ถอดบทเรียนการผลิตข้าวกล้องที่ชุมชนคลองห้วยทราย
จากการผมและทีมงาน ของสำนักงานเกษตรจังหวัดกำแพงเพชร ไปถอดบทเรียน แลกเปลี่ยนเรียนรู้ร่วมกับกลุ่มอาชีพผลิตข้าวกล้องขาวดอกมะลิ 105 ณ.หมู่ที่ 9 บ้านคลองห้วยทราย ตำบลหนองปลิง อำเภอเมืองกำแพงเพชร จังหวัดกำแพงเพชร โดยมีผู้แทนกลุ่ม (คุณแคล้ว จันทร์แดง )ได้เล่าให้ฟังว่า
ทางกลุ่ม ได้ดำเนินกิจกรรมตามแนวทางของศูนย์ส่งเสริมและผลิตเมล็ดพันธุ์ข้าวชุมชนบ้านคลองห้วยทราย มาตั้งแต่ ปี 2543 จนถึงปัจจุบัน ได้ผลิตเมล็ดพันธุ์ข้าวขาวดอกมะลิ105 ให้แก่สมาชิกกลุ่มและจำหน่ายแก่ชุมชนใกล้เคียง
ต่อมาทางกลุ่มได้จัดเวทีการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ร่วมกันและได้รับข้อคิดจาก คุณบรรจง พลับผล นักวิชาการส่งเสริมการเกษตร6ว. ที่รับผิดชอบงานส่งเสริมการเกษตรประจำตำบลหนองปลิง มีประเด็นที่แลกเปลี่ยนคือ การแปรรูปข้าวเปลือกเป็นข้าวกล้อง เพื่อบริโภคในครอบครัวและเพื่อการจำหน่าย ซึ่งสาระสำคัญดังนี้
การผลิตข้าวกล้องขาวดอกมะลิ105
ข้าวกล้องได้จาก การนำข้าวเปลือกพันธุ์ขาวดอกมะลิ105 ที่ทางกลุ่มผลิตได้ในแต่ละปี นำมากะเทาะให้เปลือกหลุดออกเท่านั้น ข้าวที่ได้จะมีสีขาวขุ่น ถึงแม้ข้าวกล้อง จะมีสีไม่น่ารับประทาน แต่กลับมีคุณค่าทางสารอาหาร ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เนื่องจากข้าวกล้อง ผ่านการสีเพียงครั้งเดียว จึงยังมีจมูกข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ด ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน รวมทั้งวิตามินและเกลือแร่ นอกจากจะช่วยเสริมสร้างและฟื้นฟูอวัยวะต่างๆแล้ว ยังช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคไขมันในเส้นเลือด โรคเบาหวาน โรคภูมิแพ้ โรคไตวาย นอกจากนี้ข้าวกล้องยังมีเส้นใยอาหาร ซึ่งช่วยในการทำงานของระบบขับถ่ายและป้องกันโรคมะเร็งลำไส้อีกด้วย
ทั้งนี้ยังมีข้อแนะนำว่า ควรจะเก็บรักษาไว้ในที่เย็นเพื่อรักษาคุณค่าของ วิตามิน และสารอาหาร
วิธีการหุงข้าวกล้องขาวดอกมะลิ105ให้ได้คุณภาพ
อาจจะมีหลายคนที่เข้าใจว่าข้าวกล้องเป็นข้าวค่อนข้างแข็ง หุงยาก ใช้เวลานาน ความจริงแล้วไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด จึงจะขอแนะนำดังนี้
1. เก็บสิ่งเจือปนออกให้หมด
2. ซาวข้าวใช้นำน้อย ซาวเร็วๆและเบาๆ
3. ใส่น้ำให้มากกว่าหุงข้าวปกติ โดยใช้อัตราข้าวกล้อง 1 ส่วน ต่อน้ำ 1.5-2 ส่วน แล้วแต่ชอบบริโภคข้าวแข็งหรือนุ่ม แช่น้ำทิ้งไว้ 2-5 นาที จึงเริ่มหุง ข้าวจะนุ่ม
4. ถ้าต้องการหุงข้าวกล้องผสมกับข้าวขาวให้ใส่น้ำตามความเหมาะสม
หากท่านใด ที่สนใจจะลองบริโภคข้าวกล้องขาวดอกมะลิ105 ของกลุ่มผู้ผลิตข้าวกล้องชุมชนบ้านคลองห้วยทรายแล้วยังมีผลพลอยได้คือจมูกข้าว มีไว้จำหน่ายให้แก่ผู้สนใจอีกด้วย เชิญติดต่อสอบถามเพิ่มเติมตามแหล่งข้อมูล ด้านล่างนี้นะครับ
แหล่งข้อมูล; 1.กลุ่มผู้ผลิตข้าวกล้องขาวดอกมะลิ105 บ้านคลองห้วยทราย เลขที่ 28 หมู่ 9 ต.หนองปลิง อ.เมืองกำแพงเพชร จ.กำแพงเพชร โทร.055-087409020, 08-62047498
2. คุณบรรจง พลับผล (นวส.6ว. ) สำนักงานเกษตรอำเภอเมืองกำแพงเพชร โทร.055-711660
สวัสดีค่ะ
ได้เห็นกระบวนการและสิ่งที่ได้ถอดบทเรียนมา สิ่งที่ทางกลุ่มได้ทำส่งเสริมให้ผลิตข้าวกล้องที่ดีมีคุณภาพนั้น เป็นสิ่งที่ช่วยส่งเสริมให้คนไทยหันมากินข้าวกล้องกันมากขึ้นด้วยนะคะ ซึ่งสิ่งเหล่านี้เป็นประโยชน์ทางอ้อมที่เกิดกับผู้บริโภคด้วยค่ะ
ดิฉันเองก็นิยมทานข้าวกล้อง ตอนแรกๆ ก็มีทัศนคติไม่ค่อยดีเหมือนกันว่าข้าวกล้องหุงแล้วจะแข็ง กินไม่อร่อย แต่จริงๆ แล้วก็แค่ปรับการน้ำที่ใส่เวลาหุงข้าว ซึ่งก็จะทำให้ข้าวนุ่มขึ้นค่ะ แถมกินตอนร้อนๆ ก็ยิ่งอร่อย
และมีอีกวิธีค่ะ หากข้าวกล้องที่หุงแล้วเหลือทิ้งไว้จนเย็น ก็นำไปนึ่งค่ะ เพราะจะทำให้ข้าวนุ่ม และน่ากินขึ้นค่ะ
มีความสุขทุกวันทำงานนะคะ
อ้อ วันว่างก็มีความสุขได้่ค่ะ
เรื่องข้าวหอมมะลิ ภูมิปัญญาของไทยที่ควรอนุรักษ์ไว้ค่ะ ยิ่งเป็นการปลูกแบบไร้สารเคมี และมีการปลูกเพื่อการบริโภค ไม่เน้นที่ธุรกิจอย่างเดียว
นับเป็นความภูมิใจค่ะ
สวัสดีค่ะ