นิตยสาร 'Health (= สุขภาพ)' ตีพิมพ์เรื่อง '5 shortcuts to a heart-healthy diet' = "5 ทางลัด (shortcut = ทางลัด) เพื่ออาหารที่ดีกับสุขภาพหัวใจ" ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ

สูตรทั่วไปของอาหารที่ดีกับหัวใจคือ ลดไขมันทรานส์ (มีมากในเนยขาว เบเกอรี ขนมกรุบกรอบ อาหารจานด่วน อาหารสำเร็จรูป), ลดไขมันอิ่มตัว (มีมากในกะทิ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม),

เพิ่มถั่ว ผัก ผลไม้ทั้งผล (หรือน้ำผลไม้ปั่นรวมกาก ไม่ใช่น้ำผลไม้กรองกากทิ้ง), เปลี่ยนธัญพืชขัดสี (แป้ง-ข้าวขาว-ขนมปังขาว-น้ำตาล) เป็นธัญพืชไม่ขัดสี (เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท ฯลฯ) และลดน้ำตาล

5 วิธีกินอาหารให้ดีกับหัวใจได้แก่

(1). Cut meat intake = ลดเนื้อ

  • ศ.ดร.เจฟเฟรย์ เฟรม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารแห่งมหาวิทยาลัยเมอร์เรย์สเตท US กลาวว่า ผลิตภัณฑ์จากสัตว์มักจะมีไขมันอิ่มตัวแฝงอยู่ด้วยเสมอ เช่น เนื้อแดงมีไขมันแฝงที่มองไม่เห็น ฯลฯ การลดเนื้อ = ลดไขมันอิ่มตัว

(2). Swap red meat for other protein = เปลี่ยน (swap = แลกเปลี่ยน) เนื้อแดง (เนื้อสัตว์ใหญ่ เช่น หมู ไก่ แพะ ฯลฯ) เป็นโปรตีนชนิดอื่น

  • อ.เมลิซซา โอลซัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการอาหารป้องกัน-ฟื้นฟูหัวใจ คลีฟแลนด์ US กล่าวว่า เนื้อแดงมีไขมันอิ่มตัวมาก การกินเนื้อให้น้อย และเปลี่ยนเป็นไก่ ปลา โปรตีนถั่วเหลือง เต้าหู้ ถั่ว น่าจะดี

(3). Count fat grams = นับ (count = นับ) จำนวนกรัมไขมัน

  • อ.โอลซันแนะนำให้อ่านฉลากอาหาร (food label; food = อาหาร; label = ฉลาก), อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวเกิด 2 กรัมต่อส่วนบริโภค (serving) มักจะไม่ดี
  • อาหารที่มีไขมันทรานส์เกิน 1 กรัมต่อ 100 แคลอรีมักจะไม่ดี ไขมันทรานส์มีอันตรายมากกว่าไขมันอิ่มตัว

(4). Bulk up on plant foods = เพิ่มอาหารจากพืช (bulk up = เพิ่ม)

  • อาหารจากพืชมีวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และเส้นใย (ไฟเบอร์) มาก ช่วยป้องกันความดันเลือดสูง และถนอมหลอดเลือดจากความเสื่อมต่างๆ

(5). Keep your weight under control = รักษาน้ำหนักไว้ไม่ให้เกิน (under control = ภายใต้การควบคุม)

  • การศึกษาในผู้ชายฝรั่งเกือบ 30,000 ราย ติดตามไป 3 ปีพบว่า ผู้ชายที่มี BMI (= body mass index = ดัชนีมวลกาย = น้ำหนักเป็นกิโลกรัมหารด้วยส่วนสูงเป็นเมตร 2 ครั้ง) = 25-28.9 (ช่วงน้ำหนักเกินสำหรับฝรั่ง) มีโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจกำเริบเพิ่ม 72%
  • ผู้ชายที่มี BMI = 33 ขึ้นไป เสี่ยงเพิ่ม 244% เมื่อเทียบกับผู้ชายที่มี BMI = 23 ลงไป

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ 

 ติดตามบล็อกของเราได้ทางทวิตเตอร์ > [ Twitter ]  

  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์. ยินดีให้นำไปเผยแพร่โดยอ้างอิงที่มาได้. ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 7 กันยายน 2552.
  • ข้อมูล ทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแล ท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.