น้ำนมแม่อาหารที่ดีที่สุด เมื่อทุกคนเกิดมา เมื่อมีในอาหารอื่นที่หาได้ง่ายเป็นธรรมชาติ เราจะไม่กินหรือ

     * นำมันมะพร้าวมีความแตกต่างจากน้ำมันอื่นๆ คือ ประกอบด้วยกรดไขมันที่มีจำนวนคาร์บอนน้อยมีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ กรดไขมันที่มีปริมาณมากได้ แก่ กรดลอริก  กรดไมรีสติก  กรดปาร์มติก  กรดโอเลอิก กรดไพรลิก กรดคาพริก และ กรด สเตรียริก ซึ่งทั้ง 7 ชนิด เหมือนกรดไขมันที่มีในน้ำนมแม่  

    *   น้ำมันมะพร้าวชนิดไม่ผ่าน การไฮโดรจิเนชั่น จะใช้เป็นส่วนผสมของ สารเคลือบผิวไอศกรีมแท่งเพราะมันแข็งตัว เมื่ออยู่ในอุณหภูมิต่ำในรูปแท่ง เมื่อรับประทานเข้าปากจะละลายอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีจุดหลอมเหลวต่ำกว่าอุณหภูมิในร่างกาย

   *  น้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันที่ทนทานต่อปฏิกริยาออกซิเดชั่นมาก เนื่องจากมีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวน้อย ซึ่งคุณสมบัตินี้ทำให้น้ำมันมะพร้าวมีความหนืดต่ำ เมื่ออยู่ในปากจึงไม่รู้สึกว่าเป็นน้ำมัน

  * เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหารเช่น ทำเนยเทียม เนยขาว น้ำมันทอดอาหาร ขนมอบกรอบ

  *  และใช้ในอุสาหกรรมสบู่ ผงซักฟอก

  *  ชนิดของแอนตีออกซิแดที่มีอยู่ในน้ำมันมะพร้าว คือ วิตามินอี    สารฟีนอล   สารไฟโตรเตอรอล

 

   ข้อมูลจาก   หนังสือ  วิทยาศาสตร์ การอาหาร ไขมัน และน้ำมัน โดยศาสตราจารย์ ดร.นิธิยา  รัตนาปนนท์ ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะเกษตรศาสตร์มหาวิทยาลัยเชียงใหม่วิทยาเขตดอยคำ

 

   

 

 

ด้วยความปรารถนาดี  กานดา แสนมณี