สวัสดีค่ะ ผู้ที่ชอบทำอาหารและผู้ที่กำลังหาข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร วันนี้ขอแนะนำอาหารเกี่ยวกับน้ำพริก
น้ำพริกนรก
[1]เครื่องปรุง
ปลากรอบรมควันโดย ใช้ปลากรดหรือปลาแขยง 500 กรัม
พริกแห้งใหญ่ล้างน้ำให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง เด็ดก้านออก 70 กรัม
พริกขี้หนูแห้งล้างน้ำให้สะอาดผึ่งลมให้แห้งและเด็ดก้านออก 100 กรัม
หอมแดงแกะเปลือก 90 กรัม
กระเทียมเป็นหัว 80 กรัม
มะขามเปียกอย่างดีห่อใบตองเผาไฟพอสุก 170 กรัม
เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีป 5 ช้อนโต๊ะ
[2]วิธีปรุง
นำปลากรอบมาแกะเอาแต่เนื้อออก จากนั้นนำมาคั่วพอมีกลิ่นหอม พักไว้
นำมะขามเปียกมาห่อด้วยใบตอง เผาไฟพอสุก สับให้ละเอียด
เผาหอมแดง กระเทียมปอกเปลือก คั่วพริกแห้งใหญ่และพริกขี้หนูแห้งพอสุกให้ออกกลิ่นหอมอย่าให้ไหม้
นำมะขามเปียกและหอมแดงมาโขลกพอแหลก เติมพริกแห้ง โขลกต่อจนเริ่มละเอียด เติมปลากรอบ โขลกต่อจนเข้ากัน เติมเกลือป่นอย่าให้เค็มจนเกินไป
เวลารับประทานปรุงรสด้วยมะนาว รับประทานกับผักกาดขาว แตงกวา ไข่ต้มแล้วแต่ชอบ
