วันนี้ได้มีโอกาสเข้ารับการอบรมร่วมกับศูนย์อาหารและโภชาการจะนะ ได้สูตรการทำขนมมาฝากสำหรับผู้ที่สนใจจะทำทานเอง ที่บ้านหรือทำเป็นอาชีพเสริม
ขนมเปียะทานตะวัน
แป้งชั้นนอก
แป้งสาลีตรากิเลนเหลือง 1 ก.ก น้ำมันพืช 1 3/4 ถต.
เกลือป่น 1 ชช. น้ำ 1 1/2 ถต
น้ำตาลทราบป่น 4 ชต.
วิธีทำแป้งชั้นนอก
- ผสมทุกอย่างรวมกันแล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกันแบ่งแป้งเป็น 6 ก้อนๆ ประมาณ300กรัม
- แป้งแต่ละก้อน ตัดแบ่งเป็น 11 ก้อน จะได้ขนม 66 ก้อน
แป้งชั้นใน
แป้งสาลีตรากิเลนเหลือง 600 กรัม มันพืช 1 1/4 ถต
วิธีทำแป้งชั้นใน
- ผสมทุกอย่างรวมกันนวดจนเข้ากันดี แบ่งเป็น6 ก้อน แต่ละก้อน แบ่งเป็น 11 ก้อน
ไส้ถั่ว
ส่วนผสม
ถั่วเขียวนึ่งสุกบดละเอียด 1 กก. น้ำตาลทราบ 800 กรัม
น้ำมันพืช 2 1/2 เกลือ 2 ชช.
วิธีทำไส้
- ผสมถั่วเขียวบด น้ำตาลลงในกระทะแล้วกวนจนเกือบงวด จึงใส่นำมันลงกวนต่อไปจนเกือบแห้งพักไว้ให้เย็นจึงปั้นเป็นก้อนกลมๆขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว
วิธีคลึงแป้ง
1. แบ่งแป้งชั้นนอกและชั้นในอย่างละเท่ากัน แล้วปั้นแต่ละก้อนให้กลม
2. แผ่แป้งชั้นนอกออก ใส่แป้งชั้นใน หุ้มให้มิด ใช้ไม้คลึงแป้งให้เป็นแผ่นยาว
3. พับทบ 3 ชั้น คลึงให้เป็นแผ่นแล้วม้วนให้แน่นตัดเป็น 3 ชิ้นเท่าๆกัน แล้วคลึงให้เป็นแผ่นกลมใส่ใส้หุ้มให้มิด กดแป้งให้แบนตัดเป็นกลีบ 16 กลีบ บิดเกลียวจนหมด แล้ววางเรียงในถาดอบอบอุณหภูมิ ประมาณ200 - 300 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ10นาททาด้วยไข่แดงแล้วอบอีกครั้ง เมื่อขนมสุกวางพักบนตะแกรงให้เย็น เก็บใส่ถุง
**********************************
