...YOU ARE WHAT YOU EAT...

ข้าวกล้อง เป็นข้าวที่มีประโยชน์และคุณค่าทางอาหารมากมาย ปกติตัวเองเป็นคนที่ชอบทานข้าวกล้องอยู่แล้ว และเพิ่งจะได้ยินคำว่า’ข้าวกล้องงอก’เมื่อไม่นานมานี้เอง พอดีมีน้องที่ทำงานมาถามว่า “พี่รู้จักข้าวกล้องงอกมั๊ยครับ??” ตอนแรกก็งง... มีด้วยเหรอข้าวกล้องงอก รู้สึกแปลกใจตัวเองว่าทำไมไม่รู้จัก และคิดอยากทำความรู้จักขึ้นมาทันที...(ตามประสาบรรณารักษ์ผู้ใฝ่รู้) และในวันนี้ก็ได้รู้จักกันเรียบร้อยแล้ว’ข้าวกล้องงอก’เลยนำมาแบ่งปันกับเพื่อนสมาชิก เรามาดูกันนะคะว่าข้าวกล้องงอก คืออะไร มีประโยชน์อย่างไร ทำเองได้มั๊ย ?ฯลฯ

 

ข้าวกล้องงอก เป็นนวัตกรรมใหม่ของข้าวกล้องด้วยการนำข้าวมาผ่านกระบวนการงอก โดยการแช่น้ำที่มีการควบคุมอุณหภูมิ และเวลาอย่างเหมาะสม จนข้าวกล้องเกิดการงอกเป็นตุ่มเล็กๆบริเวณปลายเมล็ดข้าว มีความยาวประมาณ 0.5-1.0 มิลลิเมตร เมื่อข้าวกล้องเกิดการงอก จะเกิดสารอาหารที่มีประโยชน์แก่ร่างกายเพิ่มมากขึ้น เช่น กรดไฟติก วิตามินซี วิตามินบี วิตามินอี ใยอาหาร แคลเซียม แกมมา โอรายซานอล และสารกาบา

 

ข้าวกล้องงอก เพิ่งแพร่หลายในช่วงปลายปีที่ผ่านมา หลังจากอธิบดีกรมการค้าข้าวเปิดเผยว่า นี่เป็นเมนูที่ขึ้นโต๊ะเสวยของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวเนื่องจากมีสรรพคุณที่เหนือกว่าเครื่องดื่มบำรุงร่างกายราคาแพงที่มีขายอยู่ทั่วไปตามท้องตลาด และที่สำคัญทำทานเองได้ด้วยและแทบไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่ม และที่สำคัญมีสารอาหารครบถ้วน

 

            ประโยชน์ของสารอาหารต่างๆที่อยู่ในข้าวกล้องงอก
* ช่วยให้เกิดการผ่อนคลาย นอนหลับได้ดี

* ช่วยลดความตึงเครียด ความวิตกกังวล 

* ชะลอการเสื่อมของเซลล์สมองและดวงตา
* กระตุ้นฮอร์โมนที่ช่วยในการเจริญเติบโต
* ให้เกิดการสร้างเนื้อเยื่อ กล้ามเนื้อเกิดความกระชับ

* ป้องกันและขจัดไขมันจากส่วนต่างๆของร่างกาย
* ป้องกันการทำลายสมอง สาเหตุของโรคสูญเสียความทรงจำ
* มีสารต้านอนุมูลอิสระ
* แอนโทไซยานิน ช่วยลบล้างสารที่ก่อมะเร็ง ป้องกันการเกิดมะเร็ง ออกฤทธิ์ทางขยาย

    หลอดเลือดควบคุมน้ำตาลในกระแสเลือด

 

สูตรการทำน้ำข้าวกล้องงอก

1. นำเมล็ดข้าวกล้องใหม่ 100 กรัม หรือ 1 ขีด

2. ซาวน้ำล้างเอากรวดทรายออกก่อนหนึ่งครั้ง

3. นำไปแช่น้ำประมาณ 1 ลิตร ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชม. ก็จะเกิดเป็นตุ่มงอกสีขาวขึ้นมาที่

    เมล็ดข้าวพอมองเห็น

4. จากนั้นให้เอาขึ้นนำมาผึ่งให้แห้ง

5. แล้วนำไปต้มใช้ไฟปานกลางให้เดือด แต่อย่าให้เดือดมาก (เพราะถ้าร้อนมากเกินไป สาร

    กาบ้าจะถูกทำลายมาก) หากเดือดพอดีให้เคี่ยวไปสัก 15-20 นาที สารกาบ้าจะยังอยู่ในข้าว

    ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งเป็นปริมาณเพียงพอต่อร่างกาย
6. เสร็จแล้วใช้ผ้าขาวบาง หรือกระชอน กรองน้ำออกมาดื่ม เพิ่มรสชาติโดยโรยเกลือป่นให้

     ออกเค็มเล็กน้อย ก็จะเพิ่มความอร่อย

นอกจากความหอมหวานที่มีอยู่ในน้ำข้าวกล้องงอกแล้ว ทั้งหมดนี้เป็นสูตรที่ศูนย์วิจัยพันธุ์ข้าวปทุมธานี ทำเพื่อทูลเกล้าฯ ถวายในหลวง ทุก 3 วัน

 

ที่มา : หนังสือพิมพ์เดลินิวส์ วันที่ 6 มกราคม 2552

 

http://www.dailynews.co.th/web/html/popup_news/Default.aspx?Newsid=187091&NewsType=1&Template=1

 

เป็นยังงัยกันบ้างคะเห็นประโยชน์ของข้าวกล้องงอกแล้วคงนึกอยากทานขึ้นมาบ้างแล้วสิ วิธีการทำก็ไม่ยาก ทำเองได้ง่ายนิดเดียว...ซึ่งตัวเองก็ยังไม่มีเวลาทำเหมือนกัน เอาไว้วันหน้าถ้าทำจะมาแบ่งปันอีกครั้งนะคะ (เคยซื้อแบบที่เค้าหุงสำเร็จมาขาย ถุงนิดเดียว 20 บาทแน่ะ ขอบอก)...