ลดน้ำหนักทุกชั่วโมงสไตล์อาจารย์วัลยา

...

ท่านอาจารย์นิรามิสแห่งคอลัมน์ "รู้ไวไขชีวิต" ไทยรัฐ ตีพิมพ์เรื่อง "แนะวิธีอร่อยได้แบบไม่อ้วน" ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ

สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ทำการสำรวจภาวะโภชนาการแห่งชาติพบว่า พลังงานที่คนไทยได้รับในแต่ละวันมาจากอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรต หรือคาร์บ (แป้ง-น้ำตาล) มากเกินร้อยละ 60

...

ที่มาของแหล่งพลังงานดังกล่าวได้แก่

ข้าวและธัญพืช (พืชตระกูล ข้าว แป้ง ก๋วยเตี๋ยวรวมกัน) > 63.4%
น้ำตาลทราย > 2.1%
คาร์โบไฮเดรต (แป้ง-น้ำตาล-แอลกอฮอล์) ในเครื่องดื่ม > 1.4%
ผลไม้ > 1.1%

...

> [ FreeFoto ]

ท่านอาจารย์ รศ.ดร.ปรียา ลีพหกุลแนะนำเคล็ดไม่ลับในการกินข้าวแบบไทยๆ ว่า ควรลดอาหารกลุ่มแป้ง-น้ำตาลลงสักหน่อย ไม่จำเป็นต้องงดน้ำตาลไปเลย ขอเพียงให้ลดปริมาณลง

วิธีง่ายๆ ที่จะทำให้รู้ว่า กินมากไปหรือเปล่า คือ ชั่งน้ำหนักเป็นประจำ... ถ้าน้ำหนักคงที่ก็ใช้ได้ ถ้าน้ำหนักเพิ่มควรลดอาหารต่อไปหลายๆ สัปดาห์

...

อาหารไขมันประเภท "ผัดๆ ทอดๆ" กับการไม่ค่อยเคลื่อนไหวเป็น 2 ปัจจัยสำคัญที่ทำให้น้ำหนักเกินและอ้วน

ทางที่ดีคือ หัดกินอาหารไขมันต่ำหน่อย ของประเภท "ผัดๆ ทอดๆ" น้อยไว้ละดี และต้องออกแรง-ออกกำลังเป็นประจำ

...

> [ FreeFoto ]

อาจารย์วัลยา ฟองศิริกุล (ไม่ใช่ใครที่ไหนหรอก... พี่สาวผู้เขียนนี่เอง) อ้วนขึ้นไปหลายสิบกิโล(กรัม) ท่านอาศัยหลักการลดความอ้วน 2 ข้อ (นับเป็นคนที่ลดความอ้วนสำเร็จด้วยหลักการน้อยข้อที่สุดเท่าที่ผู้เขียนพบมาในชีวิต) ได้แก่

(1). ข้าวมื้อละจาน... หมดแล้วพอ ขอไม่เติม
(2). ขยับทุกชั่วโมง... ไม่ว่าจะทำอะไร ครบชั่วโมงแล้วต้องเคลื่อนไหวร่างกาย เช่น ลุกไปเดิน 5 นาที ฯลฯ (โปรดลองคิดดูว่า ถ้าคนเราหลับวันละ 8 ชั่วโมง ตื่นวันละ 16 ชั่วโมง และเคลื่อนไหว 5 นาทีทุกชั่วโมง... จะได้เวลาออกแรง-ออกกำลังรวมกัน 80 นาที)

...

> [ FreeFoto ]

ผู้เขียนขอเรียนเสนอทางเลือกอีก 5 ข้อได้แก่

(1). ให้แบ่งข้าวเป็น 3 ส่วน นำออก 1 ส่วน
(2). ใส่ผักใส่ถั่วเข้าไปแทนข้าว
(3). กินมื้อเล็กๆ 4 มื้อต่อวัน (เช้า-สาย-เที่ยง-เย็น) ถ้าตอนสายๆ ไม่มีเวลา... ให้ใช้กล้วย ส้ม หรือแอปเปิลขนาดกลาง 1 ผลแทน
(4). พอเริ่มอิ่มให้หยุดกิน... พอเท่านั้น อย่าเสียดายของ(เหลือ)
(5). ดื่มน้ำ นมไม่มีไขมัน นมไขมันต่ำ หรือนมถั่วเหลืองเสริมแคลเซียมตาม 1 แก้ว แล้วลุกจากโต๊ะเลย

...

> [ FreeFoto ]

การลดปริมาณข้าวนั้น... ถ้านำข้าวออกเฉยๆ จะหิว เพลีย ดีไม่ดีอาจมีอาการหงุดหงิด ตาขวาง หาเรื่องคนรอบข้างได้ เพราะฉะนั้นขอให้ใส่ผักใส่ถั่วสารพัดชนิดรวมทั้งเต้าหู้เข้าไปแทนข้าว

อย่าใส่ผักไปอย่างเดียว เพราะธรรมชาติของผักนั้น "อิ่มไม่ค่อยนาน" ให้ใส่ถั่ว โปรตีนถั่วเหลือง หรือเต้าหู้หลายๆ อย่างเข้าไปแทน พืชตระกูลถั่วมีโปรตีนสูง และมีเส้นใย (ไฟเบอร์) ชนิดละลายน้ำสูง ทำให้อิ่มได้นาน

...

> [ FreeFoto ]

การดื่มนมไขมันต่ำ นมไม่มีไขมัน นมถั่วเหลืองเสริมแคลเซียม หรือซุปพร้อมอาหารมีส่วนช่วยให้อิ่มนานขึ้น

การกินข้าวแบบไทยๆ ไม่ให้อ้วนง่ายนั้น... อย่างไรเสียก็ควรลดข้าว ลดแป้งให้น้อยลงหน่อย เพราะคนไทยเรามีความเชื่อที่ลึกไปถึงระดับสารพันธุกรรมหรือ DNA ว่า การกินขนมไม่ค่อยดี การกินข้าวดี ทำให้คนไทยมีแนวโน้มจะกินข้าวมากเกิน ถ้าลดข้าวลงได้สักหน่อย... "ชีวิตจะเบาไปแยะเลย"

...

> [ FreeFoto ]

เบื้องหลังการ "ขยับทุกชั่วโมง" ของอาจารย์วัลยาคือ ถ้าขยับหรือเคลื่อนไหวร่างกายทุกชั่วโมง... การเผาผลาญกำลังงาน (metabolism) จะเพิ่มขึ้นกว่าการนั่งๆ นอนๆ หรืออยู่นิ่งคราวละนานๆ คล้ายๆ กับการเร่งเครื่องยนต์บ่อยๆ ทำให้ลดความอ้วนได้เร็วขึ้น (ทุกวันนี้อาจารย์วัลยาหุ่นดีมากๆ เลย)

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

...

ที่มา

ขอขอบพระคุณ > ท่านอาจารย์นิรามิส. รู้ไว้ไขชีวิต: แนะวิธีอร่อยได้แบบไม่อ้วน. ไทยรัฐ. 6 กันยายน 2551. หน้า 7.
ขอขอบพระคุณ > อ.นพ.ศิริชัย ภัทรนุธาพร สสจ.ลำปาง + อ.นพ.โอฬาร ยิ่งเสรี ผอ.รพ.ห้างฉัตร + อ.อรพินท์ บุญเสริม + อ.อนุพงษ์ แก้วมา > สนับสนุนเทคนิค iT.
ข้อมูลในบล็อกมีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค > ท่านที่มีโรคประจำตัว หรือมีความเสี่ยงโรคสูง ควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ โรงพยาบาลห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์ > ยินดีให้ท่านผู้อ่านนำไปเผยแพร่ความรู้ได้ ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 18 กุมภาพันธ์ 2552.