กรดไขมันเหมือนน้ำนมแม่ 7 ชนิดมีอยู่ในน้ำมันมะพร้าว
* นำมันมะพร้าวมีความแตกต่างจากน้ำมันอื่นๆ คือ ประกอบด้วยกรดไขมันที่มีจำนวนคาร์บอนน้อยมีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ กรดไขมันที่มีปริมาณมากได้ แก่ กรดลอริก กรดไมรีสติก กรดปาร์มติก กรดโอเลอิก กรดไพรลิก กรดคาพริก และ กรด สเตรียริก ซึ่งทั้ง 7 ชนิด เหมือนกรดไขมันที่มีในน้ำนมแม่
* น้ำมันมะพร้าวชนิดไม่ผ่าน การไฮโดรจิเนชั่น จะใช้เป็นส่วนผสมของ สารเคลือบผิวไอศกรีมแท่งเพราะมันแข็งตัว เมื่ออยู่ในอุณหภูมิต่ำในรูปแท่ง เมื่อรับประทานเข้าปากจะละลายอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีจุดหลอมเหลวต่ำกว่าอุณหภูมิในร่างกาย
* น้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันที่ทนทานต่อปฏิกริยาออกซิเดชั่นมาก เนื่องจากมีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวน้อย ซึ่งคุณสมบัตินี้ทำให้น้ำมันมะพร้าวมีความหนืดต่ำ เมื่ออยู่ในปากจึงไม่รู้สึกว่าเป็นน้ำมัน
* เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหารเช่น ทำเนยเทียม เนยขาว น้ำมันทอดอาหาร ขนมอบกรอบ
* และใช้ในอุสาหกรรมสบู่ ผงซักฟอก
* ชนิดของแอนตีออกซิแดที่มีอยู่ในน้ำมันมะพร้าว คือ วิตามินอี สารฟีนอล สารไฟโตรเตอรอล
ข้อมูลจาก หนังสือ วิทยาศาสตร์ การอาหาร ไขมัน และน้ำมัน โดยศาสตราจารย์ ดร.นิธิยา รัตนาปนนท์ ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะเกษตรศาสตร์มหาวิทยาลัยเชียงใหม่วิทยาเขตดอยคำ
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
ความเห็น (8)
* น้ำมันมะพร้าว มีงานวิจัยที่ขัดกันเอง เกี่ยวกับคลอเรสเตอรอล ระหว่าง มีคลอเรสเตอรอล กับ ไม่มีคลอเรสเตอรอล
* ผมยังสองจิตสองใจอยู่ครับ
โทษทีครับ ไม่ใช่น้ำมันมะพร้าว แต่เป็นกระทิ
สวัสดึค่ะคุณ small man * GPO องค์กรเภสัชกรรม บอกน้ำมันมะพร้าว 0%ไม่มีคอเลสเตรอล ซึ่ง แพทย์บางท่านยังว่ามีโทษ กับร่างกาย นี่คือปัญหา ที่ผู้รับผิดชอบ ในเรื่องอาหาร สุขภาพ ไม่ชี้แจง หรือชี้แจง เฉพาะบางกลุ่ม แต่ประชาชนส่วนรวมทั้งประเทศไม่ทราบ จนเกิดการสับสน ทั้ๆงที่มะพร้าวมีทั่วประเทศ แทนที่จะได้ประโยชน์มากขึ้นก็ปล่อยทิ้งและราคาถูก ถ้าชี้แจงให้ได้รับความถูกต้องและหันมาใช้ รายได้ของประชาชนที่มีมะพร้าวก็จะดีขึ้น สุขภาพของประชาชนก็จะแข็งแรง เพราะกรดลอริกในกะทิและน้ำมันมะพร้าว * ทั้งน้ำมันมะพร้าว และกะทิ ก็มาจากเนื้อมะพร้าวแก่ ที่ทราบมาคุณประโยชน์เหมือนกัน และไม่มีคอเลสเตอรอล * ผลการวิจัข้อมูลที่ทราบจาก ดร.ณรงค์ โฉมเฉลา และ ศาสตราจารย์ ดร.นิธิยา รัตนาปนนท์ กานดา มั่นใจในความปลอดภัยค่ะ และช่วยเผยแพร่ ให้ประชาชนทราบ
สรุปแล้วพวกอาหารใส่กะทิ ทานได้ใช่ไหมคะ
มีการจำกัดปริมาณไหมคะว่าอายุขนาดไหนไม่ควรกินเกินเท่าไร
น้ำมันมะพร้าวทานสดๆ วันละ 3 ช้อน ..
สว้สดีค่ะคุณnana
* ไม่จำกัด อายุค่ะ ถ้าไม่มีโรคประจำตัว แล้วแต่เราสะดวกทาน
ก่อนหรือหลังอาหารก็ได้ พอดีๆ
* แต่ผู้เป็นโรค ก่อนอาหาร ครึ่งชั่วโมง 1ช้อนครึ่ง(ช้อนโต๊ะ) กลางวันและเย็น(เป็นข้อมูลที่สถาบันวิจัยพืชสวนบอกค่ะ)
รวมทั้งผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจะได้ผลที่สุด
* ส่วนผู้ที่เป็นเบาหวาน ผู้มีประสบการณ์ที่เขาเป็นและใช้ แนะนำให้ ทานพร้อมไปกับอาหารหรือระหว่างอาหาร จะได้ผลดี
คุณ nana
ต่อนะคะ ตอบไม่ตรงคำถาม
ใช่แล้วค่ะ กะทิทานได้ แต่ ต้องไม่มีไขมันจากสัตว์ อยู่ในอาหารนะคะ ต้องทานพอประมาณนะคะและ น้ำตาล กับแป้งที่รวมอยู่ในกะทิต้องระวังค่ะ
( ที่ตอบก่อน เป็นการทานน้ำมันมะพร้าวนะคะ)
อาหารทุกชนิดไม่ว่าอะไร
มากเกินไม่ได้
น้อยเกินก็ไม่ได้ค่ะ
สว้สดีค่ะคุณหนุ่มเอม
อีกไม่นานคุณจะแข็งแรงไม่เกิดโรค ผมจะดก ดำ ไม่ร่วง ไม่หงอก และไม่เกิด ฝ้า กระ ใหม่ นี่คือพื้นฐานที่ได้ รับจากการใช้น้ำมันมะพร้าว และถ้าอมรักษาสุขภาพช่องปาก ๆจะดีมาก เหงือกสดใสชัดเจน ริมฝีปากดีมาก ฯลฯ
แล้วบอกผลให้ทราบนะคะ จะนำข้อมูล บอกท่านดร.ณรงค์ เขียนลงหนังสือ กัลปพฤกษ์ ของสมาชิกค่ะราย 3 เดือน ประสบการณ์ของผู้ใช้น้ำมันมะพร้าวจะเกิดประโยชน์ต่อผู้ที่ยังไม่กล้าใช้ด้วยค่ะ