... โรคลำไส้ใหญ่อักเสบเรื้อรังชนิดมีแผล (ulcerative colitis / UC) พบได้ประปรายในฝรั่ง (ชาวตะวันตก) การศึกษาใหม่พบว่า การกินไขมันโอเมกา-6 สูงเพิ่มเสี่ยงโรคนี้ (UC) [ BBC ] อ.ดร.แอนดรูว์ ฮาร์ท และคณะ แห่งมหาวิทยาลัยอีสท์ แองเกลีย (East Anglia U; Anglia น่าจะมาจากชื่อเผ่าคนอังกฤษส่วนใหญ่ คือ แองโกล-แซกซอน / Anglo-Saxon ซึ่งข้ามทะเลมาจากยุโรปตอนกลาง ขับไล่ชาวเคลต์เดิมให้กลายเป็นชนกลุ่มน้อย), นอร์วิช UK, ทำการศึกษาในกลุ่มตัวอย่างมากกว่า 200,000 คน ... ผลการศึกษาพบว่า การกินไขมันไม่อิ่มตัวชนิด "โอเมกา-6" ชื่อ 'linoleic acid (กรดไลโนเลอิค)' เพิ่มเสี่ยงโรคนี้ โอเมกา-6 พบมากในน้ำมันพืชส่วนใหญ่ที่ไม่ใช่กะทิ น้ำมันมะพร้าว และน้ำมันปาล์ม เช่น น้ำมันทานตะวัน ดอกคำฝอย ถั่วเหลือง ข้าวโพด วอลนัท ฯลฯ ...
ส่วนการกินกรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิด "โอเมกา-3" ซึ่งพบมากในน้ำมันปลา ปลาทะเลที่ไม่ผ่านการทอด เช่น ปลากระป๋อง ฯลฯ ลดความเสี่ยงโรคนี้ 77% คณะวิจัยนานาชาติวิเคราะห์ข้อมูลจากการศึกษาโภชนาการยุโรป ( EPIC / European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) ... กลไกที่เป็นไปได้ คือ โอเมกา-6 เปลี่ยนเป็นกรดอะราคิโดนิค (arachidonic acid) ซึ่งเป็นส่วนประกอบผนังเยื่อหุ้มเซลล์ลำไส้ใหญ่ การมีสารนี้มากเกินทำให้ธาตุไฟกำเริบ (inflammation; inflam- = ไฟ การอักเสบ) เกิดการอักเสบเรื้อรัง ...
กลุ่มตัวอย่างที่กินโอเมกา-6 มากที่สุด เป็นโรคนี้มากขึ้นเกิน 3 เท่า (300%) เมื่อเทียบกับคนที่กินน้อยที่สุด คน UK กินโอเมกา-6 ชนิดกรดไลโนเลอิคเฉลี่ยวันละ 10 กรัม เทียบเท่าน้ำมันทานตะวัน 3 ช้อนชามาตรฐาน = เนยเทียมชนิดแพง ทำจากน้ำมันพืชที่ไม่ใช่ปาล์ม-น้ำมันมะพร้าว 9 ช้อนชา ... การศึกษานี้เป็นการศึกษาแรกเริ่ม จำเป็นต้องรอผลการศึกษาเพิ่มเติม เพื่อสนับสนุนหรือคัดค้านต่อไป ทว่า... สอดคล้องกับแนวคิดที่ว่า การกินโอเมกา-3 น้อย, กินโอเมกา-6 มากน่าจะไม่ดีกับสุขภาพ ไขมันที่คนเรากินแบ่งเป็น 5 กลุ่มใหญ่ๆ ได้แก่ ...
แนวทางการกินอาหารเพื่อสุขภาพตอนนี้เน้นให้หลีกเลี่ยงน้ำมันข้อ (1), (2) + โน้มไปทางข้อ (4), (5) + กินถั่วหลายๆ ชนิดหมุนเวียนกัน เพื่อให้ได้น้ำมันข้อ (3) และได้เส้นใย (ไฟเบอร์) ชนิดดีมากจากพืชตระกูลถั่ว หรือเส้นใยชนิดละลายน้ำ ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ ... > Thank BBC ที่มา
ไม่มีความเห็น