ผักและผลไม้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ในบางครั้งอาจมีอันตรายแฝงมากับผักผลไม้นั้น โดยที่เราคาดไม่ถึง การล้างผักที่ซื้อมาจากตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต จะช่วยล้างสารพิษที่ปนเปื้อนไปได้มาก แม้แต่ผักปลอดสารพิษก็ตาม ก็ควรจะนำมาล้างเสียก่อน มีวิธีการต่างๆ มากมาย ในการขจัดหรือช่วยลดสารพิษ วิธีการต่อไปนี้ เป็นข้อเสนอแนะจากคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข โดยมีวิธีง่ายๆ ในการปฏิบัติ ดังนี้

วิธีการล้างสารพิษ

ปริมาณสารพิษที่ลดลง

1. ใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต (ผงฟู) 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำอุ่น 1 กะละมัง (20 ลิตร) แช่นาน 15 นาที แล้วนำไปล้างน้ำอีกหลายๆ ครั้ง

90-95 %

2. ใช้น้ำส้มสายชู (5 %) 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ 1 กะละมัง แช่นาน 10-15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด

60-84 %

3. ล้างผักโดยให้น้ำไหลผ่าน ใช้มือช่วยคลี่ใบผัก นาน 2 นาที

54-63 %

4. ลอกหรือปอกเปลือกชั้นนอกของผักออกทิ้ง เด็ดผักเป็นใบๆ แล้วแช่น้ำสะอาดนาน 10-15 นาที

27-72 %

5. ต้มหรือลวกผักด้วยน้ำร้อน

48-50 %

6. ใช้ด่างทับทิม 20-30 เกล็ด ผสมน้ำ 1 กะละมัง แช่นาน 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด

35-43 %

7. ใช้เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1 กะละมัง แช่นาน 10 นาที ล้างด้วยน้ำสะอาด

29-38 %

          วิธีการล้างผักและผลไม้ต่างๆ เหล่านี้ เป็นเพียงส่วนหนึ่งที่จะช่วยลดปริมาณสารพิษให้น้อยลง นอกจากนี้ยังอาจมีวิธีการอื่นๆ ที่จะช่วยขจัดสารพิษให้หมดไปหรือสามารถลดปริมาณสารพิษได้มากกว่า ซึ่งขึ้นอยู่กับผู้บริโภคที่จะนำวิธีการมาใช้ หรือเลือกซื้อเลือกรับประทานผักและผลไม้ให้เกิดความปลอดภัยต่อร่างกายมากที่สุด