ต้านอนุมูลอิสระ
ผู้สูงอายุมักมีปัญหาเป็นโรคตาบอดกลางภาพ [ macular generation ] เพราะเยื่อเรตินา (เยื่อภายในลูกตาที่ทำหน้าที่รับภาพ) ส่วนที่เรียกว่า macular ซึ่งทำหน้าที่รับจุดโฟกัส เกิดอาการเสื่อมลงตามอายุ และดูเหมือนจะป้องกันไม่ได้ง่ายๆ แต่ปัจจุบัน ผลการวิจัยทางการแพทย์ชี้ว่า วิตามินที่ทำหน้าที่ต้านอนุมูลอิสระ หรือแอนติออกซิแดนท์ อาจช่วยป้องกับการเกิดโรคนี้ได้ โดยการรับประทานผักผลไม้เป็นประจำ โดยเฉพาะผักใบเขียวเมื่อรับประทานมากๆ การเสื่อมของเยื่อเรตินาจะลดน้อยลง แถมผักผลไม้ยังช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันอีกด้วย
( ดูออกไหมว่าภาพนี้เป็นกุ้ง : กุ้งตัวตลก )
ตอนเด็ก ๆ ผมกินผักทุกวัน โดยเฉพาะตำลึง กับผักบุ้ง และกินมาถึงทุกวันนี้ มาถึงวันนี้วัยใกล้เกษียณแล้ว ผมไม่มีปัญหาเรื่องสายตาเลยครับ ยังไม่ใส่แว่นด้วยนะ ขอบคุณผักบุ้ง ผักตำลึง และทุก ๆ ผักครับ