบ่ายแก่ๆ อย่างนี้  เป็นการบอกนัยๆ แล้วว่า  งานนี้แตกต่างจากงานเลี้ยงค็อกเทล  นั่นคือจะมีที่ให้นั่งพูดคุยกันมากกว่าการให้ยืนและเดิน  และจะไม่เน้นการเสริฟเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์   ถ้าหากมีก็จะเป็นพวกแชมเปญหรือไวน์

        ไม่ว่าเครื่องดื่มจะจัดแบบไหนให้เลือกก็ตาม   ชื่อก็บอกแล้วว่าตัวเอกของงานคือ ชา   ฉะนั้นเมื่อไปร่วมงานแบบนี้ทั้งที  ก็ต้องไม่พลาดการดื่มชาค่ะ

 

 

 

 

สวัสดีค่ะ ป้าเจี๊ยบ

เป็นความฝันว่าอยากเข้าร่วมงาน "น้ำชา" แบบนี้ซักครั้ง เพื่อได้โอกาสพบปะผู้ชื่นชอบ ชา ใหม่ๆ

ใช่ค่ะ ที่อังกิด ดื่มชาผมนมกันเป็นหลัก

แถบเสปน โปรตุเกตุ ชาก็เป็นที่นิยมนะคะ แต่เน้นไปทางเพื่อสุขภาพ (อังกิดเน้น จิบหอมอร่อย)

เมื่อก่อนไม่ชอบชาค่ะ เกือบจะเกลียดด้วยซ้ำค่ะ แต่ก็เปลี่ยนไปเมื่อไปลองชาอินเดียที่เพื่อนชาวอินเดียชงให้สมัยเรียนที่อังกิด เขาใช้ชาของ Tetley tea กับ นม ต้มด้วยกัน อาจจะใส่เครื่องเทศนิดหน่อยแล้วแต่ชอบ ดื่มยามหนาวๆ รู้สึกถึงความอร่อยเลยค่ะ

ตั้งแต่นั้นก็ เสาะแสวงหา ทดลอง ชาใหม่ๆ แปลกๆ ไปเรื่อย มารู้ตัวอีกทีก็ บินไปลองอยู่ที่ฝรั่งเศส แบบว่าคนอื่นเขาไปซื้อกระเป๋าหลุย แต่เราไปสรรหาชา

อ่านมาเยอะ ลองมามาก เริ่มหนักหัวค่ะ เลยได้ความคิดเริ่มเขียนบล็อกแบ่งปันประสบการณ์ เพื่อผู้ชื่นชอบชาจะได้เทคนิคข่าวสารแบ่งปันกัน เพื่อนร่วมวงน้ำชา น่ะค่ะ เข้าไปให้คำแนะนำได้ที่

smileyteatime.blogspot.com