กล้วย,มัน กรอบแก้ว..อามานี

แปรรูปผลผลิตการเกษตร

                                 กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรอามานี ตั้งอยู่เลขที่ 17 หมู่ที่ 2 ตำบลโกตาบารู อำเภอรามัน จังหวัดยะลา จัดตั้งเมื่อปี  2547   มีสมาชิก 14  คน  นางแวนูรียะ  บินแวยะโก๊ะ   ประธานกลุ่มได้เล่าว่าครั้งแรกกลุ่มได้ทำขนมเบอร์เกอรี่จำหน่าย แต่จำหน่ายไม่ค่อยได้    จึงได้นัดประชุมสมาชิกมาประชุมปรึกษาจึงมีจ้อเสนอว่า  กลุ่มน่าจะแปรรูปผลผลิตเกษตรที่มีอยู่ในพื้นที่   เพื่อเพิ่มมูลค่าของผลผลิตและสร้างความแตกต่างจากท้องตลาด   จึงให้สมาชิกสำรวจดูว่าในพื้นที่ตำบล อำเภอ มีผลผลิตเกษตรอะไรบ้างที่นำมาแปรรูปได้  สมาชิกได้เสนอว่าในพื้นที่มีมันเทศกับกล้วย ก็ได้แนวคิดว่า   น่าจะนำมันเทศกับกล้วยแปรรูปเป็นกล้วยกรอบแก้ว   กรอบเค็ม   สำหรับอนาคตจะเพิ่มเป็นกล้วยรสชาติอื่น ลำดับแรกต้องผลิตกล้วยกรอบแก้วกับมันเทศกรอบแก้วให้ออกมาดีเสียก่อน

                                กลุ่มได้เชิญเจ้าพนักงานเคหกิจเกษตรสาธิตการทำกล้วยกับมันเทศกรอบแก้ว        หลังจากได้รับการถ่ายทอดความรู้จากเคหกิจเกษตรแล้ว สมาชิกกลุ่มได้ดำเนินการทำกล้วยกับมันเทศกรอบแก้ว แรกๆ ผลิตภัณฑ์ออกมาไม่สวย ไม่อร่อย น้ำตาลเยิ้ม จึงได้ปรึกษากับเคหกิจเกษตร กลับมาทำอีกครั้ง จึงค้นพบว่าเทคนิคและการทำดังนี้

           

                   วัสดุในการทำกล้วยกรอบแก้ว/มันเทศกรอบแก้ว

                                1. กล้วย/มันเทศ                   1              กิโลกรัม

                                2. น้ำตาลทราย                     3              ถ้วยตวง

                                3. น้ำ                                      2 ½       ถ้วยตวง

                                4. เกลือ                                  2              ช้อนชา

                                วิธีทำ

                                1. ฝานมันเทศ/กล้วย ให้บาง

                                2. ทอดในน้ำมันให้พอเหลือง ยกขึ้น (เพราะต้องทอดอีกครั้ง)

                                3. นำน้ำตาลทราย น้ำ เกลือ ตั้งไฟให้เดือด สังเกตให้น้ำเชื่อมแวว ยกขึ้น

                                4. นำกล้วยที่ทอดใส่กะละมัง ตักน้ำเชื่อมคลุกกับกล้วยให้ทั่ว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำเชื่อม แล้วนำไปทอดในน้ำมัน ให้เหลือง กรอบ ด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรง ประมาณ 5 นาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จะทำให้กล้วยหรือมันเทศแวว กรอบอร่อย น่ารับประทาน (ถ้าทอดในน้ำมันไฟอ่อน จะทำให้กล้วยอมน้ำมัน กินไม่อร่อย)

• นางแวนูรียะ  บินแวยะโก๊ะ    ข้อมูล
• นางสาวฐานิยา  อะยัน           เล่าเรื่อง

[หนุ่ม กร]

เอาข้าวเหนียว  มาฝากท่านเกษตร  ครับ

[เกษตรยะลา]

สวัสดีครับ หนุ่มกร

 

เอาข้าวเหนียว  มาฝากท่านเกษตร  ครับ

จะกินกับทุเรียน หรือมะม่วงดีละครับ

ขอบคูณมากครับ