ได้พานักเรียนเข้าร่วมแข่งขันศิลปหัตถกรรม (การทำน้ำพริกผักสดเครื่องเคียง) จึงขอนำมาฝากผู้ที่สนใจทุกท่านนะคะ
แนวความคิด อาหาร เครื่องดื่ม ยารักษาโรค เป็นปัจจัยของความต้องการของมนุษย์อย่างปฏิเสธไม่ได้ นอกจากนี้อาหารยังเป็นยารักษาโรคได้ด้วย ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดคือ พืชผักที่เรียกว่า พืชสมุนไพร เป็นได้ทั้งอาหารและยาในตัวเดียวกัน จึงมีคำกล่าวว่า “ยาบำรุง สู้อาหารบำรุงไม่ได้” อาหารบำรุงที่มีประโยชน์ทำให้ร่างกายแข็งแรง มีภูมิต้านทานโรค โดยเลือกอาหารที่ดูน่ารับประทานและมีคุณค่า
ความเป็นมา น้ำพริกเป็นอาหารที่คนไทยรู้จักและคุ้นเคยดี เมนูน้ำพริกจึงเป็นอาหารประจำสำหรับครอบครัวคนไทย ซึ่งเมนูน้ำพริกนั้นมีอยู่มากมายหลายอย่างและเป็นอาหารโปรดของคนไทยโดยส่วนใหญ่ เพราะถือคติว่า “กินเผ็ดแล้วจะแข็งแรง”
การนำเข้าสู่กระบวนการเรียนการสอน
สาระอาหารในบ้านเป็นสาระหนึ่งที่ต้องเรียนรู้ในกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ผู้สอนเห็นว่าอาหารประเภทน้ำพริกเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย ถ้าได้สอนให้นักเรียนได้ฝึกทำและมีการพัฒนาให้มีรสชาดที่อร่อยถูกปากผู้รับประทาน มีรสชาดแปลกใหม่ และมีคุณค่าทางโภชนาการคงจะเป็นการฝึกอาชีพให้กับนักเรียนสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในครอบครัวและสามารถทำเป็นอาชีพเสริมได้
กระบวนการพัฒนาความสามารถของนักเรียน
สาระอาหารในบ้าน ได้จัดกิจกรรมการเรียนรู้โดยการฝึกปฏิบัติ ให้นักเรียนแบ่งกลุ่มกันทำกิจกรรม พอทำเสร็จแล้วนำมาให้คณะครู นักเรียนในโรงเรียนได้ชิม รับประทานในมื้อกลางวัน แล้วช่วยกันติ – ชม และนำคำติ - ชมมาพัฒนาความสามารถของนักเรียนอยู่เสมอ
เคล็ดลับความอร่อย
</span></strong>
ใช้วัตถุดิบที่สด สะอาด รสชาดกลมกล่อม เปรี้ยวนิด หวานหน่อย ใช้เนื้อปลาคุณภาพและที่สำคัญ คือ ได้ใส่น้ำใจลงไปด้วย
</span>
ประโยชน์ที่นักเรียนและผู้เกี่ยวข้องได้รับ
๑. ได้รับประทานอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกาย
๒. ได้รับประทานอาหารที่สะอาดปลอดสารพิษและมีคุณภาพ
๓. เป็นการฝึกอาชีพให้กับนักเรียนสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในครอบครัว ๔. สามารถทำเป็นอาชีพเสริมได้
๕. ส่วนประกอบของน้ำพริกมีประโยชน์ เช่น
* พริก ช่วยขับลม และเจริญอาหาร
* กระเทียม ช่วยขับลมในลำไส้ รักษาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่น จุกเสียด
และยังมีสารอาหารหลายชนิด เช่น โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน ไขมัน วิตามินเอ วิตามินซี
</span>
น้ำพริกปลาย่างเห็ดหอม เครื่องปรุง พริกแห้ง 1 ขีด กระเทียม 4 หัว หัวหอม 5 หัว ปลาย่าง 3 ไม้ กะปิ 1 ช้อน มะเขือเทศ 5 ผล เห็ดหอม 1 ขีด เกลือป่น น้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป น้ำมะขามเปียก วิธีทำ ปลาดุกย่างให้กรอบ แกะเอาแต่เนื้อ พริกแห้งคั่วให้กรอบ เผาหัวหอม กระเทียม กะปิ ปอกหัวหอม กระเทียมโขลกกับกะปิแล้วใส่พริกคั่วโขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาลงโขลกให้เข้ากัน มะเขือเทศและเห็ดหอมปิ้งไฟอ่อนๆ พอสุก โขลกรวมกับน้ำพริกจนเข้ากันดี นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ตักน้ำพริกลงผัดเติมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก กะใส่พอประมาณแล้วชิมดู พอน้ำแห้งลงหน่อยจึงตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วพู มะเขือกรอบ เป็นต้น
