วันที่ 27 สิงหาคม 2552 ก่อนที่จะเดินทางกลับสัตหีบ ได้มีโอกาสไปเยี่ยมชมโรงงานเบียร์ช้างที่จังหวัดกำแพงเพชร ก่อนที่จะเข้าไปในโรงงาน ได้มีการตรวจวัดอุณหภูมิของร่างการด้วย ถ้าอุณหภูมิ มากกว่า 37.5 องศา ก็หมดสิทธิ์เข้าไปเยี่ยมชม
เมื่อตรวจวัดอุณหภูมิเสร็จเรียบร้อยก็เข้าไปนั่งในห้องประชุมรับฟังการบรรยาย ประวัติการก่อตั้งโรงงาน ซึ่งโรงงานที่กำแพงเพชรแห่งนี้เป็นแห่งที่ 3 แล้ว และยังได้รับทราบขั้นตอนการผลิตเบียร์ด้วย เลยนำเกร็ดความรู้มาฝากผู้ที่สนใจนะคะ
C ในการผลิตเบียร์สิ่งที่สำคัญคือ MALT มอลท์ ได้จากการนำข้าวบาร์เลย์แช่ในน้ำเพื่อให้เมล็ดเริ่มงอก แล้วนำไปอบแห้ง ก่อนจะเก็บรักษาไว้ในไซโล
C โรงต้ม Brew house มอลท์ที่ได้จะถูกส่งเข้าโรงต้มเบียร์ (Brew house) บดแล้วผสมคลุกเคล้าเข้ากับเมล็ดข้าวและน้ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน กรองเอาแต่น้ำที่มีรสหวาน เรียกว่า “เวิร์ท” (Wort) แล้วจึงนำไปต้มกับ “ฮอปส์”(Hops) ด้วยความร้อนสูง
C แช่เย็น Wort Cooling แล้วทำให้เย็นตัวในถังลดอุณหภูมิ ก่อนที่จะนำยีสต์บริสุทธิ์และอากาศปลอดเชื้อเติมเข้าไป
C การหมักเชื้อ Fermentation นำเบียร์ที่เย็นตัวแล้ว หมักกับเชื้อยีสต์ในถังหมักประมาณ 1 – 2 สัปดาห์ แล้วจึงเก็บเชื้อยีสต์ขึ้นจากก้นถังบ่มเบียร์ต่อไปจนได้ที่
C กรองและเก็บในถัง Filtration หลังการบ่ม เบียร์ที่ได้จะต้องกรองให้บริสุทธิ์เป็นครั้งสุดท้ายในห้องกรอง เก็บเบียร์ที่กรองในถังเก็บน้ำเบียร์ใส
C บรรจุและฆ่าเชื้อ Packing จากนั้นเบียร์จะถูกส่งไปบรรจุขวดและกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และเบียร์ที่บรรจุเสร็จแล้วจะต้องผ่านกระบวนการ การพาสเจอร์ไรซ์เพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 60 นาที โดยการเพิ่มความร้อนแล้วทำให้เย็นตัวลงอย่างรวดเร็ว
C ติดฉลากและบรรจุหีบห่อ Labelling สายพานลำเลียงขวดเพื่อติดฉลาก ขวด และกระป๋องจะถูกบรรจุลงในลังหรือกล่องกระดาษพร้อมส่งถึงมือผู้บริโภคต่อไป
การใส่ “ฮอปส์”(Hops) ในกระบวนการผลิตเบียร์ ทำให้เบียร์มีรสชาติและมีกลิ่นหอม
ออกจากโรงงานเบียร์ช้าง ก็เข้าวัดทำบุญ และเดินทางกลับ หมดทริปการเดินทางไปศึกษาดูงาน ณ ภาคเหนือแล้ว หลังจากนี้ก็กลับมาลุยงานกันต่อ เพราะวันที่ 28 สิงหาคม 2552 ต้องเข้าประชุมประจำเดือน เพื่อรับมอบนโยบายการทำงานจาก ผอ.สำนักงาน กศน. จังหวัดชลบุรี คนใหม่ (กศน.สัตหีบ สู้ ๆ...)
ขอบคุณค่ะ