... ศ.ฟุลเกนชิโอ ซาอูรา-คาลิกซ์โต และคณะ แห่งสถาบันวิจัยอาหาร นอร์วิช UK ค้นพบว่า สารพฤกษเคมีหรือสารคุณค่าพืชผักในผลไม้หลายชนิด เช่น แอปเปิ้ล ฯลฯ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) มากกว่าที่คิดกันไว้ อ.ดร.พอล ครูนกล่าวว่า เดิมเราคำนวณสารกลุ่มโพลีฟีนอล (polyphenol) จากอาหารเท่าที่มี การศึกษาใหม่พบว่า แบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ช่วยทำการหมัก (ferment) ทำให้ระดับสารนี้เพิ่มขึ้นได้มากจนถึง 5 เท่า ... วิธีกินพืชผักให้ได้คุณค่าเพิ่มขึ้น คือ กินธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ฯลฯ ผัก ผลไม้ทั้งผล (หรือน้ำผลไม้ปั่นรวมกาก ไม่กรองกากทิ้ง ไม่เติมน้ำตาล และดื่มทันที) เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระพบมากที่เปลือก หรือบริเวณใกล้ชิดกับเปลือก เลี้ยงดูแบคทีเรียชนิดดีไว้ด้วยการ "เติม" เข้าไปบ่อยๆ เช่น ดื่มนมเปรี้ยว-โยเกิร์ตไขมันต่ำ-น้ำตาลต่ำ ฯลฯ ... และให้อาหารแบคทีเรียชนิดดี โดยการดื่มนมหรือกินผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ กินไฟเบอร์ (เส้นใย) ชนิดละลายน้ำ ซึ่งพบมากในถั่ว ผักที่มีเมือกลื่น เช่น มะเขือเทศ กระเจี๊ยบ ฯลฯ ผลไม้บางชนิด เช่น แอปเปิ้ล ส้ม กล้วย ฯลฯ แบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ย่อยเส้นใย (ไฟเบอร์) ชนิดละลายน้ำ ทำให้ได้ไขมันโมเลกุลสั้น ซึ่งลำไส้ใหญ่ใช้เป็นแหล่งพลังงานได้มากจนถึง 1/2 ของพลังงานทั้งหมด ทำให้ลำไส้ใหญ่แข็งแรง ... การกินไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำมีส่วนช่วยเพิ่มภูมิต้านทานโรคให้ลำไส้ใหญ่ และช่วยให้ร่างกายได้สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินจากการหมักเพิ่มขึ้น สารต้านอนุมูลอิสระมีทั้งชนิดละลายได้ดีในน้ำและน้ำมัน... ถ้าไม่กินพร้อมอาหารที่มีไขมันเลย การดูดซึมสารอาหารดีๆ จะลดลงไปอย่างมากมาย ทางที่ดีคือ กินอาหารให้ครบทุกหมู่ และกินอาหารไขมันต่ำ ... ภาษาอังกฤษสบายๆ สไตล์เรา หัวข้อเรื่องนี้คือ 'An apple a day is 'even more important for a healthy diet', say scientists' = "แอปเปิ้ลวันละผลคือ "มีความสำคัญยิ่งกว่าสำหรับอาหารสุขภาพ" นักวิทยาศาสตร์กล่าว คลิกลิ้งค์ > ลำโพง/ธงชาติ > ฟัง + ออกเสียงตาม 3 รอบ + ย้ำเสียงที่พยางค์แต้มสี ตัวอย่าง ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ ที่มา 
ติดตามบล็อกของเราได้ทางทวิตเตอร์ > [ Twitter ]
[ science ] > [ ซ้าย - เอิ่น - s ] > noun = วิทยาศาสตร์
[ scientist ] > [ ซ้าย - เอิ่น - ถิส - st ] > noun = นักวิทยาศาสตร์
[ scientific ] > [ ซาย - เอิ่น - ทิ - ฝิค - k ] > adjective = เกี่ยวกับวิทยาศาสตร์
[ scientifically ] > [ ซ้าย - เอิ่น - ถิ - ฝิค - คลี ] > noun = วิทยาศาสตร์
Our students prefer science to languages. = นักเรียน (นิสิต นักศึกษา) ของเราชอบวิทยาศาสตร์มากกว่า (prefer_to = ชอบมากกว่า) ภาษา (language = ภาษา).
Our scientists discover antioxidants. = นักวิทยาศาสตร์ของเราค้นพบ (dis- = ไม่; cover = ปกคลุม; discover = เปิดเผย ค้นพบ) สารต้านอนุมูลอิสระ.
This is scientific discovery. = นี่เป็นการค้นพบ (discover = ค้นพบ; discovery = การค้นพบ) ทางวิทยาศาสตร์.
They discover the secret scientifically. = พวกเขา (พวกเธอ) ค้นพบความลับ (secret = ความลับ) อย่างเป็นวิทยาศาสตร์ (= โดยใช้วิธีทางวิทยาศาสตร์ ไม่ได้เดา หรือใช้วิธีอื่น).
Thank Telegraph > An apple a day is 'even more important for a healthy diet', say scientists. 31 August 2009. / Source > Journal of Agricultural and Food Chemistry.
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์. ยินดีให้นำไปเผยแพร่โดยอ้างอิงที่มาได้. ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 31 สิงหาคม 2552.
ข้อมูล ทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแล ท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.
