SWOT ANALYSIS
ก่อนที่กลุ่มผู้จัดทำโครงการจะมีการตกลงใจร่วมกันดำเนินธุรกิจร้านอาหารซีฟู้ด ให้กับผู้บริโภค กลุ่มผู้จัดทำโครงการได้ออกสำรวจและประเมินผลโดยใช้กลุ่มเป้าหมาย ในเขตอำเภอเมืองพิษณุโลก ซึ่งสามารถที่จะทำการวิเคราะห์ในรูปแบบของ SWOT ได้ดังนี้
จุดแข็ง (Strength)
1. เนื่องจากเล็งเห็นถึงความต้องการของลูกค้าที่มีต่ออาหารซีฟู้ด ทางร้านจึงพัฒนาและปรับปรุงรายการอาหาร โดยยึดลูกค้าเป็นจุดยืน นำเสนอในสิ่งที่จะก่อให้เกิดประโยชน์และตรงกับความต้องการของลูกค้า ซึ่งเชื่อว่าหากลูกค้ามีความพึงพอใจแล้ว ก็จะก่อให้เกิดความสามารถในการทำกำไรในระยะยาวต่อไป
2. การเป็นร้านอาหารซีฟู้ดอย่างแท้จริง โดยให้ความสำคัญในทุกขั้นตอนของกระบวนการ ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบจากทะเล ที่มีความใหม่ สด สะอาด การปรุงอาหารต้องได้คุณภาพตรงตามมาตรฐาน ตลอดจนการให้บริการ ภายในร้าน หากสามารถทำให้ลูกค้ารับรู้ถึงความแตกต่างนี้แล้ว ก็จะนำมาซึ่งความพึงพอใจของลูกค้า และนำไปสู่การกลับมาใช้บริการซ้ำ
3. ทำเลที่ตั้งของร้านอยู่ในย่านศูนย์กลางธุรกิจและแหล่งชุมชน ซึ่งมีประชากรอยู่อาศัยหนาแน่น และมีอาคารสำนักงานจำนวนมาก พื้นที่ของร้านกว้างขวาง มีระบบท่อระบายน้ำไม่ท่วมขัง มีลานจอดรถ และการสัญจรไป - มา สะดวก
จุดอ่อน (Weaknesses)
1. เนื่องจากเป็นร้านใหม่ ยังไม่เป็นที่รู้จักของลูกค้า อาจทำให้ลูกค้ายังไม่กล้าที่จะ
เข้ามาใช้บริการ จึงจำเป็นต้องสื่อสารให้ลูกค้าทราบอย่างชัดเจน
2. เนื่องจากกลุ่มผู้จัดทำโครงการเป็นผู้ประกอบการรายใหม่ จึงขาดประสบการณ์
ในการบริหารการจัดการร้านอาหารซีฟู้ด
โอกาส (Opportunities)
1. อาหารถือเป็นสิ่งจำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ โดยในแต่วันจะมีการบริโภคอาหารมื้อหลัก 3 มื้อ ซึ่งความต้องการบริโภคอาหารนี้ไม่อาจหมดไป หรือลดลงได้ เพราะถึงอย่างไร ผู้บริโภคก็จำเป็นต้องรับประทานอาหารเพื่อให้สามารถดำรงชีวิตอยู่ต่อไป ดังนั้น ธุรกิจร้านอาหารซีฟู้ด จึงมีโอกาสในการทำธุรกิจ เพื่อรองรับความจำเป็นดังกล่าว
2. เนื่องจาก สถานการณ์ปัจจุบัน มีโรคไข้หวัดนกระบาดในสัตว์ปีก ทำให้ค่านิยมของผู้บริโภคหันมาให้ความสนใจ ในการเลือกรับประทานอาหารจากทะเล มากขึ้น เนื่องจากรสชาติอร่อย มีสารอาหารที่จำเป็นและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ผู้บริโภคจึงเลือกที่จะรับประทานอาหารทะเล แทนอาหารที่มีอยู่ในท้องถิ่น ซึ่งอาหารทะเลเป็นอาหารที่มีคุณค่าและโภชนาการสูง อันจะนำมาซึ่งสุขภาพที่ดีของผู้บริโภค
3. รูปแบบการดำเนินชีวิตของคนเปลี่ยนแปลงไป เนื่องจากเวลากลายเป็นข้อจำกัดในการดำเนินชีวิต ทำให้พฤติกรรมการรับประทานอาหารซีฟู้ด มีแนวโน้มสูงขึ้น
4. จังหวัดพิษณุโลกเป็นศูนย์กลางธุรกิจของภาคเหนือตอนล่าง ภาคกลางตอนบน มีสภาพเศรษฐกิจที่คล่องตัว และเป็นจังหวัดที่อยู่ห่างไกลจากทะเล ทำให้ผู้บริโภคเลือกหาอาหารทะเลรับประทานได้ยาก ร้านอาหารซีฟู้ดจึงเป็นจุดหนึ่งที่ผู้บริโภคสามารถเลือกรับประทานอาหารจากแหล่งทะเลได้ ง่าย สะดวก พร้อมกับได้รับประทานอาหารทะเลที่ใหม่ สด สะอาด มีคุณภาพและความปลอดภัย
อุปสรรค (Threats)
1. ร้านอาหารทะเลในเขตอำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลกมีมาก จึงจำเป็นต้องมีการสร้างความแตกต่างของร้านให้เด่นชัด รวมทั้งสื่อให้เห็นถึงประโยชน์ของอาหารทะเลที่ลูกค้าจะได้รับอย่างจริงจัง
2. ผู้บริโภคบางส่วนรู้สึกว่าอาหารซีฟู้ดส่วนใหญ่ มีราคาแพง จึงไม่นิยมที่จะรับประทานอาหารซีฟู้ดเป็นประจำ หรือบ่อยครั้ง อาจเว้นช่วงการรับประทานเป็นเวลานาน
3. อัตราการหมุนเวียนของลูกค้าสำหรับธุรกิจร้านอาหารซีฟู้ดค่อนข้างต่ำในบางช่วงเวลา
